Revani Tarifi: Şerbetini Tam Çeken – 50 dk

Bu kolay revani tarifi, yoğurdun kattığı o yumuşak dokuyla bilinen en lezzetli yoğurtlu revani tarifi alternatiflerinden biridir. Adım adım anlatım ve tüm püf noktalarıyla, bu tarihi lezzeti evinizde yeniden canlandırmak artık çok kolay. Bayram sofralarınızın ve özel günlerinizin yıldızı olmaya aday bu tatlı için mutfakta yerinizi alın!

Revani Tarifi (Tam Ölçülü, Orijinal) Tarif Özeti ve Ölçüleri – 50 dk

Sofraların yıldızı olacak Revani için hızlı bir başlangıç:

Revani Malzemeleri

Şerbetini tam çeken, sünger gibi ve ferahlatıcı bir Revani için doğru malzemeleri kullanmak çok önemlidir. Orijinal tarife sadık kalarak hazırladığımız bu lezzetin malzeme listesi ve şefin notları şöyle:

• Şerbeti için:
• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker (Birebir ölçü, şerbetin kıvamı için idealdir.)
• Yarım limon suyu (Şerbetin şekerlenmesini önleyen en önemli püf noktasıdır.)
• Keki İçin:
• 4 adet yumurta (Oda sıcaklığında olması kekin daha iyi kabarmasını sağlar.)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ (Kekin nemli kalmasına yardımcı olur.)
• 1 su bardağı yoğurt + 1 yemek kaşığı un (Yoğurda eklenen un, kekin dokusunu tok ve daha güzel yapar, bu eski bir usuldür.)
• 1 su bardağı irmik (Revaninin olmazsa olmazı, o kendine has dokusunu verir.)
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 adet limon kabuğu rendesi (Tadı anında ferahlatan ve şerbetin ağırlığını alan sihirli bir dokunuş.)

Revani Nasıl Yapılır? (Adım Adım Detaylı Anlatım)

Orijinal tarifin adımlarını takip ederek mükemmel lezzeti yakalamak için izleyeceğimiz yol haritası işte burada. Her adımı daha anlaşılır kılmak için Gezginbirchef’in ipuçlarını ekledim, dikkatle takip edin!

1. İlk Adım: Şerbeti Hazırlama ve Soğutma: Bir tencereye 3 su bardağı suyu ve 3 su bardağı şekeri alın, şeker eriyene kadar karıştırın. Ocağa alıp kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başlayıp kıvam alınca yarım limonun suyunu sıkın, 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve tamamen soğuması için bir kenara bırakın. Tatlının sıcak, şerbetin soğuk olması kuralı çok önemlidir!
2. Kek Harcını Çırpma: Geniş bir karıştırma kabına 4 adet yumurtayı ve 1 su bardağı şekeri alın. Şeker tamamen eriyip karışım krema gibi beyaz bir renk alana kadar yüksek devirde çırpın. Ardından sıvı yağı ve unla karıştırdığınız yoğurdu ekleyip kısa bir süre daha çırpın.
3. Kuru Malzemeleri Ekleme: Ayrı bir kapta 1 su bardağı un, 1 su bardağı irmik, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın. Bu kuru karışımı, sıvı harcın üzerine eleyerek ekleyin. Limon kabuğu rendesini de ilave edip bir spatula yardımıyla, alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
4. Pişirme: Harcı, tabanını yağladığınız büyük boy bir borcama veya fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, üzeri güzelce kızarana ve kürdan testi temiz çıkana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
5. Şerbetle Buluşturma ve Dinlendirme: Fırından çıkan sıcak kekin ilk sıcağının çıkması için 3-4 dakika bekleyin. Ardından keki dilimleyin ve üzerine tamamen soğumuş olan şerbeti her yerine gelecek şekilde gezdirin. Şerbetini çekmesi için en az 1-2 saat dinlendirdikten sonra üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.

Revani Püf Noktaları: Mükemmel Sonucun Sırları!

