Kremalı Mantar Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Kremalı mantar çorbası, mantarların tereyağında kavrulup su ve kremayla pürüzsüz, kadifemsi bir çorbaya dönüştürüldüğü doyurucu bir başlangıçtır. Bu tarifte mantarları tereyağında iyice soteleyip un ile bağlıyor, ardından blenderdan geçirip krema ekliyorum. Yoğun mantar aroması ve kremsi dokusuyla özellikle soğuk günlerin sevilen çorbası.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 350 grammantar
- 1 adetküçük kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 1,5 yemek kaşığıun
- 1 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıbeyaz karabiber
- 3 yemek kaşığıkrema
- 1 ltsu
👨🍳 Kremalı Mantar Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kremalı mantar çorbasını sıcacık, üzerine birkaç damla zeytinyağı veya krema gezdirerek servis ediyorum. Yanına kıtır kruton veya kızarmış ekmek koymak doku zenginliği katıyor. Üzerine taze maydanoz ya da birkaç dilim sotelenmiş mantar da hem görsel hem lezzet açısından çok yakışıyor.
- Kremalı çorbalara kadifemsi dokusunu veren teknik, una yağ ekleyip kavurarak yapılan 'meyane'dir; un nişastası sıvıyı bağlayarak çorbanın kremsi ve kıvamlı olmasını sağlar.
Kremalı mantar çorbasında mantarları suyunu salıp tekrar çekene kadar iyice kavururum; bu adım çorbaya o yoğun, kavrulmuş mantar aromasını veriyor. Bir de unu tereyağında biraz kavurduktan sonra sıvıyı azar azar eklerim; böylece topaklanma olmuyor ve çorba pürüzsüz kıvam alıyor.
Halil Şımır'nın NotuKremalı mantar çorbası, kökeni Batı mutfağındaki 'cream soup' geleneğine dayanan, mantarın una ve kremaya bağlanarak pürüzsüz bir çorbaya dönüştürüldüğü klasik bir başlangıçtır. Restoran menülerinin vazgeçilmezi olan bu çorba, kadifemsi dokusu ve yoğun mantar aromasıyla dünya çapında sevilir. Pratik malzemeleriyle evde de kolayca hazırlanabilen kremalı mantar çorbası, özellikle soğuk günlerin doyurucu bir seçeneğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Çorba neden topaklandı?
Unu kavurduktan sonra sıvıyı bir anda eklerseniz topaklanır. Sıvıyı azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin; gerekirse blenderdan geçirin.
Krema yerine ne kullanabilirim?
Krema yerine süt veya az miktarda labne kullanabilirsiniz; süt çorbayı biraz daha hafif yapar.
Hangi mantar en iyisi?
Kültür mantarı (beyaz mantar) en pratiğidir. Aroma için bir miktar kuru veya taze yabani mantar eklemek lezzeti derinleştirir.
Çorba kaç kişilik?
Bu tarif 4-6 kişilik hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
Çorba çok mu koyu oldu?
Beklerken koyulaşması normaldir; ısıtırken biraz su veya süt ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
