Ispanaklı Kiş Tarifi
Ispanaklı kiş, tart hamurunun içine ıspanaklı yumurta-krema harcı doldurulup üzerine hellim peyniri eklenerek fırınlandığı, Fransız mutfağından gelme doyurucu bir tuzlu tarttır. Sırrı hamuru gevrek tutmak (soğuk tereyağı kullanmak) ve ıspanağı önce kavurup suyunu uçurmak (sulu harç hamuru ıslatır). Ben hellimle tuzlu bir doku katıyorum. Kahvaltıların ve brunch'ların şık, doyurucu lezzeti.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Fransız Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 su bardağıun
- 125 gramtereyağı (soğuk)
- 1 adetyumurta
- 3-4 yemek kaşığısoğuk su
- ½ çay kaşığıtuz
- 1 demetıspanak
- 1,5 yemek kaşığıtereyağı
- 3 adetyumurta
- 1 su bardağıkrema
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 150 gramrendelenmiş hellim peyniri
👨🍳 İspanaklı Kiş Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Ispanaklı kişi ılık ya da oda sıcaklığında, dilimleyerek servis edin. Yanında yeşil salata ya da cacıkla; kahvaltı ve brunch sofralarında çok iyi gider.
- Protein: 100 gramda 2,9 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 3,3 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,5 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 2,6 mg bulunur.
Ispanaklı kişte hamur ve ıspanağın suyu önemli. Tart hamurunu soğuk tereyağıyla yoğurup buzdolabında dinlendiriyorum; soğuk hamur gevrek pişiyor. Ispanağı tereyağında, suyunu salıp çekene kadar kavuruyorum; sulu ıspanak hamuru ıslatır, kişi sulandırır. Yumurta-krema harcını ıspanakla karıştırıp hamura döküyor, üzerine hellim rendeliyorum. 175 derecede, üzeri kızarana kadar pişiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuKiş (quiche), kökeni Fransa'nın Lorraine bölgesine dayanan, tart hamurunun yumurta-krema harcı ve çeşitli iç malzemelerle doldurulup fırınlandığı tuzlu bir tarttır. Ispanaklı versiyonu, kişin en sevilen ve klasik çeşitlerinden biridir. Kahvaltı, brunch ve hafif öğünlerin doyurucu, şık bir seçeneği olarak dünya genelinde benimsenmiştir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Ispanaklı Kiş buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Ispanaklı Kiş yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Ispanaklı Kiş kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Ispanaklı Kiş dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Ispanaklı Kiş malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
