Malzemeler
9 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımİlk olarak, bir tencereye zeytinyağı ve doğranmış soğanı ekleyin, orta ateşte soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
Soğanların üzerine toz şeker, tuz ve garnitürü ekleyin, 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
Enginar çanaklarını limonla ovun ve tencereye yerleştirin. Garnitürlü harcı enginarların içlerine doldurun.
1 su bardağı suyu tencereye ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
Pişen enginarları dereotu ile süsleyerek servis edin.
Nasıl servis edilir
Zeytinyağlı enginarı tamamen soğutup, soğuk veya oda sıcaklığında servis ediyorum. Üzerine taze dereotu serpip biraz pişme suyundan gezdirmek hem görünüm hem lezzet katıyor. Ferah ve hafif yapısıyla bahar sofralarının ve zeytinyağlı meze tabaklarının sevilen bir yemeği oluyor.
Püf noktaları
Enginarları limonla ovup limonlu suda bekletin; bu kararmayı önler.
Suya bir tutam şeker ekleyin; zeytinyağlının tatlımsı dengesini bu verir.
Kısık ateşte, üzeri kapalı pişirin; enginar böyle yumuşar.
Tamamen soğutup servis edin; zeytinyağlı enginar soğudukça lezzetlenir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Enginarlar neden karardı?
Limonla korunmamış olabilir. Enginarları limonla ovun ve pişene kadar limonlu suda bekletin.
Enginar nereden bulunur?
İlkbaharda taze, yıl boyu dondurulmuş enginar çanağı bulunur; dondurulmuşu çözüp kullanabilirsiniz.
Sıcak mı yenir?
Zeytinyağlı enginar soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir; soğudukça lezzeti oturur.
İçine ne konur?
Havuç, bezelye, patates klasiktir; bakla veya enginarın kendi sapı da eklenebilir.
Kaç kişilik?
8 çanak enginar ve 1,5 su bardağı garnitürle hazırlanan bu tencere 4 kişiliktir. Çoğaltırken çanakları tencereye tek sıra dizin; üst üste koyulan enginarların içi boşalır ve 30-35 dakikada eşit pişmez.
Bu tarifin hikâyesi
Zeytinyağlı enginar, enginarın çanak kısmının sebzelerle doldurulup zeytinyağında pişirildiği, Ege ve Akdeniz mutfağının baharı simgeleyen klasik bir zeytinyağlısıdır. Limonla korunan beyaz enginar ve hafif tatlımsı suyu, bu yemeği zarif ve ferah kılar. Soğuk servis edilen yapısıyla zeytinyağlı enginar, bahar sofralarının ve zeytinyağlı meze kültürünün sevilen bir yemeğidir.
- Enginarların limonla ovulup limonlu suda bekletilmesi, havayla temas edince oluşan kararmayı (oksitlenme) önler ve enginarların beyaz, iştah açıcı kalmasını sağlar. Suya eklenen bir tutam şeker ise zeytinyağlı yemeklere özgü hafif tatlımsı tat dengesini verir.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.