Pizza Tarifi: Çıtır Hamurlu
Pizza, mayalanıp ince açılan çıtır hamurun ev yapımı domatesli sosla kaplanıp sucuk, sosis, mantar, biber ve bol kaşarla fırınlandığı, dünyaca sevilen bir İtalyan lezzetidir. Bu tarifte hamuru mayalayıp açıyor, malzemeleri dizip fırınlıyorum. Hazır pizzaya göre çok daha lezzetli ve ekonomik, ev yapımı doyurucu bir pizza oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak İtalyan
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 5 su bardağıun
- 1 paketinstant kuru maya
- 1 tatlı kaşığışeker
- 2 tatlı kaşığıtuz
- 6 yemek kaşığısıvı yağ
- 1,5 su bardağıılık su
- 3 yemek kaşığıketçap
- 1 yemek kaşığısalça
- 2 yemek kaşığısu
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkekik
- 2 adetmantar
- 100 gramsucuk
- 2 adetsosis
- 1 adetbiber
- Yarım su bardağı mısır
- 2 su bardağırendelenmiş kaşar peyniri
👨🍳 Pizza Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Pizzayı fırından çıkar çıkmaz, kaşarlar erimişken sıcacık dilimleyip servis ediyorum. Üzerine taze kekik, pul biber veya birkaç damla zeytinyağı gezdirmek lezzeti tamamlıyor. Çıtır hamuru ve bol malzemesiyle hem keyifli ev akşamlarının hem de davetlerin sevilen bir lezzeti oluyor.
- Pizza hamurunun iyi mayalanması ve ince açılması, fırında çıtır ve hafif bir taban oluşmasını sağlar. Fırının yüksek ısıda önceden ısıtılması ise hamurun hızlı pişip altının çıtırlaşmasını, üzerindeki peynirin ise güzelce erimesini sağlar.
Pizzada hamuru iyice mayalandırıp ince açmaya özellikle dikkat ediyorum; iyi mayalanan ince hamur çıtır ve hafif olur. Bir de fırını olabildiğince yüksek ısıda, önceden iyice ısıtıyorum, sıcak fırın hamuru hızlı pişirip çıtırlığı veriyor.
Halil Şımır'nın NotuPizza, kökeni İtalya'nın Napoli kentine dayanan, mayalı hamurun üzerine domates sosu, peynir ve çeşitli malzemeler konulup fırınlanan dünyaca ünlü bir yemektir. Zamanla her ülke kendi malzemeleriyle yorumlamış, Türkiye'de sucuklu ve kaşarlı versiyonları sevilmiştir. Çıtır hamuru ve bol malzemesiyle ev yapımı pizza, hazırına göre daha lezzetli ve ekonomik, sevilen bir seçenektir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Pizza hamuru neden çıtır olmadı?
Hamur kalın açılmış veya fırın az ısınmış olabilir. Hamuru ince açın ve fırını yüksek ısıda önceden ısıtın.
Maya neden kabarmadı?
Maya eski veya su çok sıcak/soğuk olabilir. Taze maya ve ılık su kullanın, ılık ortamda mayalandırın.
Sos yerine ne kullanılır?
Hazır pizza sosu veya közlenmiş domates de kullanılabilir; ketçap-salça karışımı pratiktir.
Üzerine ne konur?
Sucuk, sosis, mantar, biber, mısır, zeytin ve bol kaşar klasiktir; sevdiğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Kaç pizza çıkar?
Bu tarif yaklaşık 3 orta boy pizza verir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
