Kruvasan Tarifi (Croissant) – Detaylı Tarif – Püf Noktaları – İpuçları

100%
  • Oy Verin!

Fransız kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden biri olan kruvasanı bu sefer evde yapıyoruz. Çıtır çıtır hamuru ve mis gibi kokan tereyağ ile sabahlarınızı güzelleştirecek. Damaklarınızda şölen yaratmaya hazır olun. İşte karşınızda kruvasan tarifi. Tarifi hazırlayıp sevdikleriniz ile paylaşmayı unutmayın. Kruvasan Tarifi (Croissant) Sizlerle.  Merhaba, sevgili lezzet arayışındaki gurmeler! Bugün sizlere, hem İstanbul’da, hem Ankara’da, hatta Kadıköy ve Nişantaşı’nda peşinden koşturduğumuz, kahvaltıların vazgeçilmezi olan kruvasanın ev yapımı tarifini anlatacağım. Evinizde 7 days kruvasanın tadını aratmayacak bir lezzet yaratmaya hazır mısınız? Bu arada unutmayın kruvasan hazırlanması 2 gün hatta 3 gün sürmektekdir. 

Kruvasan, Fransızların dünyaca ünlü hamur işi. Ancak bu muhteşem lezzeti evde nasıl yapabileceğinizi merak ettiniz mi? Evet, doğru duydunuz. Bu tarifimizle, kruvasan hamurunun sırrını sizinle paylaşacağım. Ve bir püf noktası daha: bu tarifimizde, kruvasanlarımızı milföy hamuruyla hazırlayacağız. Bu sayede, her bir ısırıkta ağzınızda dağılan o eşsiz lezzeti yakalayabileceksiniz.

Bu tarifimizle, hem çikolatalı kruvasan tarifi arayanları, hem de orijinal kruvasan tarifi peşinde olanları memnun edeceğiz. Neden mi? Çünkü bu kruvasanlarımızın içinde sürpriz bir malzeme var: Nutella! Evet, bu kruvasanlarımız hem çıtır çıtır, hem de çikolata dolu. Fırından çıkan sıcacık kruvasanları Nutella ile doldurarak, kahvaltılarınızı bir şölene dönüştüreceğiz. Öyleyse, hadi başlayalım!

Kruvasan (Croissant) Malzemeleri

  • 500 gr un
  • 15 gram taze ya da yaş maya
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 50 gram toz şeker
  • 250 gram ılık su
  • 100 gram tereyağı oda sıcaklığında
  • Katlamak İçin Tereyağı
  • 250 gram tereyağı oda sıcaklığı
  • Kruvasan Üzeri için Hangi Melzemeler Kullanılır?

  • 4 adet yumurta sarısı
  • Kruvasan içi için Hangi Melzemeler Kullanılır?

  • Nutella (Tatlı severler için opsiyon olarak kullanılabilir.)

Kruvasan (Croissant) Yapılışı / Nasıl Yapılır?

  • Tüm malzemeleri bir yoğurma kabında birleştirin. Düşük hızda kıvam alana kadar karıştırın.
  • Karıştırma hızını kıvam almaya başlayınca orta hızda olacak şekilde arttırın.
  • Hamur ele yapışmayacak hale gelene kadar karıştırmaya devam edin. Ortalama 7-8 dakika sürebilir.
  • Hamuru hafif yağlı bir kaba aktarın. Islak bir bez ile hamurun üstünü örtün ve mayalanmaya bırakın.
  • Hamur 3 katına çıkınca hafif unlanmış tezgaha koyarak hamuru yumruk darbeleri ile yoğurun. Hamuru oval bir şekilde açarak düzleyin. 
  • Açılan hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye koyup yaklaşık 20 dk boyunca buzdolabında bekletin.
  • Bu esnada yağı oda sıcaklığında 15-30 dk bekletin.  Oda sıcaklığına gelip yumuşayan tereyağını kilitli bir (14x35cm) buzdolabı poşetine alın. Poşetin şekilini alıncaya dek elinizle yağı yaydırın. Sonra buzdolabında dondurun.
  • Bu aşamada 2 farklı katlama ile yağı hamura yedireceğiz. İlk olarak şimdi Çift katlama. Dolapta dinlenen hamuru  (14x35cm) dikdörtgen şeklinde açın ve içerisine yağ tablasını yerleştirin. Hamur katlandığında, hamurun üst üste gelmemesine dikkat edin.
  • Tüm kenarları olabildiğince düz tutarak (15×70 cm) uzun ve dar bir şerit halinde hamuru katlayın.
  • Hamurun ortasından kenarlara doğru açmaya başlayın. Katlamadan önce hamurun kenarlarını mutlaka düzleyin.
  • Şimdi ise sıra Tek Katlamada. Hamuru şerit halinde açın ve bir mektup gibi katlayın. Sonra (15x70cm) boyutunda hamuru şerit halinde açın. Hamuru diklemesine 2 ye bölün.
  • Ardından hamurun bir yarısını (18 cm) x (4 mm) boyutlarında 7 parça üçgen şekilde kesin.
  • Diğer hamur içinde aynı işlemi uygulayın. Böylelikle elinizde 14 parça üçgen şeklinde hamurlar olacak.
  • Üçgen olan hamuru kalın tarafından ince tarafına doğru sarın. Fırın tepsisine yerleştirin.
  • Üzerine yumurta sarılarını sürüp en az bir gün buzlukta bekletin.
  • Kruvasanları pişireceğiniz günden bir gün önce kruvasanları buzdolabının normal gözünde bekletin. Pişireceğiniz zaman üzerine tekrar yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin. Ortalama 20 dakika kadar pişirmek yeterli olacaktır. Servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 

