Karnabahar Salatası Tarifi: Taze ve Pratik

Name: Karnabahar Salatası Tarifi: Taze ve Pratik
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Türk
Ingredients: 1,5 litre sıcak su; 1 adet ufak boy karnabahar; 1 adet kırmızı biber (ince ince doğranmış); ½ demet maydanoz (ince ince doğranmış); 6 yaprak taze nane (ince ince doğranmış); 3 yemek kaşığı siyah zeytin; 3 yemek kaşığı yeşil zeytin; 6 dal dereotu (ince ince doğranmış); 1 adet limonun suyu; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; ½ çay kaşığı tuz

Salata ve Meze Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vegan ⚠ -

Karnabahar salatası, haşlanıp soğutulan karnabaharın kırmızı biber, maydanoz, nane, dereotu, zeytin ve limonlu zeytinyağıyla harmanlandığı, ferah ve hafif bir salatadır. Bu tarifte karnabaharı diri haşlayıp bol yeşillikle karıştırıyorum. Karnabaharın hafifliği ve limonun ferahlığıyla, yemek yanına veya hafif bir öğüne yakışan vegan bir salata oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

30 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

15 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Tencere (haşlama)Doğrama tahtası ve bıçakKarıştırma kabı

1,5 litresıcak su
1 adetufak boy karnabahar
1 adetkırmızı biber (ince ince doğranmış)
½ demetmaydanoz (ince ince doğranmış)
6 yapraktaze nane (ince ince doğranmış)
3 yemek kaşığısiyah zeytin
3 yemek kaşığıyeşil zeytin
6 daldereotu (ince ince doğranmış)
1 adetlimonun suyu
3 yemek kaşığızeytinyağı
½ çay kaşığıtuz

👨‍🍳 Karnabahar Salatası Nasıl Yapılır?

İlk olarak bir tencerenin içerisine 1,5 litre sıcak suyu ekleyin. Karnabaharı küçük parçalara ayırarak sıcak suya ekleyin ve karnabaharları yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 10-15 dakika). Haşlanmış karnabaharları süzerek geniş bir kaba alın ve soğumaya bırakın.

Diğer sebzeleri hazırlayın. Kırmızı biberi, maydanozu, taze nane yapraklarını ve dereotunu ince ince doğrayın. Yeşil ve siyah zeytinleri de küçük parçalara ayırın ya da bütün olarak bırakın.

Haşlanmış ve soğumuş karnabaharların üzerine doğradığınız sebzeleri ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu da ilave ederek tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Malzemelerin birbirine iyice karıştığından emin olun.

Hazırladığınız karnabahar salatasını servis tabağına alın. Üzerine isteğe bağlı olarak biraz daha limon suyu veya zeytinyağı gezdirip afiyetle tüketebilirsiniz.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Karnabaharı diri haşlayın; çok yumuşak karnabahar dağılır.

💡

Haşlanan karnabaharı iyice soğutun; sıcak karnabahar yeşillikleri soldurur.

💡

Sosu ve yeşillikleri servise yakın ekleyin; salata taze ve diri kalır.

💡

Karnabaharı soğuk suyla durulayın; hem soğur hem dağılmaz.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

1 gün

🧊

Dondurma

Önerilmez

🌡️

Oda Sıcaklığı

1 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Soğuk

📦

Saklama Yöntemi

Sosu ayrı, kapalı kapta

🍽️

Servis Önerileri

Karnabahar salatasını harmanladıktan sonra servis tabağına alıp, üzerine biraz daha limon suyu ve zeytinyağı gezdirerek soğuk servis ediyorum. Yemeklerin yanında veya hafif bir öğün olarak çok güzel gidiyor. Ferah, hafif ve vegan yapısıyla özellikle yaz sofralarının sevilen bir salatası oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

Karbonhidrat

~7 g

Protein

~2,5 g

Yağ

~7 g

~3 g

Lif

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Karnabaharın diri haşlanıp iyice soğutulması, salatanın dağılmamasını ve yeşilliklerin solmamasını sağlar. Limon ve zeytinyağlı sos ferahlık verirken, bol taze ot (maydanoz, nane, dereotu) salataya aroma ve tazelik katar.

Karnabahar salatasında karnabaharı diri, fazla yumuşatmadan haşlayıp iyice soğutmaya özellikle dikkat ediyorum; çok haşlanan karnabahar dağılır, sıcak karnabahar yeşillikleri soldurur. Bir de sosu ve yeşillikleri servise yakın ekliyorum, salata böyle taze ve diri kalıyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Haşlanmış sebze salataları, sebzenin diri haşlanıp zeytinyağı ve limonla tatlandırıldığı, Akdeniz ve Türk mutfağında yaygın hafif salatalardır. Karnabahar salatası, karnabaharın bol taze ot ve zeytinle hazırlandığı ferah bir versiyondur. Hafif, vegan ve besleyici yapısıyla karnabahar salatası, yemek yanına ve hafif öğünlere yakışan sevilen bir salatadır.

❓ Sık Sorulan Sorular

Karnabahar dağıldı, neden?+

Fazla haşlanmış olabilir. Diri (dişe gelir) haşlayıp soğuk suyla durulayın.

Salata sulandı?+

Karnabahar sıcak eklenmiş veya sos erken karıştırılmış olabilir. Soğutun, sosu servise yakın ekleyin.

Çiğ karnabaharla olur mu?+

Evet, çok ince doğranmış çiğ karnabaharla da yapılır; haşlama daha yumuşak bir doku verir.

Ne kadar dayanır?+

Sosu ayrı tutulursa buzdolabında 1-2 gün tazeliğini korur; salata dondurulmaz.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.