Her şefin kendine sakladığı birkaç sırrı vardır. İşte benim orijinal revani tarifi için listem:

• ✅ Şerbetin Kıvamı ve Sıcaklığı: En önemli kural, tatlının sıcak (fırından yeni çıkmış, 3-4 dakika beklemiş) ve şerbetin tamamen soğuk olmasıdır. Bu, revaninin hamurlaşmadan şerbeti sünger gibi çekmesini sağlar.
• ✅ Şekerlenmeyi Önleyin: Şerbet kaynarken içine eklenen birkaç damla limon suyu, şerbetin daha sonra şekerlenmesini ve kristalleşmesini engeller. Bu adımı atlamayın.
• ✅ Dilimledikten Sonra Şerbetleyin: Keki dilimledikten sonra şerbeti dökmek, şerbetin her dilime eşit şekilde nüfuz etmesini sağlar ve tatlının her lokmasının aynı lezzette olmasına yardımcı olur.

İlginç Bilgi: Revaninin Hikayesi

Revani, Osmanlı mutfağının zafer tatlılarından biridir. İsminin, Osmanlı’nın 17. yüzyılda Erivan’ı (Revan) fethetmesinin şerefine saray aşçıları tarafından yapılan bu tatlıya verildiği rivayet edilir. “Revani” kelimesi Farsça’da “akan, giden” gibi anlamlara gelir ve tatlının üzerine dökülen şerbetin akışkanlığını da çağrıştırır. Bu tarihi ve anlamlı tatlı, o günden beri bayramların, kutlamaların ve özel günlerin vazgeçilmez bir parçası olmuştur.

Revani Çeşitleri: Lezzetin Sınırlarını Keşfedin

Bu temel tarif, sizin yaratıcılığınızla bambaşka lezzetlere dönüşebilir. İşte birkaç fikir:

• Haşhaşlı Revani: Kek harcına yarım su bardağı mavi haşhaş ekleyerek revaninize hem çıtır bir doku hem de farklı bir lezzet katabilirsiniz.
• Portakallı Revani: Limon kabuğu rendesi yerine portakal kabuğu rendesi kullanabilir, şerbetine veya kekine bir miktar taze sıkılmış portakal suyu ekleyebilirsiniz.
• Krem Şantili veya Muhallebili Revani: Soğuyan revaninin üzerine bir kat sade krem şanti veya basit bir muhallebi yayarak lezzeti ve sunumu zenginleştirebilirsiniz.

Revaninin Faydaları ve Potansiyel Zararları

✅ Faydaları:

• Enerji Verir: İçerdiği karbonhidratlar sayesinde hızlı bir enerji kaynağıdır, özellikle tatlı ihtiyacı duyulan anlar için idealdir.
• Besleyici İçerikler: İrmik, yumurta ve yoğurt sayesinde bir tatlıya göre protein ve kalsiyum içeriği sunar.

❌ Zararları (Aşırı Tüketim veya Özel Durumlar İçin):

• Yüksek Şeker ve Kalori: Şerbetli bir tatlı olduğu için şeker ve kalori oranı oldukça yüksektir. Diyabet hastaları ve diyet yapanlar için porsiyon kontrolü çok önemlidir.
• Gluten İçeriği: Buğday unu ve irmik içerdiği için gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığı olan kişiler için uygun değildir.

Revani Besin Değerleri (Yaklaşık)

Bu revani tarifinin 100 gramlık bir porsiyonu için yaklaşık besin değerleri aşağıdaki gibidir:

*Besin değerleri, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.

Revaninin Yanına Ne Gider? Mükemmel Eşleşmeler

Bir yemeği unutulmaz kılan, yanındaki doğru eşlikçilerdir. İşte benim favori kombinasyonlarım:

🍽 Eşlikçiler:

• Bir top sade vanilyalı dondurma veya kaymak.
• Üzerine serpilmiş bolca Hindistan cevizi veya toz Antep fıstığı.

☕ İçecekler:

• Demli bir bardak Türk çayı.
• Sade bir fincan Türk kahvesi.

🍮 Tatlılar:

Revani Nasıl Saklanır?

Bu lezzetli şerbetli tatlının tazeliğini korumak için birkaç ipucum var:

• Buzdolabında Saklama: Revani, şerbetini çektikten sonra üzerini streç filmle veya kapaklı bir kapla kapatarak buzdolabında 4-5 gün boyunca taze bir şekilde saklanabilir. Hatta ertesi gün lezzeti daha da oturmuş olur.
• Servis Önerisi: Soğuk servis edilmesi tavsiye edilir. Buzdolabından çıkarıp doğrudan servis yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

Revani hakkında en çok merak edilenler ve şefin hızlı cevapları: