Mutfak Sözlüğü etiketi, yemek tariflerinde veya şef videolarında sıkça karşılaşılan ama anlamı tam bilinmeyen mutfak terimlerini açık, sade ve anlaşılır bir dille açıklamak için oluşturulmuştur. Fransız mutfağından gelen teknik terimlerden, yöresel pişirme adlarına; ölçü birimlerinden gıda işleme tekniklerine kadar geniş bir yelpazeyi kapsar.
Blanşe, flambé, julienne, al dente, mirepoix, roux, demlendirme, dinlendirme gibi profesyonel mutfak terimleri, hangi amaçla kullanıldığı ve ne işe yaradığı ile birlikte açıklanır. Ayrıca “bir tutam”, “bir su bardağı”, “bir çimdik” gibi ölçülerin net karşılıkları ve kullanım ipuçları da verilir.
Mutfak ekipmanları (rende, spatula, kevgir, fırça), pişirme yöntemleri ve malzeme isimleri üzerine detaylı tanımlar sayesinde hem yeni başlayanlar hem de deneyimli mutfak severler tarifleri daha iyi anlayabilir. Bu etiket; yemek yaparken kafası karışan herkes için başvuru niteliğindedir.
