Soğan Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Soğan çorbası (French onion soup), bol soğanın tereyağında uzun uzun karamelize edilip kemik suyuyla pişirildiği, üzerine gravyer peynirli kızarmış baget konularak servis edilen klasik bir Fransız çorbasıdır. Tüm lezzetin sırrı soğanların sabırla, altın kahve rengine gelene kadar karamelize edilmesinde. Ben kanyakla deglaze edip kemik suyunu ekliyor, üzerine peynirli bagetle o meşhur sunumu yapıyorum. Soğuk günlerin iç ısıtan, zarif bir çorbası.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Fransız
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 250 grbeyaz soğan
- 5 grun
- 30 grtereyağı
- 600 mlkemik suyu
- 10 mlkanyak
- 1 dişsarımsak
- 1 daltaze kekik
- 1 dilimbaget ekmek
- 20 grgravyer peyniri
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Birkaç damla sherry sirkesi
👨🍳 Soğan Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Soğan Çorbası sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Üzerine taze otlar veya bir fiskiye zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz. Yanında taze ekmekle harika uyum sağlar.
- Protein: 100 gramda 1 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
Soğan çorbasında her şey soğanların karamelizasyonunda; acele etmiyorum, kısık-orta ateşte ara ara karıştırarak soğanları altın kahve rengine gelene kadar 30-40 dakika kavuruyorum. Kanyağı ekleyince alkolünü uçurup tencerenin dibindeki lezzetli kahverengi tortuyu kazıyorum (deglaze). Unu az koyup çiğ kokusunu gideriyorum. Üzerindeki bageti gravyerle, fırında peynir eriyip kızarana kadar gratine ediyorum.
Halil Şımır'nın NotuSoğan çorbası, kökleri Fransız mutfağına dayanan, karamelize soğan ve et suyu temelli klasik bir çorbadır; bugünkü ünlü gratine formu (üzerinde peynirli ekmekle) Paris mutfağında biçimlenmiştir. Ucuz ve bol bulunan soğanın uzun pişirmeyle nasıl zengin bir lezzete dönüştüğünün en güzel örneğidir. Üzerindeki gravyer peynirli kızarmış baget, çorbaya hem doku hem doyuruculuk katar.
❓ Sık Sorulan Sorular
Soğan Çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Soğan Çorbası için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Soğan Çorbası kaç kişilik?
Bu tarif 4-6 olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Soğan Çorbası dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Soğan Çorbası malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
