Alacatene Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Alacatene, Uşak yöresine ait, yeşil mercimek ve bulgurun soğan ve biber salçasıyla kavrulup pişirildiği, doyurucu bir yöresel çorbadır. Klasik mercimek çorbasından farklı olarak yeşil mercimek ve bulgurun taneli dokusu öne çıkar. Ben mercimeği salçalı soğanla bir süre kavurup öyle suyunu ekliyorum, lezzet bu kavurmadan geliyor. Bulguru mercimek pişmeye yakın ekleyip taneleri belli kalacak şekilde pişiriyorum. Üzerine nane gezdirilen, kış sofralarının iç ısıtan bir çorbası.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 çay bardağıbulgur
- 1 su bardağıyeşil mercimek
- 1 adetkuru soğan
- 1 tatlı kaşığıpul biber
- 4çorba kaşığı sıvı yağ
- 1çorba kaşığı biber salçası
- 7 su bardağısu
- Tuz
- Nane
👨🍳 Alacatene Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Alacatene Çorbası sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Üzerine taze otlar veya bir fiskiye zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz. Yanında taze ekmekle harika uyum sağlar.
- Protein: 100 gramda 1,9 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 1,6 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
Alacatenede yeşil mercimeği önce yıkayıp salçalı soğanla birkaç dakika kavuruyorum; kavrulan mercimek hem daha lezzetli oluyor hem dağılmadan pişiyor. Suyu sıcak ekliyorum ki pişme dengesi bozulmasın. Bulguru en sona, mercimek neredeyse pişmişken atıyorum; erken atılan bulgur lapalaşır. Üzerine kuru nane ya da tereyağında kızdırılmış nane gezdirmek çorbaya o yöresel tadı veriyor.
Halil Şımır'nın NotuAlacatene, Uşak (Ege Bölgesi) yöresine özgü, yeşil mercimek ve bulgurla yapılan geleneksel bir yemektir. Uşak mutfağında akşam sofralarının vazgeçilmezlerinden olan alacatene, adının yabancı çağrışımına rağmen tamamen yerli, sade ve ekonomik malzemelerden oluşur. Yeşil mercimeğin kavrulmuş soğanla harmanlanıp bulgurla pişirilmesi ona klasik mercimek çorbasından farklı, daha taneli ve doyurucu bir karakter kazandırır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Alacatene Çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Alacatene Çorbası için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Alacatene Çorbası kaç kişilik?
Bu tarif 4-6 olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Alacatene Çorbası dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Alacatene Çorbası malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
