Malzemeler
5 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımİlk olarak pırasaları ayıklayıp yıkayın ve ardından ince ince dilimleyin.
Bir tencerenin içerisine zeytinyağını ekleyin ve kıymayı kavurun.
Kıymalar kavrulunca salçayı ekleyip karıştırın.
Pırasaları ekleyip kavurmaya devam edin.
Son olarak suyu ekleyip tüm malzemeler iyice pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Kıymalı pırasayı sıcacık, yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya taze ekmekle servis ediyorum. Üzerine isteğe göre yoğurt veya pul biber eklemek lezzeti tamamlıyor. Etli ve doyurucu yapısıyla pırasayı sevmeyenlere bile sevdiren, pratik bir kış yemeği oluyor.
Püf noktaları
Pırasaları ince dilimleyin; ince pırasa eşit ve çabuk pişer.
Kıymayı pırasadan önce iyice kavurun; bu lezzetini salmasını sağlar.
Pırasanın yeşil kısımlarını da kullanın; hem israf olmaz hem lezzet katar.
Kısık ateşte, az suyla pişirin; pırasa kendi suyunu da salar.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Pırasa neden sert kaldı?
Kalın dilimlenmiş veya az pişmiş olabilir. İnce dilimleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Pırasa neden acımsı oldu?
Bazı pırasalar acı olabilir; iyice yıkayın ve uzun pişirin, acılık azalır.
Etsiz yapılır mı?
Evet, kıyma yerine pirinç veya bulgur ekleyerek zeytinyağlı versiyonunu da yapabilirsiniz.
Yeşil kısımları kullanılır mı?
Evet, taze ve körpe yeşil kısımlar da ince doğranıp kullanılabilir.
Kaç kişilik?
500 gram pırasa ve 250 gram kıymayla pişen bu ölçü 4 kişilik bir ana yemektir. Pırasa 3 su bardağı suyla pişerken çok büzüştüğü için tencereye koyarken gözünüze fazla görünmesi normaldir.
Bu tarifin hikâyesi
Pırasa, kışın bol bulunan, soğangillerden hafif tatlımsı bir sebzedir ve Türk mutfağında hem zeytinyağlısı hem etlisi yapılır. Kıymalı pırasa, pırasanın kıymayla pişirildiği, doyurucu ve pratik bir kış sebze yemeğidir. Etin lezzeti ve pırasanın hafif tatlımsı tadıyla bu yemek, pırasayı sevmeyenlere bile sevdiren, sofraların sevilen bir kış yemeğidir.
- Pırasanın ince dilimlenmesi eşit ve hızlı pişmesini sağlar. Kıymanın pırasadan önce kavrulması ise kendi suyunu salıp lezzetini yoğunlaştırır; pırasa sonradan eklendiğinde de fazla ezilmeden, hafif tatlımsı tadını koruyarak pişer.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.