Malzemeler
13 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımPatlıcanları alacalı olarak soyun ve halka halka kesin. Bir kabın içerisine alın.
Soğanları piyazlık iri şekilde doğrayın. Diğer malzemeleri de hafif iri şekilde doğrayarak patlıcanların üzerine ilave edin. İyice karıştırın.
Fırın kabının içerisine malzemeleri düzenli bir şekilde sırayla veya karışık bir şekilde dizin.
Bir kabın içerisinde 1 su bardağı sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve salçayı karıştırarak patlıcanların üzerine dökün.
Patlıcanları 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Fırında patlıcanı sıcak ya da ılık servis edin. Üzerine yoğurt, yanında pilav ya da taze ekmekle çok iyi gider.
Püf noktaları
Patlıcanı alacalı soyun; hem görünümü hem dokusu daha iyi olur.
Sebzeleri iri doğrayın; fırında dağılmadan pişerler.
Salçalı suyu üzerine dökün; sebzeler kendi suyunda lezzetlenir.
Fırın kabını ara sıra kontrol edin; suyu çekerse biraz daha ekleyin.
Zeytinyağını bolca kullanın; patlıcan yağı sever, lezzetlenir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Fırında Patlıcan neden çok yağ çekiyor?
Patlıcan süngerimsi bir dokuya sahiptir. Zeytinyağını üzerine dökmek yerine elle karıştırarak her dilime az miktar bulaştırın; fırında yağ ihtiyacı kızartmaya göre zaten çok düşüktür.
Patlıcan neden acı çıkıyor?
Tohumu fazla olan iri patlıcanlar acı olur. Doğradıktan sonra tuzlu suda 15-20 dakika bekletip durulayın ve suyunu sıkın.
Neden alacalı soyuluyor?
Kabuğun tamamı soyulursa patlıcan pişerken dağılır, hiç soyulmazsa kabuk sert kalır. Alacalı soymak ikisinin arasını tutturur.
Kaç derecede ne kadar pişer?
200 derecede 35-40 dakika. İlk 25 dakika üstü kapalı, kalan sürede açık pişirmek hem içini yumuşatır hem üstünü kızartır.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
İkisi de olur. Zeytinyağlı olduğu için soğuduğunda tatlar oturur, ertesi gün daha lezzetlidir.
Bu tarifin hikâyesi
Patlıcan, Türk ve Akdeniz mutfaklarının en sevilen sebzelerinden biridir; kızartmadan közlemeye, dolmadan fırına pek çok şekilde pişirilir. Fırında patlıcan, patlıcanın diğer sebzeler ve salçalı suyla tek tepside fırınlandığı, yağda kızartmaya göre daha hafif ve pratik bir yöntemdir. Mevsim sebzelerini bir araya getiren bu yemek; sağlıklı ve doyurucu yapısıyla sofralarda sevilir.
- Protein: 100 gramda 1,2 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 2,8 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,9 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,4 mg bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.