Kruvasan (Croissant) Püf Noktaları

Kruvasan yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İşte size başarılı bir kruvasan yapmanın sırları:

  1. Doğru Hamur: Kruvasan yaparken en önemli adımlardan biri hamurun doğru kıvamını yakalamaktır. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Kruvasan hamuru, genellikle tereyağı ile katlanarak hazırlanır. Ancak bu tarifimizde, pratik bir alternatif olan milföy hamurunu kullanacağız.

  2. Katlanma Tekniği: Kruvasanın katmanlı ve havadar yapısını elde etmek için katlama tekniği çok önemlidir. Milföy hamuru ile bu katmanlı yapısı kolayca elde edebiliriz.

  3. Doğru Pişirme: Kruvasanın altın sarısı ve çıtır bir dış kabuğa sahip olması için fırın sıcaklığı önemlidir. Bu tarifimizde, kruvasanları 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişireceğiz.

  4. Dolgu Seçimi: Kruvasanlarınızı tatlı mı tuzlu mu tercih edersiniz? Bu tamamen sizin damak zevkinize bağlı. Bu tarifte, iç dolgu olarak Nutella kullanıyoruz, ancak isterseniz peynir, jambon veya başka bir dolgu malzemesi de kullanabilirsiniz.

  5. Soğutma: Kruvasanları fırından çıkardıktan sonra biraz soğumasını bekleyin. Bu, hem lezzetini artırır, hem de dilimlemeyi kolaylaştırır.

Bu püf noktalarını aklınızda bulundurarak, evde kusursuz kruvasanlar yapabilirsiniz. Şimdi, “Kruvasan Tarifi (Croissant) – Püf Noktaları- Şahane Lezzet” tarifimize geçebiliriz!

Kruvasan (Croissant) Lezzetli Olmasının İpuçları

Kruvasanların lezzetli olmasını sağlamak için dikkat etmeniz gereken birkaç ipucu bulunmaktadır. İşte bu ipuçları:

  1. Kaliteli Malzemeler: Kruvasan yapımında kullanacağınız tüm malzemelerin kalitesi, sonucun lezzetini doğrudan etkiler. Özellikle hamur için kullanacağınız tereyağı, kruvasanın tadında büyük rol oynar. Bu tarifte, pratik bir alternatif olan milföy hamurunu kullanacağız, ancak eğer elinizde varsa, tereyağlı bir hamur kullanabilirsiniz.

  2. Doğru Pişirme Süresi: Kruvasanların çıtır bir dış kabuğa ve yumuşak bir iç kısma sahip olması için doğru pişirme süresi önemlidir. Fırın sıcaklığını ve süresini tarife uygun olarak ayarladığınızdan emin olun.

  3. İç Dolgu: Kruvasanların içine koyduğunuz dolgu, lezzetini önemli ölçüde etkiler. Bu tarifte, çikolata severlerin vazgeçilmezi Nutella’yı kullanacağız. Ancak isterseniz, başka tatlı veya tuzlu dolgular da kullanabilirsiniz.

  4. Servis Şekli: Kruvasanları hemen fırından çıktıktan sonra servis etmek, sıcak ve lezzetli bir deneyim sağlar. Ancak, biraz soğumasını beklerseniz, içindeki dolgu malzemesinin lezzeti daha da belirginleşir.

Bu ipuçları ile kruvasanlarınızı daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Şimdi, “Kruvasan Tarifi (Croissant) – Püf Noktaları- Şahane Lezzet” tarifimize hazırız!

Kruvasan (Croissant) Besin Değerleri

Besin Değeri100 gramda% Günlük Değer *
Kalori406 kcal% 11.8
Karbonhidrat28.9 g% 9.6
     Lif1.8 g% 7.0
Protein8.1 g% 16.3
Yağ9.7 g% 15.0
     Kolesterol45.0 mg% 15.0
A Vitamini78.4 IU% 1.6
C Vitamini7.8 mg% 13.0
Potasyum140.9 mg% 4.0
Kalsiyum126.7 mg% 12.7
Demir1.2 mg% 6.4

Kuruvasan (Croissant) Nedir? & Kelime Anlamı Nedir?

