Kremalı Brokoli Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Kremalı brokoli çorbası; brokoli, havuç ve patatesin haşlanıp tereyağlı beşamelle blenderdan geçirildiği, kaşıkta dolgun duran kremsi bir çorbadır. Mutfakta defalarca yaptıktan sonra en garantili yolun sebzeleri çatal batacak kadar yumuşatmak ve beşameli ayrı hazırlayıp sonradan eklemek olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim; pürüzsüz, kadifemsi kıvamın sırrı tam olarak burada. Brokolinin besin değerini kremanın yumuşaklığıyla buluşturan bu çorba, brokoliyi sevmeyenlere bile sevdiren, tek başına doyuran bir tariftir.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 litresıcak su
- 1 adetorta boy havuç
- 1 adetorta boy patates
- 500 grambrokoli
- 2 su bardağısu
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 2 yemek kaşığıun
- 2,5 su bardağısüt
- 1,5 çay kaşığıtuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 paketkrema (servis için)
👨🍳 Kremalı Brokoli Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kremalı brokoli çorbasını sıcacık, üzerine bir miktar krema gezdirip kızarmış ekmek küpleri (kruton) serperek servis ediyorum. İsteğe göre rendelenmiş kaşar veya parmesan da çok yakışıyor. Kremsi dokusu ve besleyici yapısıyla brokoliyi sevmeyenlere bile sevdiren, doyurucu bir çorba oluyor.
🍽️ Kremalı Brokoli Çorbası ile Ne İyi Gider?
- Brokolinin fazla haşlanmaması, hem canlı yeşil rengini hem de C vitamini gibi besinlerini korumasını sağlar. Tereyağlı beşamelin (un-tereyağı-süt) eklenmesi de çorbaya kremsi, dolgun bir kıvam verir; blenderdan geçirmek ise pürüzsüz bir doku sağlar.
Kremalı brokoli çorbasında brokoliyi fazla haşlamamaya özellikle dikkat ediyorum; uzun haşlanan brokoli hem rengini hem vitaminini kaybeder. Bir de beşameli ayrı hazırlayıp çorbaya ekliyorum, kremsi ve dolgun kıvamın sırrı bu.
Halil Şımır'nın NotuKremalı sebze çorbaları, sebzelerin beşamel veya kremayla pürüzsüz bir kıvama getirildiği, Batı mutfağında yaygın çorbalardır. Kremalı brokoli çorbası, brokolinin havuç ve patatesle pişirilip blenderdan geçirildiği kremsi bir versiyondur. Besleyici yapısı ve yumuşak dokusuyla brokoli çorbası, brokoliyi sevmeyenlere bile sevdiren doyurucu bir çorbadır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Çorba neden pürüzlü kaldı?
Sebzeler az yumuşamış veya az blendlenmiş olabilir. İyice haşlayıp blenderdan geçirin.
Beşamel topaklandı?
Süt toptan eklenmiş olabilir. Sütü azar azar, sürekli çırparak ekleyin.
Çorba neden koyu yeşil/donuk oldu?
Brokoli fazla haşlanmış olabilir. Diri haşlayın, hemen blendleyin.
Vegan yapılır mı?
Tereyağı yerine zeytinyağı, süt yerine bitkisel süt kullanarak vegan yapabilirsiniz.
Çorbaya patates ve havuç neden giriyor?
Patatesin nişastası çorbayı beşamelin yanında doğal yoldan da bağlar, havuç ise 500 gram brokolinin keskin tadını yumuşatıp hafif tatlımsı bir denge kurar. İkisi olmadan çorba hem daha ince kalır hem de brokoli tadı fazla öne çıkar.
Brokoli çorbası kremasız nasıl yapılır?
Kremayı tamamen atlayabilirsiniz. Haşlanmış patatesi ve brokolinin tamamını blenderdan geçirmek çorbaya doğal bir kremsilik verir. Beşameldeki sütü biraz artırıp iyice çırparsanız kıvam yine dolgun olur. Servis ederken krema yerine bir miktar sızma zeytinyağı gezdirmek de hafif ama lezzetli bir sonuç sağlar.
Glütensiz brokoli çorbası nasıl yapılır?
Beşameldeki un glüten içerdiği için onu değiştirmeniz yeterli. Un yerine aynı miktarda mısır nişastasını az sütle ezip ekleyebilir ya da beşameli tamamen atlayıp haşlanmış bir patatesi çorbayla birlikte blenderdan geçirebilirsiniz. Patates nişastası kıvamı doğal biçimde koyulaştırır ve çorba yine kremsi kalır.
Çorbanın kıvamı çok koyu ya da çok cıvık olursa ne yapmalı?
Kıvam fazla koyuysa sıcak süt, su veya sebze suyundan azar azar ekleyip istediğiniz yoğunluğa getirin. Çok cıvık kaldıysa birkaç dakika daha kısık ateşte kaynatarak fazla suyu uçurabilir ya da haşlanmış bir patatesi ezip katabilirsiniz. Kıvamı her zaman sıcakken kontrol edin, çünkü çorba soğudukça koyulaşır.
Brokoli çorbası kaç kalori, diyette içilebilir mi?
Bu tarifte bir porsiyon yaklaşık 61 kalori olarak veriliyor, bu da onu hafif çorbalar arasına koyar. Servisteki kremayı azaltır ya da yerine yoğurt kullanırsanız kaloriyi biraz daha düşürebilirsiniz. Bol sebzesi ve doyurucu yapısı sayesinde dengeli beslenme ve diyet programlarına rahatça girer.
