Kereviz Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Kereviz çorbası, kerevizin havuç, patates ve soğanla tereyağlı un harcında pişirilip blendırlanarak kremsi bir kıvama getirildiği, hafif ve aromatik bir çorbadır. Sırrı kerevizin kendine has aromasını havuç ve patatesle dengelemek ve blendırdan geçirip kadifemsi bir doku yakalamak. Ben tereyağlı un harcıyla hafif kıvam veriyorum. Düşük kalorili, kış aylarına yakışan besleyici bir çorba.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 adetkereviz
- 1 adethavuç
- 1patates
- 1 adetsoğan
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 2,5 yemek kaşığıun
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 1 litresu (kıvama ve isteğe göre arttırılabilir)
👨🍳 Kereviz Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kereviz çorbasını sıcak servis edin. Üzerine kıtır ekmek, krem peynir ya da kavrulmuş tohumlarla sunabilirsiniz.
🍽️ Kereviz Çorbası ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 0,6 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 3,7 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,7 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
Kereviz çorbasında denge ve blendırlama önemli. Tereyağında unu kavurup suyu ekliyor, hızlıca çırpıyorum; topaklanmayı önlüyor. Küp doğranmış kereviz, havuç, patates ve soğanı ekleyip yumuşayana kadar kaynatıyorum; havuç ve patates kerevizin baskın aromasını dengeliyor. Baharatları ekleyip blendırdan pürüzsüzce geçiriyorum; kadifemsi, kremamsı bir kıvam alıyor.
Halil Şımır'nın NotuKereviz, kökü ve sapıyla kullanılan, kendine has güçlü aromasıyla kış mutfağının değerli sebzelerindendir. Kereviz çorbası, kerevizin diğer sebzelerle pişirilip blendırlanarak kremamsı bir kıvama getirildiği, hafif ve aromatik bir çorbadır. Düşük kalorili ve besleyici yapısıyla; özellikle kış aylarında sağlıklı beslenenlerin tercih ettiği bir seçenektir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kereviz Çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Kereviz Çorbası yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Kereviz Çorbası kaç kişilik?
Bu tarif 4-6 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Kereviz Çorbası dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Kereviz Çorbası malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Kereviz çorbasının tadı çok baskın olursa ne yapmalı?
Kerevizin kendine has keskin aroması bazen öne çıkabilir. Bunu dengelemek için tarifteki havuç ve patates miktarını biraz artırın; doğal tatlılıkları kerevizi yumuşatır. Birkaç damla limon ya da servis sırasında eklenen bir kaşık krema da keskinliği kırar. Kerevizi çok küçük doğrayıp iyice pişirmek de aromayı yatıştırır.
Kereviz çorbası kaç kalori, diyette zayıflamaya yardımcı olur mu?
Bu tarifte bir porsiyon yaklaşık 80 kalori olarak veriliyor, bu yüzden hafif çorbalar arasında yer alır. Kerevizin bol su ve lif içeriği tok tutmaya yardımcı olur. Tek başına zayıflatan bir besin yoktur, ancak düşük kalorili yapısıyla dengeli bir diyetin doyurucu ve sağlıklı parçası olabilir.
Kereviz çorbasında sap kereviz mi kök kereviz mi kullanılır?
Bu çorbada genellikle iri, yumru şeklindeki kök kereviz kullanılır; etli yapısı çorbaya dolgun ve kremsi bir kıvam verir. Sap kereviz de eklenebilir, ancak tadı daha keskin ve lifli olduğu için tek başına değil, kök kerevizle birlikte azar azar kullanmak daha dengeli bir sonuç verir.
Glütensiz kereviz çorbası nasıl yapılır?
Kıvamı veren un glüten içerdiği için onu değiştirmeniz yeterli. Un yerine mısır nişastasını az suyla ezip ekleyebilir ya da unu tamamen atlayabilirsiniz; zaten patates ve blenderdan geçen sebzeler çorbaya doğal bir kıvam kazandırır. Böylece hem glütensiz hem de kremsi bir kereviz çorbası elde edersiniz.
