Mutfak Sözlüğü

Tuzlu deniz mahsulleri olan jeotgal veya jeot, karides, istiridye, istiridye, balık ve balık yumurtası gibi deniz ürünleri ile yapılan tuzlu salamura edilmiş yemeklerden biridir.

Gochujang veya kırmızı biber salçası, biber tozu, yapışkan pirinç, meju tozu, yeotgireum ve tuzdan yapılmış, tuzlu, tatlı ve baharatlı fermente bir çeşit yemektir.

Gochugaru (Kırmızı Biber Gevreği, geleneksel olarak güneşte kurutulmuş biberlerden yapılan, ezilmiş ve öğütülmüş kırmızı biber tanecikleridir.

Uluslararası olarak mutfaklar için belirlenen standart ölçü gereçlerine "Gastronorm" olarak bilinmektedir. Gastronorm Ölçüleri Nelerdir? Gastronorm Küvetleri hakkında detaylı bilgi, Gastronorm Küvet satıcıları ve nerden alabilirsiniz…

Enoki Mantarı (Kış Mantarı), Enokitake olarak da bilinen Japon mutfağındaki bir çok yemekte kullanılması ile tanınan bir mantardır.

Doenjang veya soya fasulyesi salçası, tamamen soya fasulyesi ve salamuradan yapılan bir tür fermente fasulye ezmesidir.

Daikon, enellikle hızlı büyüyen yapraklar ve uzun, beyaz, napiform kökeni ile karakterize edilen hafif aromalı bir kış turpudur.

Napa Lahanası Nedir? Napa veya nappa lahanası, Çin'de Pekin şehrine yakın bir bölgeden çıkan Çin lahanası çeşididir.

Balık sosu nedir?  Tuzla kaplanmış ve iki yıla kadar fermente edilmiş balık veya krilden yapılmış bir sostur.