Kumpir Tarifi: Ev Yapımı
Kumpir, haşlanan patatesin kaşar peyniri ve tereyağıyla ezilip sosis, turşu, garnitür ve bol malzemeyle harmanlanıp fırınlandığı, sevilen bir sokak lezzetidir. Bu tarifte patatesleri haşlayıp püre kıvamında ezerek borcamda fırınlıyorum. Tek tek patates közleme derdi olmadan, kalabalık için pratik bir kumpir keyfi oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 6 adetpatates
- 4 su bardağırendelenmiş kaşar peyniri
- 9 adetsalatalık turşusu
- 2 tatlı kaşığıtuz
- 1 tatlı kaşığıpul biber
- 1 paketsosis
- 3 yemek kaşığıtereyağı
- 1kavanoz garnitür
👨🍳 Kumpir Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kumpiri fırından çıkar çıkmaz, kaşarlar eriyip iplik iplik olmuşken sıcacık servis ediyorum. Üzerine ekstra turşu, mısır, zeytin veya ketçap-mayonez ekleyerek herkesin kendi kumpirini hazırlaması da keyifli oluyor. Doyurucu ve pratik yapısıyla kalabalık sofraların ve atıştırmalıkların sevilen bir lezzeti oluyor.
- Kumpirin kremsi dokusu, sıcak patatesin kaşar ve tereyağıyla iyice ezilip karıştırılmasından gelir; bu işlem peyniri eritip patatese yedirir. Üzerine eklenen sosis, turşu ve garnitür ise kumpire çeşitlilik ve sokak lezzetini katar.
Kumpirde patates püresini kaşar ve tereyağıyla iyice ezip pürüzsüz hale getirmeye özellikle dikkat ediyorum; bu kumpirin o kremsi, lokum gibi dokusunu veriyor. Üzerine eklenen malzemeleri de bol tutuyorum, kumpirin keyfi malzemelerinde.
Halil Şımır'nın NotuKumpir, fırınlanan veya közlenen patatesin içinin tereyağı ve kaşarla ezilip çeşitli malzemelerle doldurulduğu, Türkiye'de özellikle İstanbul Ortaköy ile özdeşleşmiş bir sokak lezzetidir. Bol malzemeli ve doyurucu yapısıyla hem günlük öğünlerde hem de keyifli atıştırmalık olarak sevilir. Bu pratik ev versiyonu, kumpir lezzetini borcamda kalabalık sofralara taşıyan sevilen bir tariftir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kumpir neden kremsi olmadı?
Patates soğumuş veya az ezilmiş olabilir. Patatesi sıcakken kaşar ve tereyağıyla iyice ezin.
Hangi patates kullanılır?
Nişastalı, unlu patatesler (haşlamalık) daha kremsi püre verir.
Tek tek patatesle yapılır mı?
Evet, klasik kumpir bütün patates közlenip içi ezilerek yapılır; bu tarif kalabalık için pratik borcam versiyonudur.
Hangi malzemeler eklenir?
Sosis, sucuk, turşu, mısır, zeytin, garnitür, ketçap ve mayonez en sevilenleridir.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
