Mısır Ekmeği Tarifi
Mısır ekmeği, mısır unu, yoğurt ve kabartma tozuyla yoğrulan hamurun fırında pişirildiği; dışı çıtır, içi yumuşak, kendine has tatlımsı aromalı geleneksel bir ekmektir. Adı üstünde bu bir mısır unu ekmeği; ekmeğin karakterini tamamen mısır unu belirliyor, ben buğday ununu yalnızca azıcık bağlayıcılık katsın diye ekliyorum. İşin sırrı, sıcak suyu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını tutturmak ve fırında iyice pişirip çıtır bir kabuk oluşturmak; mısır unu suyu hemen çektiği için kıvamı gözle kontrol etmek gerekiyor. Karadeniz sofralarının hamsiyle ya da beyaz peynirle yenen bu geleneksel sarı ekmeğini, mayasız ve pratik haliyle evde rahatça pişirebilirsiniz.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 600 grammısır unu
- 1,5 çay bardağısıvı yağ
- 1,5 paketkabartma tozu
- 4 yemek kaşığıyoğurt
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 2 su bardağısıcak su
- 6 yemek kaşığıbuğday unu
👨🍳 Mısır Ekmeği Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Mısır ekmeğini ılık ya da sıcak servis edin. Yanında çorba, peynir ya da tereyağıyla; kahvaltıda çok iyi gider.
🍽️ Mısır Ekmeği ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 7,1 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,5 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,1 mg bulunur.
Mısır ekmeğinde hamur kıvamı önemli. Mısır unu, buğday unu, kabartma tozu, yoğurt ve tuzu karıştırıp sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğuruyorum; mısır unu suyu çeker, kıvamı suyla ayarlıyorum. Yağlı kağıt serili kaba hamuru yayıyorum. 180 derecede, üzeri kızarıp çıtırlaşana kadar fırınlıyorum. Çıkınca birkaç dakika fırında dinlendiriyorum; dokusu oturuyor.
Halil Şımır'nın NotuMısır, Karadeniz Bölgesi'nin temel tahıllarından biridir; bölgede ekmekten çorbaya pek çok yemekte kullanılır. Mısır ekmeği, mısır ununun fırında pişirilmesiyle yapılan, dışı çıtır içi yumuşak geleneksel bir ekmektir. Özellikle Karadeniz'de hamsi, peynir ya da tereyağıyla yenen mısır ekmeği; bölgenin köklü mutfak kültürünün besleyici ve sevilen bir parçasıdır.
