Çin Mantısı Tarifi: İnce Açma Lezzet
Yemek Tarifleri
Çin Mantısı tarifi, sofraya geldiğinde herkesi memnun eden, hem hazırlanması keyifli hem de lezzetiyle akılda kalan bir tarif. Yıllar içinde farklı versiyonlarını denedim; en doğru teknik ve malzeme dengesi bu tarifle bir araya geliyor. Orijinal ölçülere sadık kalarak, lezzeti tavan yapacak birkaç detayla evinizde çin mantısı yapabilirsiniz.
Ben çin mantısı yaparken 2 su bardağı un: çok amaçlı buğday unu işinizi görecektir konusuna özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın Notu📋 TARİF ÖZETİ
316 dk
TOPLAM SÜRE
301 dk
HAZIRLIK
15 dk
PİŞİRME
4
KİŞİLİK
162
KCAL
- Zorluk Orta
- Mutfak Çin Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
🥗 BESİN DEĞERLERİ
1 porsiyon
0.6g
Lif
110.1mg
Potasyum
💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?
- Protein: 100 gramda 5.7 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 0.6 g bulunur.
🧅 Malzemeler
4
kişilik
- 2 su bardağıun: Çok amaçlı buğday unu işinizi görecektir.
- ½(yarım) su bardağı ılık su
- 300 gramyağlı dana kıyma
- 1 sappırasa (veya 3-4 dal taze soğan)
- 4 adetmantar
- 1 adetkuru soğan: Çok küçük küpler halinde doğranmış.
- 2 dişsarımsak: Rendelenmiş veya ezilmiş.
- 1 yemek kaşığısoya sosu: Harcın tuz ve umami kaynağı.
- 1 yemek kaşığısusam yağı (isteğe bağlı ama şiddetle tavsiye edilir)
- ½ çay kaşığıtoz zencefil
- 1 tatlı kaşığıbuğday nişastası
- Tuz ve karabiber
- 3-4 yemek kaşığıbitkisel yağ (Ayçiçek veya kanola yağı)
- 1 su bardağısıcak su (veya et/tavuk suyu)
👨🍳 Çin Mantısı Nasıl Yapılır?
1
Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu yavaşça ekleyerek bir spatula ile karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanınca tezgaha alın ve pürüzsüz, elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamuru top haline getirip bir kaba koyun, üzerini streç filmle kapatıp en az 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
2
Pırasa (veya taze soğan), mantar, kuru soğan ve sarımsağı çok küçük parçalar halinde doğrayın veya mutfak robotundan geçirin. Geniş bir kapta kıymayı ve doğradığınız sebzeleri bir araya getirin. Üzerine soya sosu, susam yağı, zencefil, nişasta, tuz ve karabiberi ekleyip tüm malzemeler iyice bütünleşene kadar yoğurun.
3
Dinlenmiş hamuru tezgaha alın ve ikiye bölün. Her bir parçayı uzun bir rulo haline getirin. Rulodan ceviz büyüklüğünde parçalar kesin. Her bir parçayı avucunuzda yuvarlayıp hafifçe unlanmış tezgahta merdane ile çay tabağından biraz daha küçük (yaklaşık 8-10 cm çapında) yuvarlaklar halinde açın. Hamurun kenarlarının ortasına göre daha ince olmasına özen gösterin.
4
Açtığınız hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı dolusu iç harçtan koyun. İşaret parmağınızla hamurun kenarlarını hafifçe ıslatın. Şimdi katlama zamanı: Hamuru ikiye katlayarak bir yarım ay şekli oluşturun. Bir ucundan başlayarak, size bakan kenarı küçük pileler (kıvrımlar) yaparak diğer kenara yapıştırın. Diğer kenar düz kalacak. Bu, klasik Jiaozi veya Gyoza katlama şeklidir. Yeni başlıyorsanız, sadece yarım ay şeklinde sıkıca kapatmanız da yeterlidir. Önemli olan içinde hava kalmamasıdır.
5
Hamuru ikiye katlayarak bir yarım ay şekli oluşturun.
6
Bir ucundan başlayarak, size bakan kenarı küçük pileler (kıvrımlar) yaparak diğer kenara yapıştırın. Diğer kenar düz kalacak. Bu, klasik Jiaozi veya Gyoza katlama şeklidir.
7
Yeni başlıyorsanız, sadece yarım ay şeklinde sıkıca kapatmanız da yeterlidir. Önemli olan içinde hava kalmamasıdır.
8
Geniş, yapışmaz bir tavaya yağı alın ve orta-yüksek ateşte kızdırın. Hazırladığınız mantıları, düz tarafları aşağıya gelecek şekilde tavaya dizin. Altları güzelce altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Ardından, sıcak suyu (veya et suyunu) tavaya dikkatlice dökün (sıçrayacaktır!), hemen tavanın kapağını kapatın. Ocağın altını kısıp mantıları yaklaşık 8-10 dakika, suyunu tamamen çekene ve hamur şeffaflaşana kadar buharda pişirin.
9
Kapağı açın, birkaç dakika daha altının tekrar çıtırlaşmasını bekleyin ve ocaktan alın. Hazırladığınız Çin mantısı sosu ile sıcak servis yapın.
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
2 su bardağı un: Çok amaçlı buğday unu işinizi görecektir.
1/2 (yarım) su bardağı ılık su: Hamurun elastik ve kolay yoğrulabilir olması için suyun ılık olması önemlidir.
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Buzdolabı
3-4 gün
Dondurma
2 ay
Oda Sıcaklığı
2-3 saat
Servis Sıcaklığı
Sıcak
Yeniden Isıtma
Kısık ateşte tavada
Saklama Yöntemi
Hava almayan kapta
Servis Önerileri
Çin Mantısı sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
📖 TARİHÇE & HİKAYE
Çin Mantısı tarifi, Türk ve dünya mutfaklarının sevilen lezzetlerinden biri. Zaman içinde teknikler gelişmiş, her mutfak kendi yorumunu katmış. Bu tarif, o zengin geleneği ev koşullarında en lezzetli haliyle sunuyor.
❓ Sık Sorulan Sorular
Çin Mantısı buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Çin Mantısı yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Çin Mantısı kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Çin Mantısı dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Çin Mantısı malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır.
Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız.
Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.