Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
4 adımKabakları yıkayın, uç kısımlarını kesip rendeleyin ve suyunu sıkın.
Rendelenmiş kabakların üzerine ince ince kesilmiş taze soğanları, dereotunu, unu, yumurtayı, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Hazırladığınız mücver hamurunu kızgın yağlı tavada arkalı önlü kızartın.
Kızarttığınız mücverleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin ve ılık veya soğuk servis edin. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Kabak mücveri sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz; soğuyunca da lezzetlidir. Yanında bol sarımsaklı yoğurtla çok iyi gider. Kahvaltıda ya da meze tabağında sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Kabakların suyunu iyice sıkmak, mücverin daha çıtır olmasını sağlar.
Hamurun kıvamını ayarlamak için un miktarını gerektiğinde artırabilirsiniz.
Dereotu yerine nane veya maydanoz da kullanabilirsiniz, bu şekilde farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Mücver neden dağılıyor?
Kabağın suyu yeterince sıkılmamıştır. Rendeledikten sonra tuz atıp 10 dakika bekletin, sonra avuç içinde iyice sıkın; çıkan su şaşırtır.
Un miktarı ne kadar olmalı?
Kabağın suyuna göre değişir. Harç kaşıkla alındığında akmamalı, yığın halinde durmalı. Fazla un mücveri hamurlaştırır.
Yağ emmesin diye ne yapmalı?
Yağ yeterince kızgın olmalı. Harcın bir damlası atıldığında hemen cızırdamıyorsa yağ soğuktur ve mücver yağı içine çeker.
Fırında yapılır mı?
Yapılır. Yağlı kağıt serili tepsiye kaşıkla yerleştirip 200 derecede 20-25 dakika, ortada bir kez çevirerek pişirin. Kızartma kadar çıtır olmaz ama çok daha hafif olur.
Peynir eklenir mi?
Beyaz peynir veya lor eklenebilir. O durumda tuzu azaltın; peynir zaten tuzludur.
Bu tarifin hikâyesi
Mücver, sebzelerin rendelenip yumurta ve unla bağlanarak kızartıldığı, Türk ve Akdeniz mutfağının köklü bir tava lezzetidir; en bilineni kabak mücveridir. Bahçe sebzelerini hızlı ve lezzetli şekilde değerlendirme geleneğinden gelir. Dereotu, taze soğan ve peynirle çeşitlendirilebilen esnek yapısı, onu kahvaltıdan mezeye her sofrada sevilen bir tarif yapar.
- Protein: 100 gramda 2,3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 17,8 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,2 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,7 mg bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.