Acem Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Acem çorbası, kırmızı mercimek ve ince bulgurun haşlanıp sarımsaklı salça sosu ve çırpılmış yoğurtla terbiye edildiği, yoğurtlu bir Anadolu çorbasıdır. Adındaki 'Acem' İranlılara işaret eder; yoğurtlu-terbiyeli yapısıyla mütevazı ama doyurucu bir kış çorbasıdır. Sırrı yoğurdun kesilmemesi: yoğurda önce sıcak çorbadan ekleyip ılıttıktan sonra tencereye almak. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirilince tam kıvamını buluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 su bardağıince bulgur
- 1 su bardağıkırmızı mercimek
- 1,5 yemek kaşığıtereyağı
- 1yemekk kaşığı biber salçası
- 5 dişsarımsak
- 8 su bardağısu
- 1 su bardağıyoğurt
- 1 tutamkarabiber
- 1 tutamsumak
- 1 tutampul biber
👨🍳 Acem Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Acem Çorbası sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Üzerine taze otlar veya bir fiskiye zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz. Yanında taze ekmekle harika uyum sağlar.
- Protein: 100 gramda 9,1 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 11,6 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1 mg bulunur.
Acem çorbasında en kritik adım yoğurt terbiyesi. Yoğurdu ayrı bir kasede iyice çırpıyorum, sonra sıcak çorbadan birkaç kepçe ekleyip ılıtıyorum (temperleme); doğrudan sıcak çorbaya katılan yoğurt kesilir. Sarımsağı ve salçayı tereyağında kavurup çorbaya katmak da o derin tadı veriyor. Yoğurdu ekledikten sonra çok kaynatmıyorum, bir taşım yeterli.
Halil Şımır'nın NotuAcem çorbası, adını İranlılar (Farslar) için kullanılan 'Acem' kelimesinden alan, yoğurtla terbiye edilen geleneksel bir Anadolu çorbasıdır. Kırmızı mercimek, ince bulgur ve yoğurdun birleşimiyle yapılan bu mütevazı çorba, özellikle kış aylarında sevilerek tüketilir. Yoğurtlu terbiye, çorbaya hem hafif ekşimsi bir tat hem de yumuşak, doyurucu bir kıvam kazandırır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Acem Çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Acem Çorbası için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Acem Çorbası kaç kişilik?
Bu tarif 4-6 olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Acem Çorbası dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Acem Çorbası malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
