Malzemeler
9 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımGeniş bir tencerede bol suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Rigatoni makarnayı paketin üzerindeki süreden 1-2 dakika daha az haşlayın. Unutmayın, makarna sosun içinde de pişmeye devam edecek. 'Al dente' yani dişe gelir bir kıvamda olması çok önemli. Haşlama suyundan en az bir su bardağı kadar ayırmayı sakın unutmayın!
Geniş bir tava veya sos tenceresine zeytinyağını alın ve ısıtın. İncecik doğradığınız sarımsakları ekleyin ve rengi dönmeden, o mis gibi kokusu mutfağınızı sarana kadar yaklaşık 1 dakika kadar kavurun. Sarımsağı yakmamaya çok dikkat edin, yoksa yemeğinizin tadı acılaşır.
Kavrulmuş sarımsakların üzerine domates salçasını ekleyin. Salçayı yaklaşık 2-3 dakika, kokusu çıkıp rengi hafifçe koyulaşana kadar kavurun. Bu işlem, salçanın çiğ tadını alacak ve lezzetini derinleştirecektir; bu adımı atlamayın!
Şimdi o büyülü an! Kavrulmuş salçanın üzerine kremayı ve ayırdığınız 2 kepçe makarna haşlama suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ile lezzetlendirin. Bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Sosun hafifçe kaynamasına izin verin.
Sosunuz güzelce birleştiğinde, tereyağını ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Tereyağı eriyip peynir sosla bütünleşene kadar karıştırmaya devam edin. İşte o ipeksi, parlak ve zengin sosunuz hazır!
Haşlayıp süzdüğünüz makarnaları doğrudan sos tavasının içine alın. Tüm makarnaların sosla kaplandığından emin olana kadar nazikçe karıştırın. Yaklaşık 1-2 dakika boyunca sos ve makarnanın birlikte pişmesine izin verin ki lezzetler birbirine iyice geçsin.
Makarnanız sıcak ve tüm sosu üzerine çekmiş haldeyken ocaktan alın. Derin bir servis tabağına aktarın, üzerine biraz daha taze rendelenmiş parmesan ve belki birkaç taze fesleğen yaprağı gezdirerek hemen servis yapın. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Acılı kremalı makarnayı sosu çekmişken, üzerine taze rendelenmiş parmesan ve birkaç fesleğen yaprağı serperek hemen servis ediyorum. Yanında yeşil salata çok yakışıyor. Sosun kremsi dokusu ve hafif acısıyla, pratik ve doyurucu, sevilen bir makarna oluyor.
Püf noktaları
Salçayı 2-3 dakika iyice kavurun; çiğ tadı gider, lezzet derinleşir.
Makarna haşlama suyunu saklayın; nişastası sosu makarnaya bağlar.
Makarnayı al dente haşlayın; sosta pişmeye devam eder.
Parmesan ve tereyağını sona ekleyin; sos parlak ve kremsi olur.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Hangi makarna kullanılır?
Geniş delikli rigatoni veya penne (kalem) sosu güzel tutar.
Sos kesildi, neden?
Krema yüksek ateşte uzun kaynamış olabilir. Kısık ateşte, haşlama suyuyla dengeleyin.
Sos kıvamlı olmadı?
Makarna haşlama suyundan ekleyip kısık ateşte koyulaştırın; parmesan da kıvam verir.
Acısız olur mu?
Pul biberi azaltarak veya çıkararak acısız da yapabilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bir paket rigatoni, 1 su bardağı krema ve 2 yemek kaşığı salçayla hazırlanan bu ölçü 4 kişiliktir. Çoğaltırken ayırdığınız haşlama suyunu da artırın; sosu bağlayan asıl şey o nişastalı sudur.
Bu tarifin hikâyesi
Kremalı domates soslu makarnalar, İtalyan mutfağının krema ve domatesi birleştiren sos geleneğinden gelir; acı pul biberli versiyonu sosa hafif bir keskinlik katar. Salça, krema ve parmesanın birleşimiyle elde edilen ipeksi sos, son yıllarda sosyal medyada hızla popülerleşmiştir. Kremsi dokusu ve hazırlama kolaylığıyla acılı kremalı makarna, pratik ev yemeklerinin sevilen bir lezzetidir.
- Protein: 100 gramda 12 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 4 g bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.