Enfes Tahinli Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Yemek Tarifleri
⚠ Gluten⚠ Süt⚠ Yumurta
Enfes Tahinli Kek tarifi, sofraya geldiğinde herkesi memnun eden, hem hazırlanması keyifli hem de lezzetiyle akılda kalan bir tarif. Yıllar içinde farklı versiyonlarını denedim; en doğru teknik ve malzeme dengesi bu tarifle bir araya geliyor. Orijinal ölçülere sadık kalarak, lezzeti tavan yapacak birkaç detayla evinizde enfes tahinli kek yapabilirsiniz.
Ben enfes tahinli kek yaparken 3 adet yumurta (oda sıcaklığında olmaları kekinizin daha iyi kabarmasını sağlar, bu küçük konusuna özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın Notu📋 TARİF ÖZETİ
3555 dk
TOPLAM SÜRE
15 dk
HAZIRLIK
3540 dk
PİŞİRME
10
KİŞİLİK
563
KCAL
- Zorluk Kolay
- Mutfak Orta Doğu Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
🥗 BESİN DEĞERLERİ
1 porsiyon
~3.2 g
Lif
~150 mg
Sodyum
~32 g
Şeker
💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?
- Protein: 100 gramda ~10.3 g bulunur.
- Lif: 100 gramda ~3.2 g bulunur.
🧅 Malzemeler
10
kişilik
- 3 adetyumurta (Oda sıcaklığında olmaları kekinizin daha iyi kabarmasını sağlar, bu küçük detayı atlamayın!)
- 1,5 su bardağıtoz şeker (Kekin tatlılığını ve o güzel nemli dokusunu verecek olan ana unsur. Esmer şekerle de deneyebilirsiniz.)
- 1 su bardağısüt (Yine oda sıcaklığında olmalı ki diğer malzemelerle mükemmel bir uyum yakalasın.)
- ½(yarım) su bardağı sıvı yağ (Kekinize yumuşaklık ve parlaklık katacak. Ayçiçek veya mısır özü yağı kullanabilirsiniz.)
- 1 su bardağıtahin (Tarifimizin yıldızı! Kaliteli, akışkan ve taze bir tahin seçimi, lezzeti doruklara çıkarır.)
- 1 paketvanilya (vanilin) (Tahinle birleştiğinde ortaya çıkan o büyülü kokunun mimarı.)
- 1 paketkabartma tozu (Kekimizin puf puf kabarmasını sağlayacak küçük ama etkili yardımcımız.)
- 2 su bardağıun (Mutlaka elenmiş olmalı. Bu sayede kekiniz havalı ve ipeksi bir dokuya sahip olur.)
- ½ su bardağıkırık ceviz (İsteğe bağlı ama ben şiddetle tavsiye ederim, kekin içinde hafif bir çıtırtı harikalar yaratıyor.)
- ¼ su bardağısusam (Kalıbın tabanına ve kekin üzerine serpmek için. Kavrulmuş susam kullanırsanız lezzeti katlanır.)
👨🍳 Enfes Tahinli Kek Nasıl Yapılır?
1
Derin bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki 3 adet yumurtayı kırın ve üzerine 1,5 su bardağı toz şekeri ekleyin. Mikserin yüksek devriyle, karışım krema gibi bembeyaz ve hacimli bir kıvam alana dek yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Bu aşama, kekinizin hacimli ve sünger gibi olmasının en önemli sırrıdır, sabırlı olun!
2
Krema kıvamına gelen yumurtalı karışıma 1 su bardağı sütü, yarım su bardağı sıvı yağı ve tarifimizin yıldızı olan 1 su bardağı tahini ekleyin. Şimdi mikserin devrini en düşüğe alın ve sadece malzemeler bütünleşene kadar, yaklaşık 30 saniye kadar kısa bir süre çırpın. Fazla çırpmak, yumurtanın kabarıklığını söndürebilir, aman dikkat!
3
Ayrı bir kapta 2 su bardağı unu, 1 paket kabartma tozunu ve 1 paket vanilyayı birleştirip bir tel çırpıcıyla karıştırın. Bu kuru karışımı, sıvı karışımın üzerine bir elek yardımıyla eleyerek ekleyin. Bir spatula kullanarak, alttan üste doğru yavaş ve nazik hareketlerle (folding tekniği), un topakları kaybolana kadar karıştırın. Eğer kullanacaksanız, kırık cevizleri de bu aşamada ekleyip son bir kez nazikçe karıştırın.
4
Kullanacağınız kek kalıbını veya borcamı tereyağı ile güzelce yağlayın. Tabanına ve kenarlarına bolca susam serpiştirin. Bu, kekin hem kolay çıkmasını sağlar hem de dışında çıtır, enfes bir katman oluşturur. Hazırladığınız kek harcını kalıba dökün ve üzerini bir spatula ile düzeltin. Üzerine de bolca ceviz kırığı ve susam serpmekten çekinmeyin, görsel bir şölen yaratır!
5
Önceden 180 derecede ısıttığınız fırının orta rafına kekinizi yerleştirin. Alt-üst ayarda yaklaşık 35-40 dakika kadar pişmeye bırakın. En kritik nokta: İlk 30 dakika fırının kapağını asla açmayın, yoksa o güzelim kekiniz çökebilir! Süre sonunda keke bir kürdan batırın; eğer temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Fırından alıp 15-20 dakika dinlendirdikten sonra kalıptan çıkarıp dilimleyebilirsiniz. Odayı saran o muhteşem kokunun tadını çıkarın!
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
3 adet yumurta (Oda sıcaklığında olmaları kekinizin daha iyi kabarmasını sağlar, bu küçük detayı atlamayın!)
1,5 su bardağı toz şeker (Kekin tatlılığını ve o güzel nemli dokusunu verecek olan ana unsur. Esmer şekerle de deneyebilirsiniz.)
1 su bardağı süt (Yine oda sıcaklığında olmalı ki diğer malzemelerle mükemmel bir uyum yakalasın.)
1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ (Kekinize yumuşaklık ve parlaklık katacak. Ayçiçek veya mısır özü yağı kullanabilirsiniz.)
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Buzdolabı
4-5 gün
Dondurma
2 ay
Oda Sıcaklığı
2 gün
Servis Sıcaklığı
Oda sıcaklığında
Yeniden Isıtma
150 derecede 5 dakika
Saklama Yöntemi
Hava almayan kapta
Servis Önerileri
Enfes Tahinli Kek servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Yanında taze meyveler veya çay ile ikram edebilirsiniz.
📖 TARİHÇE & HİKAYE
Enfes Tahinli Kek tarifi, Türk ve dünya mutfaklarının sevilen lezzetlerinden biri. Zaman içinde teknikler gelişmiş, her mutfak kendi yorumunu katmış. Bu tarif, o zengin geleneği ev koşullarında en lezzetli haliyle sunuyor.
❓ Sık Sorulan Sorular
Enfes Tahinli Kek buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Enfes Tahinli Kek yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Enfes Tahinli Kek kaç kişilik?
Bu tarif 10-12 dilim olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Enfes Tahinli Kek dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Enfes Tahinli Kek malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır.
Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız.
Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.