Şeftali Reçeli Tarifi: Ev Yapımı Lezzet

Name: Şeftali Reçeli Tarifi: Ev Yapımı Lezzet
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 kg taze şeftali (olgun ama sert); 1 kg toz şeker; 1 yemek kaşığı tereyağı (köpük önleyici); ½ limon suyu (kıvam ve renk için)

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Süt

Şeftali reçeli, olgun şeftalilerin şekerle bekletilip kıvamı oturana kadar pişirilmesiyle yapılan klasik bir ev reçelidir. Bu tarifte şeftalileri bir gece şekerle bekletip suyunu salmasını sağlıyor, sonra limon suyuyla kıvamını tutturuyorum. Tereyağı köpüğü kestiği için reçel pürüzsüz ve parlak oluyor; kavanozlanınca yazın o tatlı aromasını kışa taşıyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

60 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

45 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

139

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Yaz
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

1 kişilik

🍳 Gerekli: Geniş ve derin tencereDoğrama tahtasıKeskin bıçakKevgir veya tahta kaşıkSterilize cam kavanoz

1 kgtaze şeftali (olgun ama sert)
1 kgtoz şeker
1 yemek kaşığıtereyağı (köpük önleyici)
½limon suyu (kıvam ve renk için)

👨‍🍳 Şeftali Reçeli Nasıl Yapılır?

Şeftalilerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın.

Geniş bir tencereye bir kat şeftali, bir kat şeker olacak şekilde dizin. Bu şekilde üzerini kapatıp en az 2 saat, ideal olarak bir gece boyunca bekletin. Şeftaliler suyunu salacaktır.

Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Şeftaliler yumuşayana ve şerbet kıvam alana kadar pişirin.

Reçel kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpüklenmeyi önlemek için 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Bu aynı zamanda reçelinize parlak bir görünüm kazandırır.

Reçelin kıvamı koyulaşmaya başlayınca yarım limonun suyunu ekleyin. Limon suyu hem reçelin şekerlenmesini önler hem de kıvamının oturmasına yardımcı olur. Limon suyunu ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatın.

Ocaktan aldığınız reçeli oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Şeftaliyi olgun ama sert seçin; fazla yumuşak meyve pişerken dağılıp püre olur.

💡

Şeftalileri şekerle en az 2 saat, ideali bir gece bekletin; bu meyvenin suyunu salıp şuruplaşmasını sağlar.

💡

Köpüğü kesmek ve parlak bir görüntü için pişerken bir kaşık tereyağı ekleyin.

💡

Limon suyunu en sona ekleyin; hem şekerlenmeyi önler hem de kıvamın oturmasına yardımcı olur.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-6 ay (açıldıktan sonra 1 ay)

🧊

Dondurma

1 yıl

🌡️

Oda Sıcaklığı

Kapalı kavanozda 1 yıl

📦

Saklama Yöntemi

Steril cam kavanozda

🍽️

Servis Önerileri

Şeftali reçelini tamamen soğutup kavanozladıktan sonra kahvaltı sofrasında servis ediyorum. Taze ekmek, kaymak veya beyaz peynirle harika gidiyor; sade yoğurda kaşıkladığımda da pratik bir tatlı oluyor. Kek ve kurabiye aralarına sürmek için de çok kullanışlı.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

Karbonhidrat

30,1 g

Protein

0,2 g

Yağ

0,2 g

2,3g

Lif

77,6mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Reçele eklenen limon suyundaki pektin ve asit, hem reçelin jelleşip kıvam tutmasını sağlar hem de zamanla şekerlenip kristalleşmesini önler; bu yüzden limon ev reçelciliğinin vazgeçilmez dokunuşudur.

Şeftali reçelinde meyveyi olgun ama sert seçerim; fazla yumuşak şeftali pişerken dağılıp püre oluyor, oysa ben taneli bir reçel severim. Limon suyunu da hep sona bırakırım; hem reçelin şekerlenmesini önlüyor hem de kıvamın tam kıvamında oturmasını sağlıyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Reçel yapımı, meyvenin bol olduğu mevsimde şekerle kaynatılarak uzun süre saklanması esasına dayanan, dünyanın en eski gıda saklama yöntemlerinden biridir. Şeftali reçeli, yaz meyvesinin o tatlı ve aromatik tadını kışa taşıyan sevilen bir Türk kahvaltı klasiğidir. Anadolu'da her evin kendi reçel geleneği olması, reçelciliği kuşaktan kuşağa aktarılan bir ev kültürüne dönüştürmüştür.

❓ Sık Sorulan Sorular

Şeftali reçeli ne kadar dayanır?+

Sterilize cam kavanozda, serin ve karanlık bir yerde aylarca dayanır. Açtıktan sonra buzdolabında saklayıp birkaç hafta içinde tüketin.

Reçel neden koyulaşmadı?+

Yeterince pişmemiş veya limon eklenmemiş olabilir. Bir tabağa damlatıp parmakla çektiğinizde iz kalıyorsa kıvam tamamdır.

Reçel neden şekerlendi?+

Limon suyu eksikliği şekerlenmenin başlıca nedenidir; limon asidi kristalleşmeyi önler.

Ne kadar reçel çıkar?+

1 kg şeftali ve 1 kg şekerden yaklaşık bir orta boy kavanoz reçel elde edilir.

Şekeri azaltabilir miyim?+

Şeker hem kıvam hem de koruyucu görevi gördüğü için çok azaltırsanız reçelin dayanma süresi kısalır ve kıvamı zayıflar.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.