Kıymalı Bamya Tarifi
Kıymalı bamya, kavrulmuş dana kıymanın taze bamya ve salçalı domates sosuyla buluştuğu doyurucu bir Anadolu ana yemeğidir. Bu tarifte önce kıymayı suyunu çekene kadar kavuruyor, ardından soğan ve salçayla lezzet temelini kuruyorum. Limon suyu eklemek bamyanın salyalanmasını önlerken, kıymayla birlikte tam bir ev yemeği keyfi veriyor.
- Zorluk Orta
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 400 gramdana kıyma (orta yağlı)
- 4 yemek kaşığısıvı yağ
- 1 adetkuru soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığıdomates salçası
- 3 adetdomates rendesi (veya konserve domates)
- 500 grambamya (küçük boy, diri ve yeşil)
- 1,5 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 5 su bardağısıcak su
- 1 adetlimonun suyu
👨🍳 Kıymalı Bamya Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kıymalı bamyayı 10 dakika dinlendirip sıcacık servis ediyorum. Yanına tereyağlı pirinç pilavı ve sarımsaklı yoğurt çok yakışıyor. Üzerine biraz limon sıkmak ve taze ekmekle sosuna banmak da bu yemeğin klasik keyfi.
🍽️ Kıymalı Bamya ile Ne İyi Gider?
- Kıymalı bamyada eti önce ayrı kavurmak, kıymanın suyunu bırakıp yeniden çekmesini sağlar; bu adım eti lezzetlendirir ve bamyalar eklendiğinde yemeğin sulanmasını önler.
Kıymalı bamyada kıymayı suyunu salıp tekrar çekene kadar iyice kavururum; suyunu çekmemiş kıyma yemeği sulandırır ve lezzeti zayıflatır. Bamyaları eklerken çok az karıştırırım ve limon suyunu en sona bırakırım; bu sayede hem salyalanmaz hem de tanelerini korur.
Halil Şımır'nın NotuKıymalı bamya, bamyanın etle birlikte pişirildiği, Anadolu ev mutfağının köklü yaz yemeklerinden biridir. Taze bamyanın bol bulunduğu yaz aylarında pişirilen bu yemek, kıymanın kattığı doyuruculukla tek başına bir ana yemek olarak sofradaki yerini alır. Limonla salyalanmanın önlenmesi ve küçük taneli bamya tercihi gibi incelikler, bu yemeği nesilden nesile taşıyan ev bilgisinin parçasıdır.
