Patlıcan Kavurma Tarifi
Patlıcan kavurma, küp doğranmış patlıcanın soğan, biber, sarımsak ve domatesle zeytinyağında kavrularak pişirildiği hafif bir sebze yemeğidir. Yazın bol bulunan sebzelerle kısa sürede hazırlanır; ana yemek ya da yan yemek olarak sofraya gelir. Sırrı, patlıcanları önce hafifçe kavurup yumuşatmak ve domatesi sona ekleyip suyunu salana kadar pişirmektir; böylece patlıcan dağılmaz, lezzet yoğunlaşır. Sıcak, yanında sarımsaklı yoğurt ve taze ekmekle servis edilir.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Yaz
- Puan
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetkuru soğan
- 2 dişsarımsak
- 2 adetyeşil biber (çarliston veya sivri)
- 3 adetpatlıcan (orta boy)
- 2 adetdomates
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
👨🍳 Patlıcan Kavurma Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Patlıcan kavurmayı sıcak veya ılık servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt, taze ekmek ya da pilav çok iyi gider.
- Patlıcan, 15. yüzyılda Asya'dan Anadolu'ya ulaşmış ve kısa sürede mutfağın aranan sebzelerinden biri olmuştur.
- Geçmişte ekonomik ve doyurucu olması nedeniyle her bütçeye uygun, yaygın bir halk sebzesi olarak bilinirdi.
- Kavurma yönteminde patlıcan, suyunu bırakıp kendi yağında lezzetini yoğunlaştırır.
Patlıcanları küp doğrayıp acısını almak için tuzlu suda 15-20 dakika bekletiyorum, sonra suyunu sıkıyorum. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleştirip biberi ekliyorum, ardından patlıcanları alıp orta-yüksek ateşte ara ara karıştırarak yumuşatıyorum. Domatesi en sona bırakıyorum; suyunu salıp çekene kadar pişiriyorum. Tuzu en sonda ekliyorum, çünkü patlıcan tuzlu suda beklediyse yemek fazla tuzlu olabiliyor.
Halil Şımır'nın NotuPatlıcan, Anadolu mutfağında yüzyıllardır sevilerek pişirilen, zeytinyağlı ve etli pek çok yemeğin temelini oluşturan bir sebzedir. Patlıcan kavurma, sebzenin küp doğranıp zeytinyağında diğer yaz sebzeleriyle kavrulduğu pratik ve hafif bir ev yemeğidir. Az malzemeyle kısa sürede hazırlanması, onu özellikle yaz aylarında sık pişirilen sebze yemeklerinden biri yapar.
❓ Sık Sorulan Sorular
Patlıcan Kavurma buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Patlıcan Kavurma yaparken en sık yapılan hata nedir?
Patlıcanın acısını almamak ve tuzu erken eklemek en yaygın hatalardır.
Patlıcan Kavurma kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Patlıcan Kavurma vegan mıdır?
Evet, tamamen bitkisel malzemelerden oluşur ve zeytinyağıyla pişirilir.
Patlıcanın acısı nasıl alınır?
Küp doğranmış patlıcanları tuzlu suda 15-20 dakika bekletip suyunu sıkmanız yeterlidir.
