Havuç Dilimli Baklava Tarifi: Şerbetli Nefis
Havuç dilimli baklava, kat kat açılmış yufkanın tereyağı ve antep fıstığıyla katlanıp havuç dilimi (üçgen) şeklinde kesilerek pişirildiği, şerbetli bir Türk tatlısı klasiği. Çıtır çıtır olmasının sırrı bol eritilmiş tereyağı ve doğru şerbet dengesi: tatlı sıcakken şerbet soğuk olmalı. Ben her yufka katını tek tek yağlıyorum; atlanan kat baklavayı hamurlaştırır. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbetini döküp çekmeye bırakıyorum.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 paketbaklavalık yufka
- 400 greritilmiş tereyağı
- 2,5 su bardağıkırık antep fıstığı
- 3 su bardağıtoz şeker
- 3 su bardağısu
- 4damla limon suyu
👨🍳 Havuç Dilimli Baklava Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Havuç Dilimli Baklava servis etmeden önce buzdolabında dinlendirilerek soğuk sunulursa en iyi lezzetini verir. Yanında taze meyveler veya çay ile ikram edebilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,2 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,5 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,1 mg bulunur.
Baklavada altın kural şerbet sıcaklığı: tatlı fırından sıcak çıkar, şerbet buz gibi soğuk olur; ikisi de sıcak olursa baklava şerbeti emmez, vıcık olur. Bu yüzden şerbeti en başta hazırlayıp soğutuyorum. Yufkaları kurumasın diye streçle örtüyorum, her katı tek tek bol eritilmiş tereyağıyla yağlıyorum. Kesimi pişirmeden önce yapıyorum ki dilimler şerbeti içine alsın; en üst yufkayı yağlamadan fırına veriyorum.
Halil Şımır'nın NotuBaklava, Osmanlı saray mutfağında bugünkü olgun halini alan, ince açılmış yufka katlarının fıstık ya da cevizle doldurulup şerbetlendiği köklü bir tatlıdır. Havuç dilimi, baklavanın kesim biçiminden gelen bir addır; dilimlerin üçgen, havuç dilimini andıran formda kesilmesiyle bu ismi alır. Gaziantep başta olmak üzere baklavacılığın merkezlerinde antep fıstıklı yapılması makbuldür; ev mutfağında da hazır yufkayla rahatça uygulanır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Havuç Dilimli Baklava buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Havuç Dilimli Baklava için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Havuç Dilimli Baklava kaç kişilik?
Bu tarif 8 dilim olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Havuç Dilimli Baklava dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Havuç Dilimli Baklava malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
