Acıbadem Kurabiyesi Tarifi: Çıtır ve Nefis
Acıbadem kurabiyesi, badem (ve fındık) unu, şeker ve yumurta akıyla hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşak, naturel glütensiz bir klasiktir. Sırrı karışımı ocakta doğru kıvama getirmek ve fırında önce düşük, sonra yüksek ısıda pişirmek; böylece dışı çıtır, içi nemli kalıyor. Ben üzerine birer çiğ badem koyuyorum. Bademin yoğun aroması ve o çatlak yüzeyiyle, kahve ve çayın en şık eşlikçisi.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 125 grambadem unu
- 125 gramfındık unu
- 325 gramtoz şeker (damak zevkine göre azaltılabilir)
- 2 yemek kaşığıtaze limon suyu
- 200 gramyumurta akı
- 1damla acıbadem aroması (opsiyonel)
- Üzeri için çiğ badem
👨🍳 Acıbadem Kurabiyesi Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Acıbadem Kurabiyesi servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Yanında taze meyveler veya çay ile ikram edebilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 0,6 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,1 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,1 mg bulunur.
Acıbadem kurabiyesinde kıvam her şey. Badem unu, fındık unu, şeker ve yumurta akını ocakta kısık ateşte, karıştırınca yayılması 10-15 saniye sürecek kıvama gelene kadar pişiriyorum. Limon suyu hem kıvamı dengeliyor hem o çatlak yüzeyi veriyor. Önce 130 derecede pişirip sonra 150'ye çıkarıyorum; bu kademe dışını çıtır, içini nemli bırakıyor. Fırından çıkınca nemli bezle altını gevşetiyorum.
Halil Şımır'nın NotuAcıbadem kurabiyesi (İtalyanca 'amaretti'), acı bademin yoğun aromasıyla bilinen, badem unu, şeker ve yumurta akından yapılan köklü bir lezzettir; kökeni Akdeniz ve İtalyan pastacılığına dayanır. Un içermediği için doğal olarak glütensizdir. Dışının çatlak, çıtır; içinin yumuşak, nemli olmasıyla tanınır ve kahve yanında ikram edilen klasik bir kurabiyedir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Acıbadem Kurabiyesi buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Acıbadem Kurabiyesi yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Acıbadem Kurabiyesi kaç kişilik?
Bu tarif ~12 adet olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Acıbadem Kurabiyesi dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Acıbadem Kurabiyesi için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
