Patates Dolması Tarifi: Fırında

İlk işimiz, patateslerin kabuklarını güzelce soymak. Ardından bir dolma oyacağı veya küçük bir kaşık yardımıyla patateslerin içlerini dikkatlice oyun. Aman dikkat, kenarlarını çok inceltmeyin ki fırında dağılmasınlar, bir tekne gibi sağlam durmalılar! Sonrasında geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve kızdırın. Oyduğunuz patatesleri bu kızgın yağda her tarafı hafifçe altın rengi alana kadar kızartın. Bu işlem, patateslerin hem lezzetini artıracak hem de fırında formunu korumasını sağlayacak.

Şimdi o iç harcı hazırlama zamanı! Ayrı bir tavaya 4 yemek kaşığı sıvı yağı alın ve kıymayı ekleyip rengi dönene kadar güzelce kavurun. Kıyma suyunu salıp çekince, rendelenmiş soğanları ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. İşte bu aşamada mutfağınızı mis gibi kokular saracak! Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.

Salçanın mis gibi kokusu çıkınca rendelenmiş domatesleri, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Tüm lezzetlerin birbirine geçmesi için 3-4 dakika daha karıştırarak pişirin. Ocağın altını kapattıktan hemen sonra incecik kıydığınız maydanozları ekleyip karıştırın. Maydanozu en son eklemek, o taptaze aromasını ve rengini korumasını sağlar. İşte, dolmalarınızın içini dolduracak harç hazır!

Önceden kızarttığınız patateslerin içine, hazırladığınız bu leziz kıymalı harçtan tepeleme olmayacak şekilde doldurun. Çok sıkı doldurmamaya özen gösterin ki iç harç pişerken rahatça şişebilsin. Doldurduğunuz patatesleri uygun bir fırın tepsisine veya borcama birbirine yaslanacak şekilde güzelce dizin.

Ayrı bir kapta 2 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı domates salçası ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Hazırladığınız bu sosu, tepsiye dizdiğiniz patates dolmalarının üzerinde ve aralarında gezdirerek dökün. Tepsiyi, önceden 180 dereceye ısıttığınız fırına vermeden önce üzerini bir kapakla veya ıslatılmış yağlı kağıtla kapatın. Bu, dolmaların kendi buharında yavaş yavaş pişerek kurumalarını engelleyecektir. Yaklaşık 35-40 dakika, patatesler yumuşayana kadar pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!