Pekmezli Baklava Tarifi: Şerbetli Nefis
Pekmezli baklava, baklava yufkalarının arasına ceviz ve üzüm pekmezi gezdirilip tereyağıyla fırınlanan, üzerine hafif şerbet dökülen yöresel bir tatlıdır. Rafine şeker yerine pekmezin doğal tatlılığı, baklavaya farklı ve derin bir lezzet katıyor. Sırrı yufkaları bolca tereyağıyla katlamak (çıtır olması için) ve sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökmek. Üzerine ceviz ya da Antep fıstığı serpince hem lezzetli hem şık oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 paketbaklava yufkası
- 500 gramkırık ceviz içi
- 10 yemek kaşığıüzüm pekmezi
- 400 gramtereyağı (eritilmiş)
- 2,5 su bardağısu
- 1,5 su bardağıtoz şeker
- Yarım limon suyu
👨🍳 Pekmezli Baklava Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Pekmezli baklava oda sıcaklığında, şerbetini çektikten sonra servis edilir; asla buzdolabında soğutulmaz, yoksa hamurlaşır. Üzerine toz Antep fıstığı ya da kırık ceviz serpip, yanında bir fincan Türk kahvesiyle sunabilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,2 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,5 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,1 mg bulunur.
Pekmezli baklavada çıtırlığın sırrı tereyağı; her kata cömertçe gezdiriyorum. Pekmezi her kata değil, arada bir koyuyorum ki ağır olmasın. En önemli kural şerbette: baklava fırından sıcak çıkar, şerbet soğuk olur; sıcağa soğuk şerbet dökülünce baklava şerbeti güzelce çekip çıtır kalıyor. Tersi olursa hamurlaşır. Dilimlemeyi fırına vermeden, tereyağını sürdükten sonra yapıyorum.
Halil Şımır'nın NotuBaklava, ince açılmış yufkaların kuruyemiş ve şerbetle katlanıp fırınlandığı, Osmanlı saray mutfağında zirveye ulaşmış köklü bir Türk tatlısıdır. Pekmezli versiyonu, rafine şekerin yaygınlaşmasından önce Anadolu'da tatlandırıcı olarak kullanılan üzüm pekmezini öne çıkaran yöresel bir yorumdur. Pekmezin doğal tatlılığı ve mineral içeriği, baklavaya hem farklı bir tat hem de geleneksel bir karakter kazandırır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Pekmezli Baklava buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Pekmezli Baklava için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Pekmezli Baklava kaç kişilik?
Bu tarif 8 dilim olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Pekmezli Baklava dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Pekmezli Baklava malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