Kruvasan, Fransız mutfağının en ikonik ve sevilen unsurlarından biridir. Türkçede “ayar çeyrek” anlamına gelen croissant, Fransızcada “büyüyen” veya “artan” anlamına gelir. Bu isim, kruvasanın ay şeklini ve fırında kabararak büyümesini temsil eder.

Kruvasanın kökeni 17. yüzyıl Viyana’sına dayanır ve ilk olarak Osmanlı İmparatorluğu’nun Viyana’yı kuşatmasından sonra yapılmıştır. Rivayete göre, Viyanalı fırıncılar Osmanlı’nın Viyana’ya tüneller kazarak saldırmaya çalıştığını duyduklarında alarmı çalmış ve şehri uyarmıştır. Böylece kuşatma başarısız olmuş ve fırıncılar zaferi kutlamak için ay şeklinde bir ekmek yapmışlardır.

Kruvasan, çeşitli şekillerde ve dolgularla hazırlanabilir, ancak en geleneksel versiyonu sade veya tereyağlıdır. Hamur, kat kat olarak hazırlanır ve bu da kruvasanın iç kısmının hafif ve havadar, dış kısmının ise çıtır ve altın sarısı renkte olmasını sağlar.

Son yıllarda, özellikle çikolata, reçel veya krem gibi tatlı dolgular içeren çeşitler popüler hale gelmiştir. Bununla birlikte, tuzlu dolgular, örneğin peynir veya jambon gibi malzemelerle de hazırlanan kruvasanlar da mevcuttur.

Kruvasan, genellikle kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tüketilir ve bir bardak sıcak kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Evde yapılan kruvasanlar, özellikle de kendi damak tadınıza göre ayarladığınız dolgularla, inanılmaz lezzetli olabilir.

Kökeni Avusturya olan tereyağlı ve çıtır çıtır olan yemektir. Katmanarak arka arkaya birkaç kez yuvarlanır ve katlanır. Sonraki işlemde laminasyon adı verilen bir teknikte bir tabaka halinde yuvarlanır. Puf böreği gibi katmanlı ve çıtır çıtır yemeğimiz ortaya çıkar. 

Rönensans döneminden itibaren yarım ay şeklinde ekler yapılmıştır. Fransız ve Avusturya pastanelerini temellerini kruvasan oluşturmaktadır. 1970 yılından sonra dondurulmuş halleri ile bütün market ve restoranlara yerini aldı. Amerikan fast food zincirine karşı bir Fransız zinciri oluşturularak La Croissanterie adıyla ünlendi. 2008 itibariyle Fransız fırınlarında satılanların %40 neredeyse donmuş halleri pişirilerek yapılmaktadır. Fransız Mutfağı ve Avusturya Mutfağının bu şahane lezzeti ile keyifli günler dileriz. 

Kruvasan (Croissant) Orijini, Tarihi ve Detayları

Kruvasan, ağızda dağılan, altın sarısı ve şekliyle ikonik bir hamur işi olup, genellikle Fransız mutfak kültürü ile ilişkilendirilir. Ancak, kruvasanın kökeni tam olarak net değildir ve Viyana, Avusturya’ya da dayandırılır.

Kruvasanın öyküsü, 17. yüzyılda, Viyana’nın Osmanlı İmparatorluğu tarafından kuşatıldığı bir zamana dayanır. Rivayete göre, şehirdeki bir fırıncı, Osmanlı’nın şehre yer altı tünelleri kazdığını keşfetti ve alarm vererek Viyana’yı kurtardı. Bu zaferi kutlamak adına, ay şeklinde bir ekmek yaptı – Osmanlı’nın simgesi olan hilali temsil ettiği düşünülür. Bu ekmek zamanla popüler oldu ve Fransa’ya yayıldı. Fransızlar bu yeni hamur işini benimsedi ve geliştirdi ve bugünkü kruvasanın doğmasına yol açtı.

Geleneksel kruvasan, kat kat hamurdan yapılır ve fırında kabararak yumuşak ve hafif bir dokuya sahip olur. Kruvasanın dışı genellikle çıtır ve altın sarısıdır, içi ise nefis ve hafif. Ayrıca, kruvasanın içine çikolata, reçel, tuzlu dolgular ve peynir gibi farklı malzemeler eklenerek değişiklikler yapılabilir.

Kruvasanın yapımı, özellikle de hamurun defalarca katlanması ve dinlendirilmesi gerektiği için, biraz zaman alıcı ve karmaşıktır. Ancak, pratik bir alternatif olarak, çoğu süpermarkette satılan hazır milföy hamuru ile de kolayca evde yapılabilir.

Kruvasan genellikle kahvaltıda tüketilir, ancak bir fincan kahve veya çay eşliğinde atıştırmalık olarak da oldukça popülerdir. Her ne kadar kruvasanın kökeni Avrupa’da olsa da, dünya çapında birçok mutfakta ve kültürde yer bulmuştur ve geniş bir çeşitlilik sunar.

Bizi Takip Edin!

0/5 (0 Reviews)
Yorumlarınızı Bekliyoruz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.