Ot Kavurması Tarifi
Ot kavurması, deniz börülcesi, pazı ve dereotunun sarımsak ve zeytinyağıyla kavrulduğu, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilen, Ege mutfağının hafif ve sağlıklı bir ot yemeğidir. Sırrı otları fazla pişirmeden, diri ve yeşil kalacak şekilde kavurmak ve deniz börülcesini önceden haşlayıp tuzunu almak. Ben üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biber gezdiriyorum. Ege'nin zeytinyağlı otlarını sofraya taşıyan, doyurucu bir lezzet.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 bağhaşlanmış deniz börülcesi
- 1 demetpazı
- 1 demetdereotu
- 3 dişsarımsak
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıtuz
- 5 yemek kaşığısarımsaklı yoğurt
- 1 çay kaşığıpul biber
👨🍳 Ot Kavurması Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Ot kavurmasını sıcak ya da ılık servis edin. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biber gezdirin; limon sıkarak ve taze ekmekle çok iyi gider.
- Protein: 100 gramda 7,7 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 7,1 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 3,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,5 mg bulunur.
Ot kavurmasında otların diriliği önemli. Pazıyı zeytinyağı ve sarımsakla kavuruyorum, fazla pişirmiyorum ki yeşil ve diri kalsın. Deniz börülcesini önceden haşlayıp tuzlu suyunu alıyorum; börülce doğal olarak tuzlu olduğu için yemeğe az tuz koyuyorum. Otlar suyunu çekince ocaktan alıyorum. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızgın pul biber gezdirmek lezzeti tamamlıyor.
Halil Şımır'nın NotuOt kavurması, Ege Bölgesi'nin zengin yenebilir ot kültürünün bir yansımasıdır; deniz börülcesi, pazı, ısırgan ve türlü kır otları zeytinyağında kavrularak hazırlanır. Ege mutfağında otlar, hem ekonomik hem besleyici bir besin kaynağı olarak yüzyıllardır sofralardadır. Sarımsaklı yoğurtla servis edilen bu yemek, hafif, sağlıklı ve mevsimsel bir Ege klasiğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Ot Kavurması buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Ot Kavurması yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Ot Kavurması kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Ot Kavurması dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Ot Kavurması için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
