Kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde yaygın olarak yapılan bu tarif, kurutulmuş patlıcanlarla hazırlanarak farklı bir lezzet sunar. Patlıcanın yoğun ve doyurucu tadı, kıymalı iç harçla birleşerek sofralarınıza eşsiz bir tat getiriyor.

Bu tarif, dolmaların uzun sürede piştiği klasik tariflerin aksine, daha pratik ve hızlı hazırlanabilir. Özellikle kuru sebzelerin haşlanıp doldurulmasıyla yapılan bu tarif, hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün olarak tercih edilebilir. Ayrıca iç harcındaki baharatlar ve yeşillikler, dolmaya ayrı bir aroma katar.

Patlıcan dolması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, patlıcanların doğru şekilde haşlanmasıdır. Patlıcanlar ne çok yumuşak ne de çok sert olmalıdır. Doğru kıvamda haşlandığında dolmanız mükemmel olur. Şimdi adım adım kuru patlıcan dolmasını nasıl hazırlayacağınızı anlatalım.

Eğer mutfağınızda farklı ve geleneksel tatlar denemeyi seviyorsanız, kuru patlıcan dolması tam size göre. Yapımı pratik, lezzeti ise eşsiz. Şimdi tarifimize geçelim ve bu nefis dolmayı birlikte hazırlayalım.

Kuru Patlıcan Dolması Malzemeleri

• 1,5 l sıcak su
• 30 adet kuru patlıcan
• 2,5 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 5 dal taze soğan
• 1/2 bağ maydanoz
• 10 dal taze nane
• 1/2 bağ dereotu
• 250 gram kıyma
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2,5 su bardağı ılık su

Kuru Patlıcan Dolması Yapılışı

• Kuru patlıcanları sıcak suda 10 dakika kadar haşlayın, ardından süzerek soğumaya bırakın.
• Bir karıştırma kabında rendelenmiş kuru soğan, taze soğan, kıyılmış maydanoz, nane, dereotu ve sarımsakları ekleyin.
• Üzerine baharatları, pirinci, kıymayı, domates ve biber salçalarını ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
• Haşlanan kuru patlıcanların içini bu harçla doldurun, ancak tamamen doldurmayın çünkü pirinçler piştikçe şişecektir.
• Doldurduğunuz patlıcanları yatay şekilde tencereye dizin.
• Üzerine zeytinyağı ve 2,5 su bardağı ılık suyu ekleyin. Kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.
• Servis öncesi patlıcanların iyice piştiğinden emin olun, ardından sıcak servis edin.

Püf Noktaları

• Patlıcanları haşlarken çok fazla yumuşatmamaya dikkat edin, çünkü pişirme esnasında da yumuşayacaktır.
• Dolma iç harcında kullanılan taze yeşillikler, dolmaya taze ve canlı bir aroma katar.
• Pirinçler piştikçe şişeceği için patlıcanları tam doldurmamaya özen gösterin.
• Tarçın, dolmaya farklı bir aroma katıyor; ancak dilerseniz kullanmayabilirsiniz.

Yemek Özellikleri ve Faydaları

• Patlıcan, düşük kalorili ve lif açısından zengin bir sebzedir, sindirimi kolaylaştırır.
• Kıymalı dolma protein açısından zengin bir öğün sunar.
• Pirinç, dolmaya karbonhidrat ekleyerek enerji sağlar.
• Maydanoz, nane ve dereotu, dolmanın antioksidan ve vitamin açısından zengin olmasını sağlar.

Kuru Patlıcan Dolmasının Tarihi

Kuru patlıcan dolması, Osmanlı’dan günümüze kadar gelen geleneksel bir yemektir. Özellikle kış aylarında kuru sebzelerin uzun süre dayanabilmesi amacıyla tercih edilen bir dolma çeşididir. Güneydoğu Anadolu’da yaygın olarak yapılan bu tarif, zengin içeriği ve doyuruculuğu ile sofralarda baş köşeyi alır.

Kuru Patlıcan Dolması Besin Değerleri

Bizi Takip Edin!

• YouTube: @gezginbirchef
• Instagram: @gezginbirchef

• Projeler ve İş Birliklerini inceleyin