Viyana gezimin en güzel ve en tatlı anıydı sanırım bu pasta. Sacher Kek ya da namı diğer Sacher Pasta, Viyana’ya gitmeden önce herkesin mutlaka tavsiye ettiği ve gittiğimde ilk olarak denediğim, üzerindeki ganajı ve içindeki kayısı marmelatı ile büyüleyici bir lezzet sunan bir tatlı. Frambuazlı & Çikolatalı ya da Kayısılı & Çikolatalı versiyonları mevcuttur. Biz sizlerle en yaygın olan tarifi paylaşıyor olacağız. Hadi siz de bu tarifi deneyip, sevdikleriniz ile paylaşabilirsiniz. Şahane lezzetli Sacher Kek Tarifini paylaşıyoruz.

Sacher Pasta Malzemeleri

Keki İçin

• 110 gram tereyağı
• 8 yemek kaşığı pudra şekeri
• 6 adet yumurta
• 200 gram bitter çikolata (eritilmiş)
• 100 gram un
• 1/2 adet vanilya çubuğu
• 1 çimdik tuz

Marmelatı İçin

• 400 gram kayısı (çekirdeksiz)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı su

Ganaj İçin

• 170 gram bitter çikolata
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1/2 çay bardağı süt

Sacher Pasta Yapılışı & Yapımı & Nasıl Yapılır?

• İlk olarak bir kabın içerisinde tereyağı ve pudra şekerinin yarısını krema kıvamına gelene dek çırpın.
• Ardından içerisine yumurta sarılarını ekleyip çırpmaya devam edin. Kıvam alınca içerisine eritilmiş çikolatayı ekleyip karıştırın.
• Elenmiş unu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Bir başka kabın içerisinde yumurta beyazlarını, tuzu ve kalan pudra şekerini ekleyip koyu kıvamlı bir köpük olana dek çırpın.
• Yumurta beyazlı karışımdan azar azar çikolatalı karışıma ekleyip yavaşça karıştırın. Yumurta beyazının sönmemesine dikkat edin.
• Hamuru yağlanmış ve hafif unlanmış yuvarlak bir kek kalıbına dökün. Kek fazla kabarmayacağından fırın kabının çok büyük olmaması gerekir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Bu sırada marmelatı hazırlayın.
• Marmelat için bir kabın içerisine su, şeker ve kayısıları ekleyip kaynatın. Kayısılar yumuşayınca blenderdan geçirin.
• Kek pişince soğuması için bekleyin ve ardından keki ikiye bölün.
• İkiye böldüğünüz kekin ortasına kayısı marmelatını ekleyin. Kekin dışına sürmek için biraz marmelat ayırın. İçi ve dışı marmelatlı keki buzdolabında soğutun.
• Ganaj için bir kabın içerisinde süt ve şekeri kaynatıp ocaktan alın. İçerisine bitter çikolataları ekleyip iyice karıştırın.
• Ganajı dökmek için bir fırın tepsisinin üzerine aynı boylarda bir fırın telini koyun. Telin üzerine keki yerleştirip ganajı her yerini kaplayacak şekilde dökün.
• Pastayı bir tabağa alıp buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Sachertorte (Sacher Turtası) Nedir?

Sachertorte, Avusturya Franz Sacher tarafından 1832 yılında Viyana’da Prince Metternich için icat edilmiş olan özel bir tür çikolatalı kek veya turtadır. Viyana’da kullanılan en ünlü mutfak tatlılarından biridir. 5 Aralık tarihi Amerika’da Ulusal Sachertorte Günü olarak kabul edilmiştir.

!Sacher Pasta Püf Noktaları↵

Sacher Pasta Tarifi (Viyana’nın Meşhur Keki) Besin Değerleri & Kalori

Bizi Takip Edin!

• YouTube: @gezginbirchef
• Instagram: @gezginbirchef

• Projeler ve İş Birliklerini inceleyin