İlikli Kemik Suyu Jelatini & Bone Broth & Faydaları Nelerdir?
İlikli Kemik Suyu Jelatini & Bone Broth Nedir? İlikli Kemik Suyu İçeriğinde Ne Bulunur? Stok ile Et Suyu Farkları Nelerdir? İlikli Kemik Suyu Faydaları Nelerdir? Kemik suyu, aynı zamanda stok olarak da bir çok kişi tarafından dile getirilmektedir. Stok nasıl hazırlanır linkten gidebilirsiniz. Stoklar uzun süre düşük ısılarda kaynatılması ile birlikte jelatin hale gelirler.ev
Kemik suyu, bir hayvan kemiği, kıkırdak ve bağ dokusu karışımının yanı sıra sebze ve baharatları içerebilecek diğer ürünlerde eklenerek yapılmaktadır. Kemik suyu çeşitli yemeklerde örneğin: güveçlerde, pilavlarda ve çorbalarda kullanılabilir.
Kemik suyu, yüksek protein içeriği ve sindirim yardımcı olması ile sağlığa oldukça yararlıdır.
İlikli kemik suyu, geleneksel mutfakların bir parçasıdır ve modern sağlık ve beslenme dünyasında da popüler hale gelmiştir. Kemik iliği suyu, bir dizi sağlık yararına sahip olduğu iddia edilen, mineral ve vitaminlerle dolu, jelatinli bir sıvıdır. Özellikle kuzu ilikli kemik suyu, derin bir lezzete ve yüksek besin değerine sahiptir.
Birçok farklı ilikli kemik suyu tarifi bulunmakta olup, en yaygın yöntemlerden biri düdüklü tencerede pişirmektir. Düdüklü tencerede ilikli kemik suyu, genellikle daha kısa bir süre içerisinde yapılabilir. Fakat bebeklere ilikli kemik suyu verilirken, çocuğunuzun diyetisyeni veya doktoruyla görüşmek önemlidir. İlk etapta, ilikli kemik suyu bebeklere ne zaman verileceği konusunda bir uzmana danışılmalıdır.
Birçok kişi, ilikli kemik suyunun sağlığa faydalarından dolayı tüketirken, bazıları da lezzetinden dolayı tercih eder. Özellikle ilikli kemik suyu çorbası, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak leziz bir seçenektir. Ayrıca, ilikli kemik suyunun yapımı oldukça basittir. Kemikleri, sebzeleri ve baharatları bir tencereye koyup, düşük ısıda uzun süre pişirmek gerekmektedir. İlikli kemik suyu nasıl yapılır sorusuna, daha detaylı bir cevap vermek gerekirse, birçok farklı yöntem ve tarif bulunmaktadır. Ancak, genel olarak, kemikler, sebzeler ve su bir tencereye konulur ve düşük ısıda uzun süre kaynatılır.
Hazır ilikli kemik suyu da bulunmakta olup, pişirme süreci için yeterli zamanı olmayanlar için harika bir alternatiftir. Gurvita, Mia Mesa ve Knorr gibi markalar, çeşitli hazır ilikli kemik suyu seçenekleri sunmaktadır. Ancak, hazır ilikli kemik suyu nasıl kullanılır sorusuna gelince, genellikle ürünün etiketinde belirtilen talimatlara uymanız önerilir.
İlikli kemik suyunun saklama süresi, genellikle buzdolabında birkaç gün ve dondurucuda birkaç aydır. Ancak, bu süre, suyunun nasıl yapıldığına ve nasıl saklandığına bağlı olarak değişebilir.
Sonuç olarak, ilikli kemik suyu, lezzetli ve besleyici bir içecektir. İster çorbada, ister sos yapımında kullanın, ister sıcak bir içecek olarak tüketin, ilikli kemik suyu, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir.
İlikli Kemik Suyu (Bone Broth) Jelatini Nedir?
Kemik suyunun yavaş pişirilme sistemi ile uzun süre kaynatılması işlemine “ilikli kemik suyu jelatini” denir. Jelatin’in benzersiz bir Amino Asit profili vardır. Jelatinin amino asit bileşimi yaklaşık bileşenleri yaklaşık olarak aşağıdaki gibi olmaktadır.
İlikli kemik suyu, genellikle uzun süre kaynatıldığı için kemiklerden ve bağ dokusundan jelatin adı verilen bir tür protein salgılar. Jelatin, kolajenin ısıya maruz kaldıktan sonra hidrolize (suda çözünen) formudur. Jelatinin varlığı, soğuduktan sonra ilikli kemik suyunun jöle benzeri bir kıvam almasına neden olur.
