Çin Mantısı (Jiaozi- 餃子) Tarifi – Püf Noktaları – Buharda ve Kızarmış- 60’dk da Hazır
- Oy Verin!
Çin Mutfağı’nın eşsiz lezzeti Çin Mantısı (Jiaozi- 餃子) ile tanışmaya hazır mısınız? Hem çıtır kızarmış, hem de buharda pişmiş çeşitleri ile damağınıza hitap eden bu benzersiz tarifin püf noktalarını sizlerle paylaşıyoruz. Dumpling adıyla da bilinen Çin mantısı, özgün yapılışı ve lezzeti ile dünya mutfaklarında kendine özgü bir yer edinmiştir.
Çin mantısı tarifi, hem basit hem de lezzetli oluşuyla bilinir. Sebzeli, etli veya deniz ürünleri ile hazırlanan iç harcı ve kendi hamuru ile bu özel lezzeti evinizde denemeye ne dersiniz? İster buharda pişirin, ister kızartın; her iki versiyonuyla da Çin mantısı, sofralarınıza farklı bir tat katacaktır.
Bu tarifin yapılışı, Çin mantısı hamuru nasıl hazırlanır, en lezzetli çin mantısı sosu nasıl yapılır ve çin mantısının püf noktaları nelerdir sorularının yanıtlarını Şahane Lezzet tarifimizde bulabilirsiniz. Ayrıca yapımını ile ilgili videolu anlatımı ve çin mantısının besin değerlerini de paylaşıyoruz. Tarifimizi deneyin, bu eşsiz lezzetin keyfini çıkarın!
Her bir bölgede farklı şekillerde servis ediliyor çin mantısı, genellikle özellikle yeni yıl kutlamalarında aileler tarafından yapılan bir yemektir. Peki bu eşsiz lezzet nasıl yapılır? Yapımı aslında düşündüğünüzden daha kolaydır ve biraz pratikle harikalar yaratabilirsiniz.
Mantı sadece bize özgü değil tabi. Bir çok ülkeninde bizim mantıya benzer türlerde olan bir çok yemekleri var. Bunlar biri de çin mantısı yani jiaozi. Yapım Şekileri genellikle Buharda çin mantısı ya da kızarmış çin mantısı şeklindedir. Vejeteryanlar için sebzeli türü olduğu gibi deniz ürünleri severler için karidesli de tercih edilmektedir. Evde kolayca yapabileceğiniz şahane bir tarif payaşacağız. Çin mantısının hamuru ve nasıl katlanacağı hakkında bilgiler yazımızda mevcuttur. Gittiğim çin restoranlarında tadını çok beğenerek tükettiğim bu lezzeti siler için deneyip yaptım. Bence sonucu da harika oldu. Sizde bu lezzetli tarifi deneyip sevdikleriniz ile paylaşabilirsiniz.
Çin Mantısı (Jiaozi- 餃子) Mazlemeleri
Çin Mantısı Hamuru Malzemeleri
- 2 Su bardağı un
- 1/2 su bardağı ılık su
Çin Mantısı İçi Malzemeleri
- 300 gram yağlı dana kıyma
- 1 sap pırasa
- 4 adet mantar
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam
- 5 yemek kaşığı worcestershire sos
- 1/2 çay kaşığı toz zencefil
- 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
- Tuz (soya sosu olduğu için tuzu az miktarda ekleyin)
- Karabiber
Kızartmak için
- 5 Yemek kaşığı zeytin yağ
- 1,5 su bardağı su veya ( et suyu)
Çin Mantısı (Jiaozi- 餃子) Yapılışı / Nasıl Yapılır
- İlk olarak un ve suyu bir kabın içerisinde karıştırın. Ardından tezgaha alıp yoğurmaya başlayın.
- Hamur pürüzsüz bir kıvam alana dek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru bir kabın içerisine alarak üzerini streç film ile kapatıp 1 saat dinlendirin.
- Bu sırada iç harcı hazırlamak için pırasa, mantar, soğan ve sarımsakları ayıklayın. Sonra tüm malzemeleri mutfak robotuna ekleyip en ufak parçaya gelene dek bekleyin.
