Unsuz Çikolatalı Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Unsuz çikolatalı kek, bitter çikolata, tereyağı ve yumurtayla yapılan, un içermeyen, yoğun çikolatalı ıslak bir kektir. Sırrı kaliteli bitter çikolata kullanmak, yumurta beyazlarını ayrı köpürtüp hamura nazikçe katmak (un olmadan kabarmayı bu sağlar) ve fazla pişirmemek. Ben ortası hafif ıslakken fırından alıyorum. Glutensiz beslenenlerin ve çikolataseverlerin çok seveceği, yoğun bir tatlı.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 300 grambitter çikolata
- 200 gramtereyağı
- 1 su bardağıpudra şekeri
- 4 adetyumurta sarısı
- 4 adetyumurta beyazı
- 1 paketvanilya
- Bir tutam tuz
👨🍳 Unsuz Çikolatalı Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Unsuz çikolatalı keki soğuduktan sonra dilimleyip servis edin. Üzerine çilek ya da taze meyve, yanında bir top dondurma veya kahveyle çok iyi gider.
🍽️ Unsuz Çikolatalı Kek ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 5,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
Unsuz çikolatalı kekte yumurta beyazı ve çikolata kalitesi her şey. Çikolata ve tereyağını benmaride eritiyorum. Sarıları pudra şekeriyle çırpıp çikolataya katıyorum. Beyazları ayrı, sert köpük olana kadar çırpıp hamura dıştan içe, nazikçe yediriyorum; un olmadığı için kabarmayı bu hava sağlıyor. Fazla pişirmiyorum; ortası hafif ıslakken alıyorum, soğuyunca yoğun, ıslak bir doku oluyor.
Halil Şımır'nın NotuUnsuz çikolatalı kek (flourless chocolate cake), un yerine erimiş çikolata ve çırpılmış yumurtanın yapı verdiği, yoğun ve ıslak bir tatlıdır; kökeni Fransız ve Orta Avrupa pastacılığına dayanır. Un içermediği için doğal olarak glutensizdir ve çikolata tadı çok daha yoğun hissedilir. Sade malzemeleriyle hem şık hem glutensiz beslenenler için uygun, davetlik bir tatlıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Unsuz kek nasıl kabarıyor, un yokken yapı nasıl oluşuyor?
Kabarmayı ve yapıyı, ayrı çırpılan yumurta beyazları sağlıyor. Beyazları sert köpük olana kadar çırpıp çikolatalı harca dıştan içe nazikçe katladığınızda içine hapsolan hava keki taşıyor. Un olmadığı için bu adım kekin hacmi açısından çok kritik.
Unsuz çikolatalı kek gerçekten glutensiz mi?
Evet, tarifte hiç un kullanılmadığı için doğal olarak glutensizdir. Yine de tüm malzemelerin, özellikle çikolatanın glutensiz üretildiğinden emin olmak çölyak hassasiyeti olanlar için iyi olur.
Kek neden ortadan çöktü?
Bu yoğun, unsuz keklerde hafif bir çökme normaldir ve dokusundan gelir. Belirgin çökmeyi önlemek için yumurta beyazlarının havasını kaçırmadan katlayın ve fırın kapağını pişmenin ortasında açmayın. Fazla çırpılmış ya da eksik pişmiş harç da çökmeyi artırır.
Ortası ıslak kaldı, az mı pişti?
Bu kekte ortanın hafif ıslak kalması istenen bir şeydir; soğudukça yoğun, nemli bir dokuya döner. Tarifte de kek, ortası hafif ıslakken fırından alınıyor. Tamamen kuru bir iç isterseniz birkaç dakika daha pişirebilirsiniz ama aşırı pişirmek keki kurutur.
Unsuz çikolatalı kek kaç kalori, kaç dilim?
Bu tarif yaklaşık 8-10 dilimdir ve bir dilimi ortalama 396 kalori civarındadır. Çikolatanın ve tereyağının yoğunluğu nedeniyle küçük dilimler bile doyurucu olur.
Nasıl saklanır ve dondurulabilir mi?
Hava almayan kapta buzdolabında 4-5 gün rahatlıkla durur; soğukta dokusu daha da oturur. Dilimleyip hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilir, servisten önce buzdolabında çözebilirsiniz.
Neyle servis edilir?
Soğuduktan sonra dilimleyip üzerine çilek ya da taze meyve koymak yoğun çikolatayı güzel dengeliyor. Yanında bir top dondurma veya sade kahve ile çok iyi gidiyor.
Daha az şekerli yapabilir miyim?
Evet, pudra şekerini bir miktar azaltabilirsiniz; yüksek kakaolu bitter çikolata zaten yoğun bir tat verir. Şekeri çok kısarsanız yumurta sarısı karışımı biraz daha az hacimli olur, o yüzden kademeli azaltmak daha iyi sonuç verir.
