Lor Tatlısı Tarifi
Lor tatlısı, tuzsuz lor peynirinin yumurta, un ve kabartma tozuyla yoğrulup top top fırınlandıktan sonra soğuk şerbete batırıldığı, peynirli ve şerbetli pratik bir Türk tatlısıdır. Bu tarifte lorlu hamuru toplar halinde fırınlıyor, sıcakken soğuk şerbete bırakıyorum. Dışı hafif çıtır, içi şerbeti çekmiş yumuşacık, sevilen bir tatlı oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 500 gramtuzsuz lor peyniri
- 1 yemek kaşığısıvı yağ
- 2 adetyumurta
- 4-5 yemek kaşığıun (kıvamına göre)
- 1 paketkabartma tozu
- 1 paketvanilya
- 3,5 su bardağısu
- 4 su bardağıtoz şeker
- 1 adetlimon
👨🍳 Lor Tatlısı Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Lor tatlısını şerbetini çekip soğuduktan sonra servis ediyorum. Üzerine kıyılmış Antep fıstığı veya hindistan cevizi serpmek hem görünüm hem lezzet katıyor. Yanına bir top kaymak veya dondurma koymak da şerbetli tatlılarla harika gidiyor.
- Lor tatlısında peynirin yapısı, hamuru bir arada tutarak top top şekil almasını sağlar; fırında pişen toplar gözenekli bir doku kazanır ve soğuk şerbete atıldığında bu gözenekler şerbeti emerek tatlıyı içten ıslatır.
Lor tatlısında 'tatlı sıcak, şerbet soğuk' kuralına uyuyorum; sıcak topları soğuk şerbete attığımda şerbeti güzelce çekiyor ve dağılmıyor. Bir de unu kıvamına göre ayarlıyorum; fazla un tatlıyı sertleştiriyor, az un ise toplar dağılıyor, kulak memesi kıvamı ideal.
Halil Şımır'nın NotuLor tatlısı, lor peynirinin tatlıya dönüştürüldüğü, Türk mutfağının peynirli şerbetli tatlılar ailesinden pratik bir lezzettir. Peynirin tatlı yapımında kullanılması, Anadolu mutfağının künefe ve peynir tatlısı gibi örneklerinde de görülen köklü bir gelenektir. Sade malzemelerle kısa sürede hazırlanabilmesi, lor tatlısını ev sofralarının ve misafir ikramlarının sevilen bir seçeneği yapar.
❓ Sık Sorulan Sorular
Lor tatlısı neden dağıldı?
Hamurda un az olabilir veya toplar gevşek yuvarlanmış olabilir. Kıvamı kulak memesi gibi ayarlayın ve sıkıca yuvarlayın.
Tatlı şerbeti çekmedi, neden?
'Tatlı sıcak, şerbet soğuk' kuralına uyun. Sıcak toplar soğuk şerbete atılmalı; iki taraf da sıcak olursa şerbet çekilmez.
Hangi lor kullanılır?
Tuzsuz, kuru lor peyniri idealdir. Tuzlu veya çok sulu lor tatlının tadını ve kıvamını bozar.
Tatlı sertleşti, ne yapmalıyım?
Genelde fazla un veya fazla pişirme sertleştirir. Bir süre şerbette beklerse yumuşar.
Lor tatlısı kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