Jelatin, ilikli kemik suyunun sağlık üzerindeki potansiyel faydalarından birkaçını sağlar. Öncelikle, bağırsak sağlığını desteklemeye yardımcı olur çünkü bağırsak astarını korur ve iyileştirir. Jelatin ayrıca eklemler ve kemikler için de faydalı olabilir, çünkü vücutta doğal olarak bulunan ve eklem sağlığını destekleyen kolajeni içerir. Jelatin ayrıca cildin elastikiyetini artırabilir ve cilt sağlığını destekleyebilir.
Bununla birlikte, kemik suyunun cilt, eklem ve bağırsak sağlığı üzerindeki faydalarını tam anlamıyla destekleyen klinik çalışmaların sayısı hala sınırlıdır, bu nedenle bu iddialar genellikle anekdotik kanıtlara dayanır. Her zaman olduğu gibi, bir beslenme planına yeni bir gıda eklerken veya bir sağlık durumu için tedavi ararken bir sağlık profesyoneli ile konuşmak önemlidir.
İlikli Kemik Suyu (Bone Broth) İçeriğinde Ne Bulunur?
- % 21 glisin
- % 12’lik prolin
- % 12 hidroksiprolin
- % 10 glutamik asit
- % 9 alanin
- % 8 arginin
- % 6 aspartik asit
- % 4 lizin
Jelatinden aldığımız en değerli amino asitlerden biri #glisin’dir. Glisin, prolin gibi diğer amino asitlerin yanı sıra vücudun her yerine bağ dokusu üretmek ve korumak için kritik olan kollajeni kapsar. Glisin, ağır metal kimyasalları veya toksik maddeleri kendi vücudumuzun iç detox sisteminde doğal olarak temizlemesi açısından önemlidir.
Stok ile Et Suyu (Bone Broth) Farkları Nelerdir?
Birçok aşçı ve yemek yazarı, et suyu ve stok terimlerini birbirinin yerine kullanıldığı sıklıkla görülmüştür. 1974 yılında James Beard, stok, et suyu ve bulyonun “hepsi aynı şey” olduğunu vurguladı.
Stok ve et suyu arasında bir ayrım yapmamız gerekirse bir kaç madde sıralayabiliriz.
- Stokların et yerine kemik iliği kullanılır ve bu nedenle daha kalın bir doku vererek daha fazla jelatin içerir.
- Stokun et suyundan daha uzun süre pişirilmesi nedeniyle daha yoğun bir tada sahip olmasıdır.
- Stok başka yemekler yapılırken içerisine atılarak kullanılırken et suyu tek başına ya da baharatla yenilebilinmektedir.
İlikli Kemik Suyu Faydaları Nelerdir?
- Yaşlanma karşıtı olabilir
- Sindirim ve bağırsak sağlığına iyi gelir
- Bağışıklık fonksiyonunu destekleyebilir
- Eklem sağlığını destekleyebilir
- Uykuyu artırmaya yardımcı olabilir
İlikli kemik suyu, zengin bir besin kaynağıdır ve bir dizi sağlık yararına sahip olabilir:
Eklem Sağlığını Destekler: İlikli kemik suyu, kemikler ve eklem sağlığını desteklemeye yardımcı olan glukozamin ve kondroitin gibi bileşikler içerir. Ayrıca kemiklerden salınan kolajen, eklem ağrısını hafifletebilir ve eklem hareketliliğini artırabilir.
Bağırsak Sağlığını Destekler: İlikli kemik suyunun jelatini, bağırsak astarını onarabilir ve sindirimi destekleyebilir. Bu, özellikle sindirim sorunları veya iltihaplı bağırsak hastalığı olan kişiler için faydalı olabilir.
Cilt Sağlığını Geliştirir: İlikli kemik suyundaki kolajen, cildin sağlığını ve elastikiyetini destekleyebilir. Bu, yaşlanma belirtilerini hafifletebilir ve cilt sağlığını iyileştirebilir.
İmmün Sistemini Destekler: İlikli kemik suyu, bir dizi önemli vitamin ve mineral içerir, bu da bağışıklık sisteminin sağlığını ve fonksiyonunu destekleyebilir.
Metabolizmayı Destekler: Kemik suyundaki protein, vücudun enerji metabolizmasını destekler ve genel sağlığı iyileştirir.
Uyku Kalitesini İyileştirir: İlikli kemik suyu, uyku kalitesini iyileştirebilecek ve uyandığınızda daha dinç hissetmenizi sağlayabilecek bir amino asit olan glicin içerir.
Yukarıda belirtilen faydalar, genel popülasyon içerisinde gözlemlenen olası faydalardır ve kişiden kişiye değişiklik gösterebilir. Her zaman olduğu gibi, herhangi bir sağlık veya diyet değişikliği yapmadan önce bir sağlık profesyoneli ile konuşmanız önemlidir.
Bizi Takip Edin!
