Pırasalı Börek Tarifi: Katmanlı Çıtır
Pırasalı börek, ince doğranan pırasanın haşlanmış patatesle soteleyip yufkaya sarılarak fırınlandığı, dışı çıtır içi yumuşak bir böreğtir. Sırrı pırasayı zeytinyağında suyunu salıp çekene kadar soteleyip patatesle bağlayıcı bir harç elde etmek ve yufkayı çok sıkı sarmamak. Ben üzerine yumurta sarısı sürüp çıtır, parlak bir kabuk veriyorum. Sebzeli, doyurucu bir çay saati ve sofra böreği.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetpırasa
- 2 adethaşlanmış patates
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 4 adetyufka
- 1 adetyumurta sarısı
- 2 yemek kaşığısu
👨🍳 Pırasalı Börek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Pırasalı böreği sıcak servis edin. Yanında çay, ayran ya da taze salatayla çok iyi gider.
- Protein: 100 gramda 4,7 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 9,5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
Pırasalı börekte harç ve sarım önemli. Pırasayı ince doğrayıp zeytinyağında suyunu salıp çekene kadar soteliyorum. Haşlanmış patatesi ezip ekliyorum; patates harcı bağlıyor, dağılmayı önlüyor. Tuz ve karabiberle tatlandırıyorum. Yufkayı parçalara bölüp harcı koyuyor, çok sıkmadan sigara böreği gibi sarıyorum; sıkı sararsam pişerken çatlar. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede kızarana kadar fırınlıyorum.
Halil Şımır'nın NotuBörek, yufkanın çeşitli iç harçlarla sarılıp pişirilmesiyle yapılan, Türk mutfağının köklü hamur işlerindendir. Pırasalı börek, kışın bol bulunan pırasanın patatesle harmanlanıp yufkaya sarılarak fırınlandığı doyurucu bir çeşittir. Ekonomik ve besleyici yapısıyla; özellikle kış aylarının ve çay saatlerinin sevilen bir lezzetidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Pırasalı Börek Pratik buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Pırasalı Börek Pratik yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Pırasalı Börek Pratik kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Pırasalı Börek Pratik dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Pırasalı Börek Pratik malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
