Ekmek Kadayıfı Tarifi

Name: Ekmek Kadayıfı Tarifi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Türk
Ingredients: 3 adet yumurta; 4 yemek kaşığı un; 1 su bardağı toz şeker; 1 paket kabartma tozu; 1 paket vanilya; 3 su bardağı toz şeker; 2,5 su bardağı su; 4 yemek kaşığı hindistan cevizi; 2,5 su bardağı süt; 3 yemek kaşığı un; 5 yemek kaşığı toz şeker; 1 paket vanilya

Tatlı Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Süt⚠ Yumurta

Ekmek kadayıfı, fırınlanan hafif kek tabanının şerbetle ıslatılıp hindistan cevizli kremayla katlandığı, kaymakla servis edilen şerbetli bir tatlıdır. Bu tarifte keki pişirip şerbetliyor, krema ile katlayıp soğutuyorum. Hazır kadayıf bulamayanlar için pratik, şerbetli ve kremalı bir ev versiyonu oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

50 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

20 dk

HAZIRLIK

🔥

30 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

177

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: MikserFırın ve fırın kabıTencere (şerbet ve krema için)Servis kabı

▸ KEKİ İÇİN

3 adetyumurta
4 yemek kaşığıun
1 su bardağıtoz şeker
1 paketkabartma tozu
1 paketvanilya

▸ ŞERBETİ İÇİN

3 su bardağıtoz şeker
2,5 su bardağısu

▸ KREMASI İÇİN

4 yemek kaşığıhindistan cevizi
2,5 su bardağısüt
3 yemek kaşığıun
5 yemek kaşığıtoz şeker
1 paketvanilya

👨‍🍳 Ekmek Kadayıfı Nasıl Yapılır?

İlk olarak kekini hazırlayın. Bir kabın içerisine yumurta ve şekeri ekleyip iyice çırpın.

Ardından un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Yağlı kağıt serili fırın kabına dökün ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.

Şerbeti hazırlamak için toz şekeri bir tencerede yavaşça eritin ve şeker tamamen eriyip koyu renk alınca suyu ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın.

Şerbet hazır olduktan sonra soğumaya bırakın. Kekiniz de soğuduğunda ortadan ikiye kesin.

Alt katına şerbetin yarısını gezdirin, üzerine kremayı ekleyip yayın ve üst katı yerleştirin. Kalan şerbeti üzerine dökün.

Buzdolabında birkaç saat dinlendirin ve kaymak ile servis edin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Şekeri şerbet için önce karamelize olana kadar eritin; bu renk ve derin tat verir.

💡

Şerbeti soğuk keke ılıkken dökün; sıcak-sıcak buluşma keki hamurlaştırır.

💡

Kekin şerbeti emmesi için birkaç saat dinlendirin; acele edilince kuru kalır.

💡

Kremayı sürekli karıştırarak pişirin; topaklanmadan pürüzsüz olması için.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

2-3 gün

🧊

Dondurma

Önerilmez

🌡️

Oda Sıcaklığı

1 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Soğuk

📦

Saklama Yöntemi

Üzeri kapalı, buzdolabında

🍽️

Servis Önerileri

Ekmek kadayıfını buzdolabında birkaç saat dinlendirip soğuk olarak, üzerine bol kaymak ve toz Antep fıstığı ile servis ediyorum. Şerbetini iyice çekmiş, kremalı ve kaymaklı haliyle çay saatlerinin ve davet sofralarının sevilen bir tatlısı oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

177kcal

Karbonhidrat

29,3 g

Protein

3 g

Yağ

4 g

1,4g

Lif

1,6mg

Kolesterol

26,8mg

Kalsiyum

0,8mg

Demir

106,9mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Şerbetli tatlılarda sıcaklık dengesi önemlidir: soğuk keke ılık şerbet dökmek, kekin dağılmadan şerbeti içine çekmesini sağlar. Şekerin önce karamelize olana kadar eritilmesi de şerbete hafif bir renk ve derin bir tat katar.

Ben ekmek kadayıfı yaparken şerbeti keke ılıkken, kek soğukken dökmeye özellikle dikkat ediyorum; bu kekin dağılmadan şerbeti emmesini sağlar. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Ekmek kadayıfı, gözenekli özel bir tabanın şerbetle ıslatılıp kaymakla servis edildiği, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan klasik bir Türk tatlısıdır. Geleneksel olarak hazır ekmek kadayıfı tabanı kullanılır; bu ev versiyonunda ise hafif bir kek tabanı şerbetlenir. Şerbetli, kremalı ve kaymaklı yapısıyla ekmek kadayıfı, davet ve bayram sofralarının sevilen bir tatlısıdır.

❓ Sık Sorulan Sorular

Kek neden şerbeti çekmedi?+

Şerbet çok koyu veya kek çok sıkı olabilir. Şerbeti kıvamında tutun ve soğuk keke ılık şerbet dökün, birkaç saat dinlendirin.

Kek neden dağıldı?+

Sıcak keke sıcak şerbet dökülmüş olabilir. Keki soğutun, şerbeti ılıkken dökün.

Hazır kadayıf yerine bu kek olur mu?+

Evet, bu pratik ev versiyonudur; hazır ekmek kadayıfı bulursanız onu şerbetleyip aynı kremayla da kullanabilirsiniz.

Kaymak şart mı?+

Geleneksel olarak kaymakla servis edilir; dondurma veya kremayla da sunabilirsiniz.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.