Pancar Köftesi Tarifi: Pratik Ana Yemek
Pancar köftesi, haşlanmış pancar ve nohutun mutfak robotunda püre edilip soğan, maydanoz ve baharatlarla yoğrularak köfte şeklinde tavada kızartıldığı, etsiz ve vegan bir köftedir. Bu tarifte pancarın doğal tatlılığını baharatlarla dengeliyorum. Canlı kırmızı rengi ve yumuşak dokusuyla; hem sağlıklı hem de sofraya renk katan bir köfte oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 adetpancar (haşlanmış)
- 1 su bardağıhaşlanmış kuru nohut
- 1 adetkuru soğan
- 1 adetsarımsak
- 4-5 dalmaydanoz
- 2 yemek kaşığıtam buğday unu
- ½ çay kaşığıkarabiber
- ½ çay kaşığıkuru nane
- ½ çay kaşığıkimyon
- 1 çay kaşığıpul biber
- 1 çay kaşığıtuz
- 6-7 yemek kaşığızeytinyağı
👨🍳 Pancar Köftesi Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Pancar köftesini sıcacık, üzerine isteğe göre nar ekşisi gezdirerek servis ediyorum. Yanında sarımsaklı yoğurt, közlenmiş biber ve yeşillik çok yakışıyor. Canlı rengi ve yumuşak dokusuyla, hem vegan sofraların hem de meze tabaklarının sevilen, renkli bir köftesi oluyor.
- Protein: 100 gramda 1,2 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 8,2 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,4 mg bulunur.
Pancar köftesinde karışımın kıvamına ve baharat dengesine özellikle dikkat ediyorum; pancar ve nohut iyice püre olmalı, gerekirse biraz un ekleyerek köftenin dağılmadan şekil almasını sağlıyorum. Kimyon ve pul biber, pancarın tatlımsı tadını dengeleyip köfteye karakter veriyor.
Halil Şımır'nın NotuSebze köfteleri, baklagil ve sebzelerin püre edilip baharatlarla köfte şekline getirildiği, vejetaryen ve vegan mutfağın sevilen yemekleridir. Pancar köftesi, pancarın canlı rengi, doğal tatlılığı ve nohutun proteiniyle hem görsel hem besleyici bir seçenektir. Etsiz beslenmenin yaygınlaşmasıyla pancar köftesi, sağlıklı ve renkli yapısıyla modern sofraların sevilen bir köftesi olmuştur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Köfteler dağıldı, neden?
Karışım cıvık olabilir. Pancar ve nohutun suyunu iyice süzün, gerekirse biraz un ekleyin.
Fırında olur mu?
Evet, yağlı kağıtlı tepside 180°C fırında da pişirebilirsiniz; daha az yağlı olur.
Nohutsuz olur mu?
Nohut bağlayıcı ve doyurucu; yerine haşlanmış patates veya mercimek kullanabilirsiniz.
Vegan mı?
Evet, tamamen bitkiseldir; yanında bitkisel yoğurtla servis ederek tamamen vegan tutabilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
