Acılı Kremalı Makarna Tarifi: İpeksi Sos

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Süt

Acılı kremalı makarna, sarımsakla kavrulan salçanın krema, parmesan ve acı pul biberle ipeksi bir sosa dönüştürülüp rigatoni makarnayla buluşturulduğu, sosyal medyada popülerleşen kremsi bir makarnadır. Bu tarifte salçayı iyice kavurup kremayla pürüzsüz bir sos yapıyorum. Sosun kremsi dokusu ve hafif acısıyla; pratik ve doyurucu, favori bir makarna oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

30 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

10 dk

HAZIRLIK

🔥

20 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

450

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Dünya
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Makarna tenceresiGeniş tava veya sos tenceresiRende

1 paketrigatoni makarna (veya penne)
½ çay bardağızeytinyağı (sızma)
2 dişsarımsak (ince doğranmış)
2 yemek kaşığıdomates salçası (veya biber salçasıyla karışık)
1 su bardağıkrema (%18-35 yağlı)
2kepçe makarnanın haşlama suyu (sosu bağlar)
Tuz, pul biber, karabiber, kekik
1 yemek kaşığıtereyağı (tercihen soğuk)
2 yemek kaşığırendelenmiş parmesan (tercihen taze)

👨‍🍳 Acılı Kremalı Makarna Nasıl Yapılır?

Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Rigatoni makarnayı paketin üzerindeki süreden 1-2 dakika daha az haşlayın. Unutmayın, makarna sosun içinde de pişmeye devam edecek. 'Al dente' yani dişe gelir bir kıvamda olması çok önemli. Haşlama suyundan en az bir su bardağı kadar ayırmayı sakın unutmayın!

Geniş bir tava veya sos tenceresine zeytinyağını alın ve ısıtın. İncecik doğradığınız sarımsakları ekleyin ve rengi dönmeden, o mis gibi kokusu mutfağınızı sarana kadar yaklaşık 1 dakika kadar kavurun. Sarımsağı yakmamaya çok dikkat edin, yoksa yemeğinizin tadı acılaşır.

Kavrulmuş sarımsakların üzerine domates salçasını ekleyin. Salçayı yaklaşık 2-3 dakika, kokusu çıkıp rengi hafifçe koyulaşana kadar kavurun. Bu işlem, salçanın çiğ tadını alacak ve lezzetini derinleştirecektir; bu adımı atlamayın!

Şimdi o büyülü an! Kavrulmuş salçanın üzerine kremayı ve ayırdığınız 2 kepçe makarna haşlama suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ile lezzetlendirin. Bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Sosun hafifçe kaynamasına izin verin.

Sosunuz güzelce birleştiğinde, tereyağını ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Tereyağı eriyip peynir sosla bütünleşene kadar karıştırmaya devam edin. İşte o ipeksi, parlak ve zengin sosunuz hazır!

Haşlayıp süzdüğünüz makarnaları doğrudan sos tavasının içine alın. Tüm makarnaların sosla kaplandığından emin olana kadar nazikçe karıştırın. Yaklaşık 1-2 dakika boyunca sos ve makarnanın birlikte pişmesine izin verin ki lezzetler birbirine iyice geçsin.

Makarnanız sıcak ve tüm sosu üzerine çekmiş haldeyken ocaktan alın. Derin bir servis tabağına aktarın, üzerine biraz daha taze rendelenmiş parmesan ve belki birkaç taze fesleğen yaprağı gezdirerek hemen servis yapın. Afiyet olsun!

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Salçayı 2-3 dakika iyice kavurun; çiğ tadı gider, lezzet derinleşir.

💡

Makarna haşlama suyunu saklayın; nişastası sosu makarnaya bağlar.

💡

Makarnayı al dente haşlayın; sosta pişmeye devam eder.

💡

Parmesan ve tereyağını sona ekleyin; sos parlak ve kremsi olur.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Acılı kremalı makarnayı sosu çekmişken, üzerine taze rendelenmiş parmesan ve birkaç fesleğen yaprağı serperek hemen servis ediyorum. Yanında yeşil salata çok yakışıyor. Sosun kremsi dokusu ve hafif acısıyla, pratik ve doyurucu, sevilen bir makarna oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

Karbonhidrat

~55 g

Protein

~12 g

Yağ

~18 g

~4 g

Lif

~600 mg

Sodyum

~6 g

Şeker

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Protein: 100 gramda 12 g bulunur.
Lif: 100 gramda 4 g bulunur.

Acılı kremalı makarnada salçayı iyice kavurmaya ve makarna haşlama suyunu sosa eklemeye özellikle dikkat ediyorum; salçanın kavrulması çiğ tadını alıp lezzeti derinleştirirken, nişastalı haşlama suyu sosu makarnaya bağlayıp ipeksi bir kıvam veriyor. Parmesanı ve tereyağını sona ekleyince sos parlak ve zengin oluyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Kremalı domates soslu makarnalar, İtalyan mutfağının krema ve domatesi birleştiren sos geleneğinden gelir; acı pul biberli versiyonu sosa hafif bir keskinlik katar. Salça, krema ve parmesanın birleşimiyle elde edilen ipeksi sos, son yıllarda sosyal medyada hızla popülerleşmiştir. Kremsi dokusu ve hazırlama kolaylığıyla acılı kremalı makarna, pratik ev yemeklerinin sevilen bir lezzetidir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Sos kesildi, neden?+

Krema yüksek ateşte uzun kaynamış olabilir. Kısık ateşte, haşlama suyuyla dengeleyin.

Sos kıvamlı olmadı?+

Makarna haşlama suyundan ekleyip kısık ateşte koyulaştırın; parmesan da kıvam verir.

Hangi makarna kullanılır?+

Geniş delikli rigatoni veya penne (kalem) sosu güzel tutar.

Acısız olur mu?+

Pul biberi azaltarak veya çıkararak acısız da yapabilirsiniz.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.