Fırında Patlıcan Tarifi
Fırında patlıcan, patlıcanın patates, biber, domates ve salçalı suyla harmanlanıp fırında pişirildiği, zeytinyağlı ve doyurucu bir sebze yemeğidir. Sırrı patlıcanı alacalı soyup halka kesmek ve sebzeleri salçalı suyla harmanlayıp fırında kendi suyunda pişirerek lezzetleri buluşturmak. Ben biberiyeyle aromalandırıyorum. Tek tepside hazırlanan, pratik ve sağlıklı bir Akdeniz lezzeti.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetpatlıcan
- 4 dişsarımsak
- 1kuru soğan
- 1 adetkırmızı biber
- 2 adetyeşil biber
- 3 adetdomates
- 1 çay kaşığıtuz
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 1 dalbiberiye
- 2 adetpatates
- 1 yemek kaşığısalça
- 1 su bardağısıcak su
👨🍳 Fırında Patlıcan Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Fırında patlıcanı sıcak ya da ılık servis edin. Üzerine yoğurt, yanında pilav ya da taze ekmekle çok iyi gider.
🍽️ Fırında Patlıcan ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 1,2 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 2,8 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,9 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,4 mg bulunur.
Fırında patlıcanda kesim ve salçalı su önemli. Patlıcanı alacalı soyup halka kesiyorum; alacalı soymak hem görünüm hem doku için ideal. Sebzeleri iri doğrayıp patlıcanla karıştırıyorum, fırın kabına diziyorum. Sıcak su, tuz, karabiber ve salçayı karıştırıp üzerine döküyorum; bu salçalı su sebzeleri kendi suyunda, lezzetli pişiriyor. 180 derecede, sebzeler yumuşayana kadar fırınlıyorum.
Halil Şımır'nın NotuPatlıcan, Türk ve Akdeniz mutfaklarının en sevilen sebzelerinden biridir; kızartmadan közlemeye, dolmadan fırına pek çok şekilde pişirilir. Fırında patlıcan, patlıcanın diğer sebzeler ve salçalı suyla tek tepside fırınlandığı, yağda kızartmaya göre daha hafif ve pratik bir yöntemdir. Mevsim sebzelerini bir araya getiren bu yemek; sağlıklı ve doyurucu yapısıyla sofralarda sevilir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Patlıcan neden acı çıkıyor?
Tohumu fazla olan iri patlıcanlar acı olur. Doğradıktan sonra tuzlu suda 15-20 dakika bekletip durulayın ve suyunu sıkın.
Neden alacalı soyuluyor?
Kabuğun tamamı soyulursa patlıcan pişerken dağılır, hiç soyulmazsa kabuk sert kalır. Alacalı soymak ikisinin arasını tutturur.
Patlıcan neden çok yağ çekiyor?
Patlıcan süngerimsi bir dokuya sahiptir. Zeytinyağını üzerine dökmek yerine elle karıştırarak her dilime az miktar bulaştırın; fırında yağ ihtiyacı kızartmaya göre zaten çok düşüktür.
Kaç derecede ne kadar pişer?
200 derecede 35-40 dakika. İlk 25 dakika üstü kapalı, kalan sürede açık pişirmek hem içini yumuşatır hem üstünü kızartır.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
İkisi de olur. Zeytinyağlı olduğu için soğuduğunda tatlar oturur, ertesi gün daha lezzetlidir.
