Tepside Kumpir Tarifi
Tepside kumpir, haşlanıp ezilen patatesin tereyağı ve kaşarla tepsiye yayılıp üzerine sosis, mısır, zeytin ve garnitürler eklenerek fırınlandığı, klasik kumpirin pratik bir versiyonudur. Bu tarifte patates püresini tepsiye yayıp malzemelerle donatıyor, fırınlıyorum. Tek tek kumpir hazırlamadan, kalabalık sofralara hızlıca servis edilen doyurucu bir yemek oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1,5 litresıcak su
- 5 adetpatates
- 3 yemek kaşığıtereyağı
- 2 çay kaşığıtuz
- 1 su bardağırendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığısıvı yağ (tepsiyi yağlamak için)
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 yemek kaşığıdomates salçası
- 7 adetsosis
- 1 su bardağıhaşlanmış mısır
- ½ su bardağıgarnitür
- 2 yemek kaşığıyeşil zeytin
- 2 yemek kaşığısiyah zeytin
- 4 adetsalatalık turşusu
- 1 su bardağırendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için)
👨🍳 Tepside Kumpir Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Tepside kumpiri fırından çıkıp kaşarı eridikten sonra dilimleyerek sıcacık servis ediyorum. Yanında turşu, ayran veya yeşil salata çok yakışıyor. Klasik kumpirin tüm malzemelerini taşıyan, kalabalık sofralara pratik ve doyurucu bir yemek oluyor.
- Patatesin sıcakken tereyağı ve kaşarla ezilmesi, peynirin erimesini ve kremsi, bağlayıcı bir taban oluşmasını sağlar. Üzerine eklenen kaşarın fırında erimesi de tüm malzemeleri bir arada tutarak kumpirin dağılmadan, dilimlenebilir olmasını sağlar.
Tepside kumpirde patatesi sıcakken tereyağı ve kaşarla ezmeye özellikle dikkat ediyorum; sıcak patates peyniri eritip o kremsi, bağlayıcı tabanı oluşturuyor. Bir de üzerine bol malzeme ve kaşar serpip fırınlıyorum, kaşar eriyince hepsi birbirine tutunuyor.
Halil Şımır'nın NotuKumpir, fırınlanmış iri patatesin içinin tereyağı ve kaşarla ezilip çeşitli malzemelerle doldurulduğu, Türkiye'de özellikle Ortaköy ile özdeşleşmiş sokak lezzetidir. Tepside kumpir, bu lezzeti tek tek patates hazırlamadan, püreyi tepsiye yayarak sunan pratik bir versiyondur. Bol malzemeli ve doyurucu yapısıyla tepside kumpir, kalabalık sofraların pratik bir yemeğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Taban neden dağıldı?
Patates az ezilmiş veya kaşar az olabilir. Patatesi sıcakken iyice ezin, yeterli kaşar ekleyin.
Patatesi nasıl haşlamalı?
Küp doğrayıp tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın; iyice süzün, fazla su püreyi sulandırır.
İçine ne konur?
Klasik kumpir malzemeleri: sosis, mısır, zeytin, turşu, garnitür, Rus salatası; damak zevkinize göre.
Etsiz olur mu?
Evet, sosis yerine sebze, mantar veya baklagil ekleyerek vejetaryen yapabilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
