Şeftali Reçeli Tarifi: Kolay ve Lezzetli 30 dk
100%
- Oy Verin :)
—
Tarif Özeti
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Menşei | Akdeniz ve Ege Mutfağı |
| Hazırlık Süresi | 15 dakika |
| Pişirme Süresi | 45 dakika |
| Toplam Süre | 1 saat |
| Kalori (100 g) | 139 kcal |
| Zorluk Derecesi | Kolay |
| Kategorisi | Reçel / Tatlı |
| Diyet Uygunluğu | Vejetaryen |
—
Şeftali Reçeli Malzemeleri
- 1 kg taze şeftali (olgun ama sert)
- 1 kg toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı (köpük önleyici)
- ½ limon suyu (kıvam ve renk için)
—
Şeftali Reçeli Nasıl Yapılır? (Adım Adım Anlatım)
- Şeftalileri Hazırlayın: Şeftalilerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın.
- Şekerle Dinlendirin: Geniş bir tencereye bir kat şeftali, bir kat şeker olacak şekilde dizin. Bu şekilde üzerini kapatıp en az 2 saat, ideal olarak bir gece boyunca bekletin. Şeftaliler suyunu salacaktır.
- Kısık Ateşte Pişirin: Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Şeftaliler yumuşayana ve şerbet kıvam alana kadar pişirin.
- Tereyağını Ekleyin: Reçel kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpüklenmeyi önlemek için 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Bu aynı zamanda reçelinize parlak bir görünüm kazandırır.
- Limon Suyu ile Kıvam Alın: Reçelin kıvamı koyulaşmaya başlayınca yarım limonun suyunu ekleyin. Limon suyu hem reçelin şekerlenmesini önler hem de kıvamının oturmasına yardımcı olur. Limon suyunu ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatın.
- Soğutup Kavanozlayın: Ocaktan aldığınız reçeli oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın.
—
Şeftali Reçeli Yapımında Püf Noktaları
- Şeftali Seçimi: Reçel için **olgun ama fazla yumuşamamış**, hafif sert şeftaliler tercih edin. Bu, reçelinizin dağılmasını önler ve meyve parçalarının formunu korumasını sağlar.
- Kıvam Kontrolü: Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir kaşık reçelden alıp soğuk bir tabağa damlatın. Eğer akmıyor ve hızlıca koyulaşıyorsa kıvamı tamamdır.
- Tereyağının Etkisi: Pişirme başında eklenen tereyağı, reçelin üzerinde köpük oluşumunu engeller ve daha parlak bir görünüm kazandırır.
- Limon Suyunun Önemi: Limon suyu, reçelin şekerlenmesini önlerken aynı zamanda tadını dengeleyerek daha ferah bir lezzet verir ve kıvamını ayarlamaya yardımcı olur.
—
Şeftali Reçeli Besin Değerleri (100 g)
| Besin Değeri | Miktar | Günlük Değer % |
|---|---|---|
| Kalori | 139 kcal | %7 |
| Karbonhidrat | 30.1 g | %10 |
| Protein | 0.2 g | %0.3 |
| Yağ | 0.2 g | %0.3 |
| Lif | 2.3 g | %9 |
| C Vitamini | 5.1 mg | %8.4 |
| Potasyum | 77.6 mg | %2.2 |
—
Saklama Önerileri
- Oda Sıcaklığı: Hava almayan, sterilize edilmiş kapalı kavanozlarda serin ve karanlık bir yerde 1 aya kadar saklayabilirsiniz.
- Buzdolabı: Açıldıktan sonra veya uzun süreli saklama için buzdolabında 3-6 ay tazeliğini korur.
- Buzluk: Daha uzun süre saklamak isterseniz, porsiyonlara ayırıp buzlukta 1 yıla kadar muhafaza edebilirsiniz. Çözüldükten sonra tekrar kaynatılması önerilir.
—
Şeftali Reçeli Çeşitleri
Şeftali reçelinizi farklı aromalarla zenginleştirebilirsiniz:
- Vanilyalı Şeftali Reçeli: Pişirme sonunda ocağın altını kapatmadan 1 çay kaşığı saf vanilya özütü ekleyin.
