Balkabağı Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Balkabağı çorbası, balkabağı, havuç ve patatesin zeytinyağında kavrulup blendardan geçirildiği, kadifemsi ve hafif tatlımsı bir sonbahar-kış çorbasıdır. Sırrı balkabağını iyice yumuşatıp pürüzsüz çekmek ve kremayla zenginleştirmek. Ben sarımsak ve soğanı da ekliyorum; balkabağının tatlılığını dengeleyip derinlik veriyor. Capcanlı turuncu rengi ve kremsi dokusuyla hem iştah açıcı hem besleyici.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 dilimbalkabağı
- 1 adetpatates
- 1 adethavuç
- 1 dişsarımsak
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetkuru soğan
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1,5 litresıcak su
- 4 yemek kaşığıkrema (servis için)
👨🍳 Balkabağı Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Balkabağı Çorbası sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Üzerine zeytinyağı veya taze ot gezdirerek sunabilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 4,4 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 13,5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,6 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,3 mg bulunur.
Balkabağı çorbasında balkabağını, havucu ve patatesi birlikte kavurup iyice yumuşatıyorum; patates çorbaya kıvam, havuç renk veriyor. Sarımsak ve soğan balkabağının tatlılığını dengeliyor. İyice yumuşayınca blendardan geçirip ipeksi yapıyorum. Kremayı servis ederken ekliyorum. İsteğe göre zencefil ya da köri ekleyince bambaşka bir aroma da yakalanabiliyor.
Halil Şımır'nın NotuBalkabağı çorbası, balkabağının bol olduğu sonbahar-kış aylarında dünya genelinde sevilen, A vitamini açısından zengin kremsi bir çorbadır. Sebzeyi blendardan geçirerek elde edilen krem çorba formu, Fransız 'velouté' geleneğine dayanır. Balkabağının doğal tatlılığı ve canlı turuncu rengi, onu hem görsel hem lezzet açısından zengin, besleyici bir mevsim çorbası yapar.
❓ Sık Sorulan Sorular
Balkabağı Çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Balkabağı Çorbası yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Balkabağı Çorbası kaç kişilik?
Bu tarif 4-6 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Balkabağı Çorbası dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Balkabağı Çorbası için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
