Çin Mantısı (Jiaozi- 餃子) Tarifi / Püf Noktaları

Mantı sadece bize özgü değil tabi. Bir çok ülkeninde bizim mantıya benzer türlerde olan bir çok yemekleri var. Bunlar biri de çin mantısı yani jiaozi. Yapım Şekileri genellikle Buharda çin mantısı ya da kızarmış çin mantısı şeklindedir. Vejeteryanlar için sebzeli türü olduğu gibi deniz ürünleri severler için karidesli de tercih edilmektedir. Evde kolayca yapabileceğiniz şahane bir tarif payaşacağız. Çin mantısının hamuru ve nasıl katlanacağı hakkında bilgiler yazımızda mevcuttur. Gittiğim çin restoranlarında tadını çok beğenerek tükettiğim bu lezzeti siler için deneyip yaptım. Bence sonucu da harika oldu. Sizde bu lezzetli tarifi deneyip sevdikleriniz ile paylaşabilirsiniz.

Çin Mantısı (Jiaozi- 餃子) Mazlemeleri

• Hamuru İçin

• 2 Su bardağı un
• 1/2 su bardağı ılık su

• İç harcı için

• 300 gram yağlı dana kıyma
• 1 sap pırasa
• 4 adet mantar
• 1 adet kuru soğan 
• 2 diş sarımsak 
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı susam
• 5 yemek kaşığı worcestershire sos
• 1/2 çay kaşığı toz zencefil
• 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
• Tuz (soya sosu olduğu için tuzu az miktarda ekleyin)
• Karabiber

• Kızartmak için

• 5 Yemek kaşığı zeytin yağ
• 1,5 su bardağı su veya ( et suyu)

Çin Mantısı (Jiaozi- 餃子) Yapılışı / Nasıl Yapılır

• İlk olarak un ve suyu bir kabın içerisinde karıştırın. Ardından tezgaha alıp yoğurmaya başlayın.
• Hamur pürüzsüz bir kıvam alana dek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru bir kabın içerisine alarak üzerini streç film ile kapatıp 1 saat dinlendirin.
• Bu sırada iç harcı hazırlamak için pırasa, mantar, soğan ve sarımsakları ayıklayın. Sonra tüm malzemeleri mutfak robotuna ekleyip en ufak parçaya gelene dek bekleyin.
• Bir kabın içerisine kıymayı, robottaki malzemeleri ekleyip yoğurmaya başlayın.
• Ardından kalan diğer malzemeleri de ekleyip iyice yoğurun. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Parçalara ayırdığınız hamurları tezgaha alın. Merdane yardımı ile bıçak sırtı kalınlığına gelene kadar açın. Çay tabağı büyüklüğünde kesin.
• Tüm hamurlar bitene dek aynı işlemi uygulayın. Keserken artan parçaları da tekrar tekrar birleştirip kullanabilirsiniz.
• Hazırladığınız hamurların ortasına bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan ekleyin.
• Hamurun kenarlarını da su ile hafifçe ıslatın. Sonra hamuru ikiye katlayın.
• Bir tarafında ufak ufak katlamalar yaparak, hamurun düz olan tarafına yapıştırın.
• Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Yapışmaz bir tavanın içerisine zeytin yağını ekleyip kızdırın.
• Hazırladığınız mantıları da içerisine ekleyip hafifçe kızartın. Tüm mantılar kızarınca sıcak olan su veya et suyunu ilave edin.
• Kapağını kapatıp suyu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çekince ocaktan alıp servis edebilirsiniz. 
• Veya kızarttıktan sonra buharda pişirip servis edebilirsiniz.

Not: Birbirlerine veya tavaya yapışması halinde su ekleyerek rahatça çıkarabilirsiniz.

Servis Önerisi:

Çin mantısının yanında sirke, soya, susam yağı, sarımsak ve taze soğandan oluşan bir sos hazırlayarak servis edebilirsiniz.

Çin Mantısı (Jiaozi- 餃子) Besin Değerleri / Kalorisi

Çin Mantısı(Jiǎozi- 餃子) Nedir?

Genellikle kıyma ve sebzelerlerin karıştırılması sonrası bir hamur içine konulması ile oluşan geleneksel bir çin yemeğedir. Hamurun çok kalın olmayacak şekilde yapılır. 

Bölgesel olarak içlerine domuz eti, sığır eti, tavuk, karides, balık, sebze, kullanılabilir. Popüler karışımlarda çin lahanası, sarımsak, taze soğan gibi malzemeler içerebilir. 

Çin mantısı kaynatma, buharda ve kızartma yöntemleri ile pişirilir. Geleneklere göre çin mantısının içerisine bozuk para ya da şeker konulduğunda servet edinme ya da harika bir hayat yaşancağına inanılırmış. 

Özellikle yılbaşı gecesi ya da özel aile buluşmalarında yerler. Büyük aile fertleri çin mantısı yapmak için bir araya gelirler. Soya sosu, sirke ve susamla sos hazırlanır. Nedenide midenin asitini düzenlemektir. 

Çin Mutfağının bu harika ve geleneksel lezzetinin tadını çıkarmanız dileğiyle…

Çin Mantısı Nasıl Katlanır?

• Hamuru ikiye katlayın, üstteki buluşma noktasında bir araya getirin.
• Size dönük tarafını alın ve bir tarafını ortaya doğru katlayın.
• Diğer tarafta da aynısını yapın. …
• Son olarak, hava geçirmez olduğundan emin olmak için bastırın ve kapatın.

Jiaozi ve Wonton Farkı

Jiaozi, wonton ile karıştırılmamalıdır. Jiaozi daha kalın bir yüzeye ve nispeten daha düz, çift tabak benzeri bir şekle sahiptir ve genellikle soya sirkesi daldırma sosu (ve / veya acı biber sosu) ile yenir, wontonlar ise daha ince bir yapıya sahiptir ve genellikle et suyunda servis edilir. Jiaozi ve wonton sarmalayıcılarının hamurları da farklı malzemelerden oluşur.

 YouTube’da bizi takip edin! Yemek hakkında harika video ve tarifleri kaçırmayın.↵

 Instagram’da bizi takip edin! Yemek hakkında harika bilgileri kaçırmayın. ↵