Vişneli Yaprak Sarma Tarifi: Püf Noktalarıyla Lezzetli ve 40 Dakikada Hazır!

Osmanlı saray mutfağından gelen bu eşsiz lezzet, vişnenin ekşimsi tadı ile yaprak sarmasının mükemmel uyumunu bir araya getiriyor. Ortadoğu ve Arap mutfağında meyvelerin yemeklerde kullanılması, Osmanlı mutfağına da yansımış ve özellikle padişah sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Vişneli yaprak sarma, bu geleneksel tatlardan biri olup, günümüze kadar ulaşan bir lezzet mirasıdır. Tarifimiz, klasik yaprak sarmadan farklı olarak vişne ile taçlandırılıyor ve her lokmada damağınıza ayrı bir tat bırakıyor.

Bu tarifin en güzel yanı, her ne kadar yaprak sarma gibi zahmetli gözükse de püf noktalarına dikkat ettiğinizde oldukça pratik bir şekilde hazırlanabilir olmasıdır. Özellikle vişne suyu ve taze vişneler bu tarifi çok özel kılar. Ekşi ve tatlı lezzetlerin mükemmel dengesiyle, sofralarınıza şıklık katacaksınız. Vişneli yaprak sarma, özellikle misafirler için hazırlanan özel menülerde vazgeçilmezdir. Hem sağlıklı hem de hafif bir alternatif sunan bu tarifi, herkesin favorisi haline getirebilirsiniz.

Bu tarifi hazırlarken dikkat etmeniz gereken birkaç önemli püf noktası bulunuyor. Eğer salamura yaprak kullanacaksanız, yaprakların tuzunu iyice almak için suda bekletmeyi unutmayın. Ayrıca, iç harcı hazırlarken kuş üzümü ve vişne suyunun aroması ile baharatların doğru miktarda eklenmesi çok önemlidir. Bu sayede sarmalarınız tam kıvamında ve lezzetli olacaktır. Pişirme sırasında ise sarmaların üzerine porselen tabak yerleştirip kısık ateşte yavaş yavaş pişirmeniz gerekiyor.

Sonuç olarak, vişneli yaprak sarma tarifi, geleneksel Türk mutfağını modern dokunuşlarla yeniden keşfetmek isteyenler için harika bir seçenek. Sofralarınıza hem şıklık katacak hem de lezzetiyle misafirlerinizi büyüleyecek bu tarif, yapımı kolay ve etkileyici bir sunumla karşınıza çıkıyor. Afiyet olsun!

Vişneli Yaprak Sarma Malzemeleri

• 55-60 adet üzüm yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet küçük kuru soğan
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı vişne suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 400 gr vişne
• 2 su bardağı su

Vişneli Yaprak Sarma Yapılışı

• Asma yapraklarını salamura kullanıyorsanız bol suda yıkayın ve tuzunu almak için sıcak suda bekletin. Taze yaprak kullanıyorsanız 5 dakika haşlayın.
• Pirinçleri bol suda yıkayıp hazırlayın.
• Soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun, rengi hafif dönünce dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin.
• Pirinç ve kuş üzümünü ekleyip 2-3 dakika kavurun. Ardından nar ekşisi, toz şeker ve vişne suyunu ekleyip 5 dakika kaynatın.
• 5 dakika sonra ocaktan alıp baharatları ekleyin ve karışımı soğumaya bırakın.
• Her bir yaprağa 1 tatlı kaşığı harç ve 1 adet vişne ekleyip sarın.
• Tencerenin altına birkaç yaprak serin ve sarmaları dizin, aralara kalan vişneleri serpiştirin.
• 2 su bardağı su ekleyip üzerine zeytinyağı gezdirin, porselen tabak yerleştirip kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
• Sarmalar oda sıcaklığına geldikten sonra ılık veya soğuk servis edin. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Salamura yaprak kullanıyorsanız, yaprakları sıcak suda bekleterek tuzunu alın.
• Pişirme sırasında sarmaların üzerine porselen tabak yerleştirmek, düzgün pişmesini sağlar.
• Vişne suyu ve nar ekşisi, sarmaya lezzet katan en önemli iki malzemedir. Bu malzemeleri eksik etmeyin.

Yemek Özellikleri ve Faydaları

• Pirinç: Karbonhidrat kaynağıdır ve enerji verir.
• Vişne: C vitamini bakımından zengin olup antioksidan etkisi vardır.
• Zeytinyağı: Kalp sağlığını destekler ve sağlıklı yağlar içerir.
• Kuş Üzümü: Demir içeriğiyle kan dolaşımını destekler.

Yemeğin Tarihi

Vişneli yaprak sarma, Osmanlı saray mutfağının önemli yemeklerinden biridir. Osmanlı döneminde, meyvelerin yemeklerde kullanımı oldukça yaygındı ve vişne gibi meyveler sarmalara farklı bir tat katmak için tercih edilirdi. Bu tarif, özellikle padişah sofralarında sıkça yer bulmuş, günümüze kadar ulaşan nadir lezzetlerden biridir.

İlginç Bilgiler

• Osmanlı mutfağında meyvelerin tatlılarla sınırlı kalmayıp yemeklerde de sıkça kullanıldığı bilinir.
• Vişneli yaprak sarma, yaz aylarında serinletici bir ana yemek ya da meze olarak servis edilebilir.

Vişneli Yaprak Sarma Besin Değerleri

Bizi Takip Edin!

• YouTube: @gezginbirchef
• Instagram: @gezginbirchef

• Projeler ve İş Birliklerini inceleyin