Kabak Mücver Tarifi
Kabak mücver, rendelenip suyu sıkılan kabağın yumurta, un ve bol yeşillikle harmanlanıp tavada altın sarısı kızartıldığı, pratik ve sevilen bir lezzettir. Sırrı kabağın suyunu iyice sıkmak; sulu hamur hem yağ çeker hem mücveri gevşek yapar. Ben dereotu ve taze soğanı bol koyuyorum, mücvere o ferah aromayı veriyor. Kahvaltıda, ara öğünde ya da meze olarak; sarımsaklı yoğurtla harika gidiyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetkabak
- 3 adetyumurta
- 6 yemek kaşığıun
- Yarım demet dereotu
- 5 daltaze soğan
- Karabiber
- Sıvıyağ (kızartmak için)
👨🍳 Kabak Mücver Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kabak mücveri sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz; soğuyunca da lezzetlidir. Yanında bol sarımsaklı yoğurtla çok iyi gider. Kahvaltıda ya da meze tabağında sunabilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 2,3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 17,8 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,2 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,7 mg bulunur.
Kabak mücverde tek sır var: suyu sıkmak. Kabağı rendeleyip hafif tuzla bekletip, sonra avucumla ya da tülbentle suyunu iyice sıkıyorum; aksi halde hamur sulanır, mücver yağ çeker ve dağılır. Unu kıvama göre, az az ekliyorum; fazla un mücveri hamur gibi yapar. Tavayı ve yağı iyice kızdırıp, kısık-orta ateşte, acele etmeden kızartıyorum ki içi pişerken dışı yanmasın.
Halil Şımır'nın NotuMücver, sebzelerin rendelenip yumurta ve unla bağlanarak kızartıldığı, Türk ve Akdeniz mutfağının köklü bir tava lezzetidir; en bilineni kabak mücveridir. Bahçe sebzelerini hızlı ve lezzetli şekilde değerlendirme geleneğinden gelir. Dereotu, taze soğan ve peynirle çeşitlendirilebilen esnek yapısı, onu kahvaltıdan mezeye her sofrada sevilen bir tarif yapar.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kabak Mücver buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Kabak Mücver yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Kabak Mücver kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Kabak Mücver dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Kabak Mücver için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
