Pırasalı Kiş Tarifi

Name: Pırasalı Kiş Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Fransız
Ingredients: 2,5 su bardağı un; 130 gram tereyağı; 3 yemek kaşığı su; 1 yumurta sarısı; 2,5 yemek kaşığı yoğurt; 1 çay kaşığı tuz; 3 adet pırasa; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 3 adet yumurta; 1 paket krema; ½ çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten (un)⚠ Süt (tereyağı⚠ krema⚠ yoğurt)⚠ Yumurta

Pırasalı kiş, sotelenmiş pırasanın yumurta ve krema harcıyla tart hamuruna doldurulup fırınlandığı, Fransız mutfağından gelen pratik bir tuzlu tarttır. Sırrı hamuru gevrek tutmak için soğuk tereyağı kullanmak ve pırasayı suyunu çektirene kadar soteleyip soğutarak harcı hazırlamak. Ben pırasayı kısık ateşte, yakmadan tatlanana kadar kavuruyorum. Kahvaltıya, brunch'a ya da hafif bir akşam yemeğine çok yakışıyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

35 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

20 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

264

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Fransız
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Doğrama tahtasıKeskin bıçak

2,5 su bardağıun
130 gramtereyağı
3 yemek kaşığısu
1yumurta sarısı
2,5 yemek kaşığıyoğurt
1 çay kaşığıtuz
3 adetpırasa
4 yemek kaşığızeytinyağı
3 adetyumurta
1 paketkrema
½ çay kaşığıkarabiber
1 çay kaşığıtuz

👨‍🍳 Pırasalı Kiş Nasıl Yapılır?

İlk olarak hamuru hazırlamak ile başlayalım. Hamur için olan tüm malzemeleri bir kaseye ekleyip yoğurun. Hamur ele yapışmayan bir kıvama gelmelidir.

Hamur istediğiniz kıvama gelince üzerini streç ile kapatıp buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Bu sırada iç harcını yapmaya başlayın.

Pırasaları ince ince doğrayın. Bir tavaya zeytinyağını ilave edip pırasaları ekleyin ve pişene kadar kavurun. Baharatları ilave edip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir kaba alıp içerisine kalan tüm malzemeleri ekleyip karıştırın.

Hamuru dolaptan çıkarıp kiş yapacağınız kabın içerisine, hamur kabın kenarlarına çıkacak şekilde eşit bir şekilde yayın. Bir çatal yardımı ile hamurun tabanını delin.

Hazırladığınız iç malzemeyi ilave edip önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında 35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin ve servis edin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Hamuru soğuk tereyağıyla, fazla yoğurmadan hazırlayın; gevrek olur.

💡

Pırasayı suyunu çektirene kadar soteleyip soğutun; sıcak harç hamuru ıslatır.

💡

Hamurun tabanını çatalla delin; fırında kabarmaz.

💡

Yumurta-krema karışımını iyice çırpın; iç pürüzsüz ve ipeksi olur.

💡

Fırından çıkınca birkaç dakika dinlendirin; dilimlemesi kolaylaşır.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Pırasalı Kiş sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

264kcal

Karbonhidrat

38,5 g

Protein

1,2 g

Yağ

11,7 g

1,6g

Lif

0,1mg

Kolesterol

38,8mg

Kalsiyum

0,5mg

Demir

98,2mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Protein: 100 gramda 1,2 g bulunur.
C Vitamini: 100 gramda 4,7 mg bulunur.
Lif: 100 gramda 1,6 g bulunur.
Demir: 100 gramda 0,5 mg bulunur.

Pırasalı kişte iki şey önemli. Birincisi hamur: soğuk tereyağıyla, fazla yoğurmadan hazırlayıp dinlendiriyorum; böylece pişince gevrek oluyor. İkincisi pırasa harcı: pırasayı kısık ateşte suyunu çektirene kadar soteleyip soğutuyorum, sıcak harç hamuru ıslatır. Yumurta-krema karışımını harca ekleyip dökünce fırında ipeksi bir iç oluşuyor. Tabanı çatalla deliyorum ki kabarmasın.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Kiş (quiche), kökeni Fransa'nın Lorraine bölgesine dayanan, tart hamuruna yumurta-krema bazlı harcın dökülüp fırınlandığı tuzlu bir tarttır. Pırasalı versiyon, pırasanın tatlımsı ve hafif aromasını kremayla buluşturan sevilen bir çeşididir. Kahvaltı, brunch ve hafif öğünlerin pratik, şık bir seçeneği olarak dünya mutfaklarında yer bulur.

❓ Sık Sorulan Sorular

Pırasalı Kiş buzdolabında kaç gün dayanır?+

Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.

Pırasalı Kiş yaparken en sık yapılan hata nedir?+

Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.

Pırasalı Kiş kaç kişilik?+

Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.

Pırasalı Kiş dondurulabilir mi?+

Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.

Pırasalı Kiş için malzemeleri değiştirebilir miyim?+

Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.