Nuraniye Tarifi
Nuraniye, rendelenmiş kabağın sarımsakla kavrulup pirinçle pişirildikten sonra bol taze yeşillik ve süzme yoğurtla harmanlandığı, soğuk servis edilen zeytinyağlı bir mezedir. Bu tarifte kabaklı pirinci pişirip soğutuyor, otlar ve yoğurtla karıştırıyorum. Ferah, hafif ve kaşık kaşık yenen, meze sofralarının sevilen bir lezzeti oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Yaz
- Puan
- 5 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 dişsarımsak (ince doğranmış)
- 3 adetkabak (rendelenmiş)
- 1 su bardağıpirinç
- 1,5 su bardağısu
- 3 yemek kaşığıince kıyılmış maydanoz
- 3 yemek kaşığıince kıyılmış nane
- 3 yemek kaşığıince kıyılmış dereotu
- 1,5 çay kaşığıtuz
- 1,5 su bardağısüzme yoğurt
👨🍳 Nuraniye Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Nuraniyeyi buzdolabında bir süre dinlendirip soğuk olarak, üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek servis ediyorum. Taze ekmek, lavaş veya pide ile bandırarak yemek çok yakışıyor. Ferah ve hafif yapısıyla özellikle yaz aylarının ve meze sofralarının sevilen bir yoğurtlu mezesi oluyor.
🍽️ Nuraniye ile Ne İyi Gider?
- Kabaklı pirinç karışımını yoğurda eklemeden önce iyice soğutmak önemlidir; sıcak karışıma eklenen yoğurt kesilir ve dağılır. Süzme yoğurt kullanmak ise mezenin sulanmadan kıvamlı kalmasını sağlar.
Ben nuraniye yaparken kabaklı pirinç karışımını yoğurdu eklemeden önce iyice soğutmaya özellikle dikkat ediyorum; sıcak karışım yoğurdu keser. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın NotuNuraniye, kabak, pirinç ve bol taze yeşilliğin yoğurtla buluştuğu, zeytinyağlı meze geleneğinden gelen ferah bir Türk mezesidir. Yoğurtlu mezeler, Anadolu sofralarında sıcak yaz günlerinin serinletici ve hafif lezzetleri olmuştur. Kabağın hafifliği, otların ferahlığı ve yoğurdun kıvamıyla nuraniye, meze tabaklarının ve yaz sofralarının sevilen bir lezzetidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Nuraniye neden cıvık oldu?
Sulu yoğurt kullanılmış veya karışım sıcakken yoğurt eklenmiş olabilir. Süzme yoğurt kullanın ve karışımı soğutun.
Yoğurt neden kesildi?
Yoğurt sıcak karışıma eklenmiş olabilir. Kabaklı pirinci tamamen soğutup öyle ekleyin.
Hangi otlar kullanılır?
Maydanoz, nane ve dereotu klasiktir; taze fesleğen veya taze soğan da eklenebilir.
Ne kadar dayanır?
Taze tüketilmesi en iyisidir; kapalı kapta buzdolabında 1-2 gün tazeliğini korur.
Nuraniye kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişilik bir meze porsiyonudur. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
