Fırında Kaşarlı Ispanak Tarifi
Fırında kaşarlı ıspanak, zeytinyağında soğan, biber ve patatesle sotelenen ıspanağın üzerine beşamel sos ve rendelenmiş kaşar eklenip fırınlandığı, kremalı ve peynirli bir yemektir. Bu tarifte ıspanaklı harcı hazırlayıp beşamel ve kaşarla fırınlıyorum. Ispanağı sevmeyenlere bile sevdiren, kremalı ve doyurucu bir ana yemek veya garnitür oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Kış
- Puan
- 1 kgıspanak (yıkanmış, doğranmış)
- 1 adetkuru soğan
- 2 adetsivri biber
- 2 adetpatates (rendelenmiş)
- 5 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 2 yemek kaşığıun
- 1,5 su bardağısüt
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağırendelenmiş kaşar peyniri
👨🍳 Fırında Kaşarlı Ispanak Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Fırında kaşarlı ıspanağı, üzeri altın rengi olup kaşarı eridikten sonra sıcacık servis ediyorum. Tek başına ana yemek olarak veya et-tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak çok yakışıyor. Kremalı beşameli ve peyniriyle ıspanağı sevmeyenlere bile sevdiren, doyurucu bir yemek oluyor.
- Ispanağın suyunu iyice çektirmesi, fırında beşamel sosun sulanıp dağılmasını önler. Beşamel sosun sürekli karıştırılarak pişirilmesi de unun topaklanmadan sütle birleşip kremsi, pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar; kaşar da üzerinde altın rengi bir tabaka oluşturur.
Fırında kaşarlı ıspanakta ıspanağın suyunu iyice çektirmeye özellikle dikkat ediyorum; sulu ıspanak beşameli sulandırıp yemeği cıvıtır. Bir de beşamel sosu sürekli karıştırarak, topaklanmadan pişiriyorum, kremsi dokunun sırrı bu.
Halil Şımır'nın NotuIspanak, kış aylarının demir ve vitamin açısından zengin yapraklı sebzelerindendir ve Türk mutfağında etli, yumurtalı, borani gibi pek çok şekilde pişirilir. Fırında kaşarlı ıspanak, ıspanağın beşamel sos ve peynirle fırınlandığı, Batı mutfağının graten tekniğini andıran kremalı bir yorumdur. Doyurucu ve kremalı yapısıyla fırında kaşarlı ıspanak, sevilen bir ana yemek veya garnitürdür.
❓ Sık Sorulan Sorular
Yemek neden sulandı?
Ispanağın suyu iyi çektirilmemiş olabilir. Ispanağı suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Beşamel topaklandı?
Süt toptan eklenmiş veya az karıştırılmış olabilir. Sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırın.
Donmuş ıspanak olur mu?
Evet, çözüp suyunu iyice sıkarak kullanabilirsiniz; taze ıspanağa göre daha az hacim verir.
Patates şart mı?
Patates doygunluk ve kıvam katar; istemezseniz çıkarabilir veya azaltabilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
