Brownie Kurabiye Tarifi: Çıtır ve Nefis
Brownie kurabiye, bitter çikolata ve tereyağının eritilip yumurta-şekerle çırpılan hamurun kaşık kaşık fırınlandığı, dışı çatlak içi ıslak (fudgy) çikolatalı kurabiyelerdir. Sırrı bol çikolata kullanmak, yumurta-şekeri köpürene kadar çırpıp o parlak çatlak yüzeyi oluşturmak ve az pişirip içini ıslak bırakmak. Ben 10 dakikada yumuşak, 15 dakikada daha sıkı çıkarıyorum. Brownie sevenlerin tek lokmalık hali.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 225 grambitter çikolata
- 4,5 yemek kaşığıtereyağı
- ¾ su bardağıtoz şeker
- ⅔ su bardağıun
- ½ tatlı kaşığıkabartma tozu
- 2 adetyumurta
- 1 çimdiktuz
👨🍳 Brownie Kurabiye Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Brownie kurabiyeleri ılındıktan sonra servis edin; sıcakken yumuşaktır, soğuyunca toparlanır. Yanında bir bardak süt ya da çayla; üzerine pudra şekeri serperek sunabilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 1,1 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
- Kalsiyum: 100 gramda 17,7 mg bulunur.
Brownie kurabiyede çikolata ve pişirme süresi önemli. Bitter çikolata ve tereyağını birlikte eritiyorum. Yumurta, şeker ve tuzu açık renk, köpük kıvamına gelene kadar çırpıyorum; bu, kurabiyelere o parlak çatlak yüzeyi veriyor. Eritilmiş çikolatayı katıp unu ekliyorum; hamur biraz cıvık olur, normaldir. Kaşıkla tepsiye aralıklı koyuyorum. 10 dakika pişirince içi ıslak, 15 dakikada daha sıkı oluyor.
Halil Şımır'nın NotuBrownie kurabiye (brownie cookie), Amerikan mutfağının sevilen yoğun çikolatalı tatlısı brownie'nin kurabiye formuna uyarlanmış halidir. Bol erimiş çikolatayla hazırlanan hamur, fırında dışı çatlak içi ıslak bir doku kazanır. Brownie'nin yoğun lezzetini tek tek, porsiyonluk ve pratik biçimde sunmasıyla; çikolata tutkunlarının çay saatlerinde sıkça tercih ettiği bir kurabiyedir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Brownie Kurabiye buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Brownie Kurabiye yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Brownie Kurabiye kaç kişilik?
Bu tarif 12 adet olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Brownie Kurabiye dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Brownie Kurabiye malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
