Alabaş Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Alabaş çorbası, lahanagillerden hafif tatlımsı bir sebze olan alabaşın patates ve soğanla pişirilip blenderdan geçirilerek kremsi bir kıvama getirildiği, hafif ve farklı bir çorbadır. Bu tarifte sebzeleri kavurup haşlıyor, pürüzsüz hale getiriyorum. Alabaşın kendine has hafif tatlımsı tadıyla, sıradan sebze çorbalarına farklı bir alternatif oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Kış
- Puan
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetkuru soğan (ince doğranmış)
- 1 adetpatates (küp küp doğranmış)
- 1 adetalabaş (küp küp doğranmış)
- 1,5 litresu
- 1 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
👨🍳 Alabaş Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Alabaş çorbasını sıcacık, üzerine zeytinyağı, kızarmış kruton veya birkaç damla limon ekleyerek servis ediyorum. İsteğe göre üzerine pul biber veya taze ot da serpebilirsiniz. Hafif ve kremsi yapısıyla farklı bir sebze çorbası arayanların seveceği, doyurucu bir başlangıç oluyor.
- Alabaş, lahanagillerden hafif tatlımsı ve turpsu bir sebzedir; patatesle birlikte pişirilip blenderdan geçirildiğinde krema kullanmadan da kremsi bir doku verir. Sebzeleri suya eklemeden önce kavurmak ise tatlarının yoğunlaşmasını sağlar.
Alabaş çorbasında alabaşı ve patatesi soğanla birlikte birkaç dakika kavurmaya özellikle dikkat ediyorum; bu sebzelerin tadını yoğunlaştırıyor. Bir de blenderdan iyice geçirip pürüzsüz hale getiriyorum, kremsi dokunun sırrı bu.
Halil Şımır'nın NotuAlabaş (kohlrabi), lahanagillerden, hafif tatlımsı ve turpsu tada sahip, Karadeniz ve Orta Avrupa mutfaklarında sevilen bir sebzedir. Çorbası, alabaşın patatesle pişirilip pürüzsüzleştirilmesiyle yapılan, kremsi ve hafif bir sebze çorbasıdır. Farklı tadı ve hafif yapısıyla alabaş çorbası, alışılmış sebze çorbalarına değişik bir alternatif arayanların sevdiği bir başlangıçtır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Alabaş nedir, nereden bulunur?
Alabaş (kohlrabi), lahanagillerden hafif tatlımsı bir sebzedir; kış aylarında pazarlarda ve marketlerde bulunur.
Çorba neden pürüzsüz olmadı?
Yeterince blenderdan geçirilmemiş olabilir. Sebzeler iyice yumuşadıktan sonra pürüzsüz olana kadar çekin.
Kremalı yapılır mı?
Evet, isterseniz servis sırasında biraz krema veya süt ekleyerek daha kremsi yapabilirsiniz (vegan kalması için bitkisel krema kullanın).
Patates şart mı?
Patates kıvam ve doygunluk katar; istemezseniz daha hafif ama daha sulu bir çorba olur.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