- Bir kabın içerisine kıymayı, robottaki malzemeleri ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Ardından kalan diğer malzemeleri de ekleyip iyice yoğurun. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Parçalara ayırdığınız hamurları tezgaha alın. Merdane yardımı ile bıçak sırtı kalınlığına gelene kadar açın. Çay tabağı büyüklüğünde kesin.
- Tüm hamurlar bitene dek aynı işlemi uygulayın. Keserken artan parçaları da tekrar tekrar birleştirip kullanabilirsiniz.
- Hazırladığınız hamurların ortasına bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan ekleyin.
- Hamurun kenarlarını da su ile hafifçe ıslatın. Sonra hamuru ikiye katlayın.
- Bir tarafında ufak ufak katlamalar yaparak, hamurun düz olan tarafına yapıştırın.
- Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Yapışmaz bir tavanın içerisine zeytin yağını ekleyip kızdırın.
- Hazırladığınız mantıları da içerisine ekleyip hafifçe kızartın. Tüm mantılar kızarınca sıcak olan su veya et suyunu ilave edin.
- Kapağını kapatıp suyu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çekince ocaktan alıp servis edebilirsiniz.
- Veya kızarttıktan sonra buharda pişirip servis edebilirsiniz.
Not: Birbirlerine veya tavaya yapışması halinde su ekleyerek rahatça çıkarabilirsiniz.
Servis Önerisi:
Yanında sirke, soya, susam yağı, sarımsak ve taze soğandan oluşan bir sos hazırlayarak servis edebilirsiniz.
Çin Mantısı Püf Noktaları
Hamur İçin Doğru Kıvam: Hamurunuzun çok sert olmamasına dikkat edin, esnek ve yumuşak olmalı. Hamur çok sert olursa, mantıları kapattığınızda çatlayabilir ve doldurma sızabilir.
Doldurma Malzemeleri: Çin mantısının içini ne ile dolduracağınız tamamen size bağlıdır. Et, sebze veya deniz ürünleri kullanabilirsiniz. Ancak dikkat etmeniz gereken, doldurma malzemelerinin aşırı ıslak olmamasıdır. Aşırı ıslak doldurma, hamurun nem alıp gevrekliğini kaybetmesine neden olabilir.
Mantıları Kapama: Çin mantıları genellikle güzel bir görünüm için özel bir şekilde kapatılır. Ancak, özellikle yeni başlayanlar için, mantıları sadece katlamak ve uçlarını sıkıştırmak daha kolay olabilir. Daha deneyimli olduğunuzda, daha karmaşık kapama tekniklerini deneyebilirsiniz.
Pişirme Yöntemi: Çin mantıları genellikle buharda pişirilir, haşlanır veya kızartılır. Buharda pişirilen mantılar daha hafif bir lezzet sunarken, kızartılan mantılar daha gevrek ve lezzetlidir. Pişirme yönteminizi doldurma malzemesine ve kişisel tercihinize göre seçin.
Sos Seçimi: Çin mantısının tadını çıkarmanın en iyi yollarından biri, onu lezzetli bir sosla servis etmektir. Soya sosu, sirke, susam yağı ve acı sos, mantı sosu için popüler seçenekler arasındadır.
Mantıları Taze Tüketin: Çin mantıları en taze haliyle en lezzetli olan yemeklerdendir. Ancak, pişirilmiş mantıları hemen tüketemeyecekseniz, buzdolabında saklayabilir ve daha sonra buharda ısıtabilirsiniz. Ayrıca, hamur ve iç harcı önceden hazırlayabilir ve daha sonra mantıları yapabilirsiniz.
Çok Fazla Doldurma Kaçının: Mantılara çok fazla doldurma eklemek, onları kaparken zorluklara neden olabilir ve doldurma pişerken sızabilir. Dengeyi sağlamak önemlidir.
Çin Mantısı (Jiaozi- 餃子) Besin Değerleri / Kalorisi
| Besin Değeri | 100 gramda | % Günlük Değer * |
|---|---|---|
| Kalori | 162 kcal | % 8.1 |
| Karbonhidrat | 24.9 g | % 8.3 |
| Lif | 0.6 g | % 2.6 |
| Protein | 5.7 g | % 11.5 |
| Yağ | 4.1 g | % 6.3 |
| Kolesterol | 22.1 mg | % 7.3 |
| A Vitamini | 8.9 IU | % 0.2 |
| C Vitamini | 0.9 mg | % 1.4 |
| Potasyum | 110.1 mg | % 3.1 |
| Kalsiyum | 8.7 mg | % 0.9 |
| Demir | 0.6 mg | % 3.4 |
Çin Mantısı(Jiǎozi- 餃子) Nedir?
