Pratik Aşure Tarifi: Bereketin Tatlı Hali

✓ Vejetaryen ⚠ Süt⚠ Fındık

Pratik aşure, aşurelik buğdayın nohut, kuru fasulye, bakla ve çeşitli kuru meyvelerle uzun süre pişirilip şeker ve karanfil suyuyla tatlandırıldığı, geleneksel bir Muharrem tatlısıdır. Bu tarifte bakliyatları haşlayıp buğdayla buluşturuyor, kuru meyve ve baharatlarla kıvama getiriyorum. Bereketin simgesi olan, lifli ve doyurucu, kaselere paylaştırılıp süslenen bir tatlı oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

157 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

12 dk

HAZIRLIK

🔥

145 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

330

KCAL

Zorluk Orta
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

15 kişilik

🍳 Gerekli: Büyük tencereKevgirDoğrama tahtası ve bıçak

▸ Ana Malzemeler

2,5 su bardağıaşurelik (dövme) buğday
Yarım su bardağı kuru bakla
Yarım çay bardağı pirinç
1,5 su bardağınohut (ıslatılıp haşlanmış)
1 su bardağıkuru fasulye (ıslatılıp haşlanmış)
6 adetkuru kayısı
6 adetkuru incir
1 çay bardağısarı kuru üzüm
1 çay bardağıkuş üzümü
Yarım su bardağı kırık fındık
Yarım çay kaşığı karabiber
1 su bardağısüt
4-5 su bardağıtoz şeker
3 yemek kaşığıkaranfil suyu
2,5 litresıcak su

▸ ÜZERİ İÇİN

Nar taneleri, tarçın, fındık, fıstık, ceviz

👨‍🍳 Pratik Aşure Nasıl Yapılır?

Gece Boyu Süren Hazırlık: Kuru bakla, kuru fasulye, nohut ve buğdayı ayrı ayrı kaplarda bol su ile ıslatın. Bu adım, ertesi gün pişirme sürenizi yarı yarıya kısaltacak en önemli sabır testidir. Bu bekleyiş, lezzetin habercisi, unutmayın!

Bakliyatları Haşlama: Islattığınız kuru fasulye ve nohutu süzüp ayrı tencerelerde üzerini geçecek kadar su ekleyerek lokum gibi yumuşayana dek haşlayın. Her malzemenin kendi lezzetini koruması için bu ayrım çok önemli. Haşlama sularını daha sonra kullanmayacağız.

Buğdayı Pişirmeye Başlama: Islattığınız buğdayı süzün, büyük bir tencereye alın ve üzerine 1 litre sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ilk sarı suyunu süzmek, aşurenizin renginin daha berrak ve beyaz olmasını sağlar. Süzdükten sonra tekrar tencereye alın, 2,5 litre sıcak suyu ekleyin ve buğday taneleri iyice patlayıp yumuşayana kadar pişirin.

Lezzetleri Buluşturma: Yumuşacık pişen buğdayların üzerine haşlanmış nohut, kuru fasulye, kuru bakla ve yıkanmış pirinci ekleyin. Tüm malzemeyi şöyle bir karıştırıp birlikte kaynamaya bırakın. İşte o bereketli anlar başlıyor, tencereniz dolup taşıyor!

Kuru Meyvelerin Tatlı Dokunuşu: Kuru kayısı ve incirleri küp küp doğrayın. Kuru üzüm ve kuş üzümüyle birlikte ayrı bir kapta üzerini geçecek kadar sıcak suda 15-20 dakika bekletin. Bu işlem hem meyveleri yumuşatır hem de incirin aşureyi karartmasını önler. Sularını süzüp tencerenize ekleyin. Mutfakta yayılacak o meyvemsi kokuya hazır olun!

Tatlandırma ve Aroma Katma: Şimdi sıra lezzeti zirveye taşımakta! Toz şekeri, tuzu, karabiberi ve o mis kokulu karanfil suyunu tencereye ekleyin. Şekeri ekledikten sonra dibinin tutmaması için sürekli karıştırmanız çok önemli. Şeker eriyip aşure kıvam alana kadar orta ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.

Son Dokunuşlar: Süt ve Fındık: Ocağın altını kısmadan hemen önce sütü ve kırık fındıkları ekleyin. Süt, aşurenize hem kremsi bir doku hem de daha parlak bir renk katacaktır. Şöyle bir karıştırıp 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatabilirsiniz.

Dinlendirme ve Vakti: Her güzel yemek gibi aşure de dinlendikçe güzelleşir. Tencerenin kapağını kapatıp en az 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Bu sürede kıvamı daha da oturacaktır. Ardından kaselere paylaştırın ve üzerini dilediğiniz gibi nar taneleri, tarçın, fındık, fıstık ve cevizle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Buğdayı iyice patlayıp yumuşayana kadar pişirin; kıvamın sırrı budur.

💡

Buğdayın ilk kaynama suyunu süzün; aşurenin rengi daha berrak olur.

💡

Kuru inciri ayrı ıslatıp en son ekleyin; aşurenin kararmasını önler.

💡

Şekeri ekledikten sonra sürekli karıştırın; dibinin tutmasını önler.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Pratik aşureyi kaselere paylaştırıp üzerini nar taneleri, tarçın, ceviz, fındık ve fıstıkla süsleyerek servis ediyorum. Bir süre dinlendikçe kıvamı oturuyor ve lezzeti artıyor. Bereketin simgesi olan aşure, geleneksel olarak komşulara ve sevdiklere ikram edilen, lifli ve doyurucu bir tatlı oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

Karbonhidrat

~65 g

Protein

~8 g

Yağ

~4 g

~9 g

Lif

~80 mg

Sodyum

~35 g

Şeker

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Aşurelik buğdayın iyice patlayıp yumuşayana kadar pişirilmesi, aşureye kıvamlı dokusunu verir; nişastası suya geçerek tatlıyı bağlar. Kuru incirin ayrı ıslatılıp en son eklenmesi de aşurenin rengini karartmasını önler; karanfil suyu ise karakteristik otantik aromayı verir.

Pratik aşurede aşurelik (dövme) buğdayı iyice patlayıp yumuşayana kadar pişirmeye özellikle dikkat ediyorum; aşurenin o kıvamlı dokusunun sırrı buğdaydadır. Bir de kuru inciri ayrı sıcak suda bekletip en son ekliyorum, böylece aşurenin rengini karartmasını önlüyorum.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Aşure, İslam geleneğinde Muharrem ayının 10. Gününde hazırlanan sembolik bir tatlıdır. Nuh'un gemisindeki son malzemelerin bir araya getirilmesiyle yapıldığı rivayet edilen bu tatlı, bereketin simgesi sayılır.

❓ Sık Sorulan Sorular

Aşure neden kıvam almadı?+

Buğday az pişmiş olabilir. Buğdayı iyice patlayıp yumuşayana kadar pişirin; gerekirse biraz ezin.

Aşure neden karardı?+

İncir erken eklenmiş olabilir. İnciri ayrı ıslatıp en son ekleyin, sarı üzüm tercih edin.

Aşure çok koyulaştı?+

Soğudukça koyulaşır. Sıcak suyla kıvamını açabilirsiniz.

Vegan yapılır mı?+

Evet, süt yerine su veya bitkisel süt kullanarak vegan yapabilirsiniz.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 15-20 kasedir. Malzemeleri orantılı azaltarak da yapabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.