Bulgurlu Kabak Dolması Tarifi: Misafir Sofralarının Yıldızı
Bulgurlu kabak dolması, ince bulgur, soğan, salça ve baharatlardan oluşan etsiz iç harcın oyulmuş kabakların içine doldurulup salçalı suda pişirildiği, hafif bir zeytinyağlı dolmadır. Bu tarifte kabakları oyup bulgurlu harçla dolduruyor, kısık ateşte pişiriyorum. Bulgurun doyuruculuğu ve baharatların aromasıyla, et içermeyen pratik ve sevilen bir dolma oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Yaz
- Puan
- 1 su bardağıince bulgur
- 1 adetkuru soğan (rendelenmiş)
- 10 dalmaydanoz (ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 yemek kaşığıdomates salçası
- 1 çay kaşığıyenibahar
- 1,5 çay kaşığıkırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı kuru nane
- 1,5 çay kaşığıtuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 4 adetkabak
- 4 yemek kaşığıdomates püresi
- 1 su bardağısıcak su
👨🍳 Bulgurlu Kabak Dolması Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Bulgurlu kabak dolmasını pişip biraz dinlendikten sonra, sıcak veya ılık servis ediyorum. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve isteğe göre biberli sos gezdirmek lezzetini tamamlıyor. Etsiz, hafif ve baharatlı yapısıyla hem günlük sofraların hem de zeytinyağlı dolma sevenlerin beğendiği bir yemek oluyor.
- İnce bulgurun ıslatılmadan, çiğ doldurulması, pişerken kabağın ve salçalı sosun suyunu çekip tam kıvamda şişmesini sağlar. Kabakların ağzına kadar doldurulmaması da bulgur şişerken dolmanın patlamadan, formunu korumasını sağlar.
Bulgurlu kabak dolmasında bulguru ıslatmadan, çiğ doldurmaya özellikle dikkat ediyorum; bulgur kabağın ve sosun suyunu çekerek tam kıvamda pişiyor. Bir de kabakları çok doldurmuyorum, bulgur pişerken şişeceği için boşluk bırakmak gerekiyor.
Halil Şımır'nın NotuDolma, sebzelerin baharatlı iç harçla doldurulup pişirildiği, Türk mutfağının en köklü yemek gruplarından biridir. Bulgurlu kabak dolması, etin yerine ince bulgurun kullanıldığı, hafif ve ekonomik bir zeytinyağlı dolmadır. Bulgurun doyuruculuğu ve baharatların aromasıyla bulgurlu kabak dolması, yaz sofralarının sevilen, pratik bir yemeğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Bulgur çiğ kaldı, neden?
Sos/su az veya pişirme kısa olabilir. Yeterli salçalı su ekleyip kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirin.
Dolmalar patladı, neden?
Kabaklar ağzına kadar doldurulmuş olabilir. Bulgur şişeceğinden bir parmak boşluk bırakın.
Kabağın içi nasıl oyulur?
Kabağın bir ucunu kesip kaşık veya oyacakla, çeperini delmeden içini boşaltın.
Etli yapılır mı?
Evet, harca kıyma ekleyerek etli versiyonunu da yapabilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