- Tarçınlı Şeftali Reçeli: Şeftalileri şekerle dinlendirirken tencereye 1 çubuk tarçın atın ve reçel pişerken içinde bırakın. Pişirme sonunda çubuğu çıkarın.
- Bademli Şeftali Reçeli: Servis esnasında veya kavanozlara doldururken reçelin üzerine hafifçe kavrulmuş kıyılmış badem serpin.
—
Şeftali Reçelinin Yanına Ne Gider?
İçecek Eşleşmeleri
- ☕ **Sütlü Kahve:** Reçelin tatlılığına mükemmel bir denge oluşturur.
- 🍵 **Siyah Çay:** Klasik bir Türk kahvaltısı eşlikçisidir.
- 🥛 **Latte:** Yumuşak içimli latte ile ferahlatıcı bir uyum sağlar.
Yiyecek Eşlikçileri
- 🍞 **Tereyağlı Ekmek/Kızarmış Ekmek:** Kahvaltının vazgeçilmez ikilisi.
- 🥞 **Pankek veya Waffle:** Kahvaltı veya brunch sofralarının yıldızı.
- 🥐 **Kruvasan veya Börek:** Hafif tuzlu hamur işleriyle tatlı bir kontrast.
Tatlı Eşleşmeleri
- 🍦 **Vanilyalı Dondurma:** Ilık reçel ile soğuk dondurmanın muhteşem uyumu.
- 🍰 **Cheesecake:** Şeftali reçeli, sade cheesecake üzerine harika bir sos olabilir.
- 🥣 **Krem Şanti:** Reçeli tatlı kaselerinde krem şanti ile servis edebilirsiniz.
—
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Şeftali reçeli kaç dakikada pişer?
Genellikle kısık ateşte yaklaşık 45 dakika civarında pişer. Ancak bu süre şeftalinin olgunluğuna ve tencerenin genişliğine göre değişebilir.
Şeker oranı azaltılabilir mi?
Evet, daha az tatlı bir reçel isterseniz şeker miktarını 1 kg yerine 750 grama düşürebilirsiniz. Ancak bu, reçelin raf ömrünü bir miktar kısaltabilir.
Buzdolabında ne kadar dayanır?
Açılmamış steril kavanozda buzdolabında 3 ila 6 ay kadar tazeliğini koruyabilir. Açıldıktan sonra ise daha kısa sürede tüketilmelidir.
Köpük oluşursa ne yapmalıyım?
Reçel kaynamaya başladığında oluşan köpükleri bir kaşıkla alabilir veya pişirme başında bir yemek kaşığı tereyağı ekleyerek köpük oluşumunu engelleyebilirsiniz.
Bu reçel tarifinde yumurta kullanılır mı?
Hayır, şeftali reçeli tariflerinde yumurta kullanılmaz. Yumurta genellikle bazı hamur işi ve tatlı tariflerinde yer alır.
—
İlginç Bilgi
Şeftali, anavatanı **Çin**’de “ölümsüzlük meyvesi” olarak bilinir ve uzun yaşamın, gençliğin sembolü olarak kabul edilir. Reçel yapımı ise Orta Doğu ve Osmanlı mutfağında çok eski ve önemli bir geleneğe sahiptir.
—
Sağlık Bilgileri: Faydaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
✅ Faydaları:
- C Vitamini Deposu: Şeftali, bağışıklık sistemini destekleyen iyi bir C vitamini kaynağıdır.
- Antioksidan İçeriği: Reçelin ana maddesi olan şeftali, serbest radikallerle savaşan antioksidanlar içerir.
- Ev Yapımı ve Katkısız: Kendi reçelinizi yaparak katkı maddelerinden uzak, doğal bir tatlı tüketebilirsiniz.
❌ Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Yüksek Şeker İçeriği: Reçel, yüksek oranda şeker içerdiği için porsiyon kontrolü önemlidir.
- Diyabet Hastaları İçin Uyarı: Şeker hastaları veya kan şekeri hassasiyeti olanlar dikkatli ve ölçülü tüketmelidir.
—
