Supangle Tarifi: Soğuk Çikolata Keyfi
Supangle, çikolatalı bir muhallebi tabanının ocakta pişirilip kaselerde soğutulmasıyla hazırlanan, yoğun ve kremsi bir soğuk tatlıdır. Bu tarifte süt, un, kakao ve şekeri topaklanmadan pişiriyor, sonuna bitter çikolata ve tereyağı ekleyerek parlak bir doku elde ediyorum. Buzdolabında dinlendikçe kıvamı oturuyor ve çikolata aroması derinleşiyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Fransız
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3,5 su bardağısüt (tam yağlı)
- 2çorba kaşığı un (elenmiş)
- 4çorba kaşığı kakao
- 2 çay bardağıtoz şeker
- 100 grambitter çikolata (en az %60 kakaolu)
- 1çorba kaşığı tereyağı
- 1 paketvanilya
👨🍳 Supangle Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Supangleyi en az birkaç saat buzdolabında dinlendirip soğuk olarak servis ediyorum; soğudukça kıvamı ve aroması oturuyor. Üzerine rendelenmiş bitter çikolata ve file Antep fıstığı serpmek hem görselliği hem lezzeti tamamlıyor. Yanında bir fincan Türk kahvesiyle çok yakışıyor.
- Supangle ile sıradan çikolatalı muhallebiyi ayıran şey, sonradan eklenen bitter çikolata ve tereyağıdır; bu ikisi tatlıya hem yoğun bir kakao aroması hem de soğuyunca dilimlenebilen sıkı bir kıvam kazandırır.
Supangle yaparken süt, un ve kakaoyu ocağa koymadan önce iyice çırparım; topaklanmanın önüne ancak bu ön karıştırmayla geçiliyor. Pişirirken bir an bile durmadan karıştırırım ve bitter çikolatayı ocaktan aldıktan sonra eklerim; sıcak muhallebide eriyen çikolata o parlak, ipeksi dokuyu veriyor.
Halil Şımır'nın NotuSupangle, kökeni Fransız mutfağındaki çikolatalı tatlılara dayanan, zamanla Türk mutfağına uyarlanmış kremsi bir soğuk çikolata tatlısıdır. Adının Fransızca kökenli olduğu kabul edilir ve Türkiye'de özellikle pastane vitrinlerinin klasiklerinden biri haline gelmiştir. Çikolatalı muhallebi tabanının üzerine eklenen bitter çikolatayla zenginleştirilmesi, onu ev yapımı soğuk tatlıların en sevilenlerinden biri yapmıştır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Supangle buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Supangle yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Supangle kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Supangle dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Supangle malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
