Bamya Yemeği Tarifi
Bamya yemeği, taze bamyaların soğan ve salçalı domates sosunda pişirildiği, hafif ve doyurucu bir sebze yemeğidir. Bu tarifte bamyaların baş kısmını konik şekilde soyup limon suyuyla salyalanmasını önlüyorum. Bamyaları az karıştırıp nazikçe pişirmek hem dağılmamalarını hem de o canlı yeşil renklerini korumalarını sağlıyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 500 gramtaze bamya (küçük ve taze; dondurulmuş da olur)
- 1 adetkuru soğan (ince doğranmış)
- 4 yemek kaşığısıvı yağ (veya zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığıdomates salçası
- 3 adetdomates rendesi (veya konserve domates)
- Yarım limonun suyu
- 1,5 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 5 su bardağısıcak su (kıvama göre ayarlanır)
👨🍳 Bamya Yemeği Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Bamya yemeğini ocaktan alıp 10 dakika dinlendirip sıcacık servis ediyorum. Yanına tane tane bulgur pilavı ve cacık koyduğumda tam bir yaz sofrası oluyor. Üzerine biraz daha limon sıkmak ferahlığını artırıyor.
- Bamyanın pişerken salyalanmasının nedeni içindeki çözünür liflerdir; tarife eklenen limon suyu veya sirke gibi bir asit bu salyalanmayı belirgin biçimde azaltır ve bamyaların diri kalmasını sağlar.
Bamya yemeğinde iki şey kritiktir: bamyaların baş kısmını çok derin kesmem, yoksa salyalanır; bir de mutlaka limon suyu eklerim, çünkü asit bamyanın sümüksü dokusunu engeller. Bamyaları tencereye attıktan sonra metal kaşıkla değil, tahta kaşıkla ve çok az karıştırırım ki ezilip dağılmasınlar.
Halil Şımır'nın NotuBamya, Osmanlı mutfağında çok sevilen ve geniş kullanım alanı bulan bir yaz sebzesidir. Taze haliyle zeytinyağlı veya etli pişirilen bamya, kurutularak kış aylarında çorba ve yemek olarak da değerlendirilmiştir. Küçük taneli bamyanın makbul sayılması ve limonla salyalanmasının önlenmesi gibi incelikler, Anadolu ev mutfağında kuşaklar boyu aktarılan bilgilerdir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Bamya Yemeği buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Bamya Yemeği yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Bamya Yemeği kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Bamya Yemeği dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Bamya Yemeği malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