Genellikle kıyma ve sebzelerlerin karıştırılması sonrası bir hamur içine konulması ile oluşan geleneksel bir çin yemeğedir. Hamurun çok kalın olmayacak şekilde yapılır. Bölgesel olarak içlerine domuz eti, sığır eti, tavuk, karides, balık, sebze, kullanılabilir. Popüler karışımlarda çin lahanası, sarımsak, taze soğan gibi malzemeler içerebilir.
Çin mantısı kaynatma, buharda ve kızartma yöntemleri ile pişirilir. Geleneklere göre içerisine bozuk para ya da şeker konulduğunda servet edinme ya da harika bir hayat yaşancağına inanılırmış.
Özellikle yılbaşı gecesi ya da özel aile buluşmalarında yerler. Büyük aile fertleri çin mantısı yapmak için bir araya gelirler. Soya sosu, sirke ve susamla sos hazırlanır. Nedenide midenin asitini düzenlemektir.
Çin Mutfağının bu harika ve geleneksel lezzetinin tadını çıkarmanız dileğiyle…
Çin Mantısı Nasıl Katlanır?
- Hamuru ikiye katlayın, üstteki buluşma noktasında bir araya getirin.
- Size dönük tarafını alın ve bir tarafını ortaya doğru katlayın.
- Diğer tarafta da aynısını yapın.
- Son olarak, hava geçirmez olduğundan emin olmak için bastırın ve kapatın.
Jiaozi ve Wonton Farkı
Jiaozi, wonton ile karıştırılmamalıdır. Jiaozi daha kalın bir yüzeye ve nispeten daha düz, çift tabak benzeri bir şekle sahiptir ve genellikle soya sirkesi daldırma sosu (ve / veya acı biber sosu) ile yenir, wontonlar ise daha ince bir yapıya sahiptir ve genellikle et suyunda servis edilir. Jiaozi ve wonton sarmalayıcılarının hamurları da farklı malzemelerden oluşur.
Çin Mantısı Orijini, Tarihi ve Detayları
Çin mantısı, daha çok “jiaozi” adıyla bilinen, bir çeşit dumpling tarzı gıdadır. İlk kez Han Hanedanlığı döneminde (M.Ö. 202 – M.S. 220) Çin’de ortaya çıktığına inanılır. Jiaozi’nin ismi, Çince’de “aralık” anlamına gelen “jiao” kelimesinden türetilmiştir. Bu, bu gıdanın geleneksel olarak Çin Yeni Yılı’nın arifesinde, yani “aralık” döneminde hazırlandığına işaret eder.
Jiaozi, özellikle Kuzey Çin’de popülerdir ve genellikle aile üyeleri tarafından evde yapılan bir yemektir. Geleneksel olarak, aileler Çin Yeni Yılı’nın arifesinde bir araya gelir ve jiaozi yaparlar. Bu, aile birliğini ve topluluğu sembolize eder. Ayrıca jiaozi, dolunayı andıran yuvarlak şekli nedeniyle mutluluk ve bütünlük anlamına gelir.
Jiaozi, genellikle bir dizi farklı iç malzeme ile doldurulmuş ince bir hamur parçasına sarılır. İç malzemeler, genellikle et, deniz ürünleri veya sebzeleri içerir. Daha sonra bu mantılar buharda pişirilir, haşlanır veya kızartılır. Her bir pişirme yöntemi, jiaozi’ye farklı bir lezzet ve doku kazandırır.
Çin mantısı, sadece Çin’de değil, aynı zamanda Kore, Japonya, Vietnam ve diğer Doğu Asya ülkelerinde de popülerdir. Her ülke ve bölge, kendi benzersiz versiyonunu ve çeşitli dolgu malzemelerini geliştirmiştir. Çin mantısı, yıllar içinde, global bir fenomene dönüşmüş ve dünya genelinde birçok insan tarafından sevilen bir yemek haline gelmiştir.
Bizi Takip Edin!
