Kuru Bamya Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Kuru bamya çorbası, ipe dizilip kurutulmuş minik bamyaların soğan, salça ve et suyuyla pişirilip limonla ekşitildiği, Gaziantep mutfağına özgü hafif ve aromatik bir çorbadır. Kuru bamyanın kendine has yoğun aroması çorbaya derinlik veriyor. Sırrı bamyayı önce kısa haşlayıp limonla ekşitmek; hem yumuşuyor hem o karakteristik tadı dengeleniyor. Ben et ya da tavuk suyuyla pişiriyorum, lezzet buradan geliyor. Bol limonla servis edilen, sofrada fark yaratan bir çorba.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 adetkuru soğan
- 2dizi kuru bamya
- 4 yemek kaşığısıvıyağ
- 1 yemek kaşığıdomates salçası
- 1 litretavuk veya et suyu
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- ½limon suyu
👨🍳 Kuru Bamya Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kuru Bamya Çorbası sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Üzerine taze otlar veya bir fiskiye zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz. Yanında taze ekmekle harika uyum sağlar.
- Protein: 100 gramda 0,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 9,3 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,7 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
Kuru bamya çorbasında en kritik adım bamyayı doğru yumuşatmak. Önce limonlu suda kısa haşlayıp süzüyorum; hem yumuşuyor hem fazla yapışkanlığı gidiyor. Soğanı ve salçayı yağda iyice kavurup öyle suyu ekliyorum, çorbanın rengi ve tadı bu kavurmadan geliyor. Limonu en sona, ocaktan almadan az önce ekliyorum; erken eklenen limon kaynayınca acılaşabiliyor.
Halil Şımır'nın NotuKuru bamya, taze bamyanın ipe dizilerek kurutulmasıyla elde edilen, özellikle Gaziantep ve Güneydoğu mutfağında kışın bolca kullanılan bir malzemedir. Minik bamyalardan yapılan bu çorba yörede etli ve ekşili haliyle bilinir, kış sofralarının klasiklerindendir. Kurutma yöntemi bamyanın aromasını yoğunlaştırarak çorbaya taze bamyadan farklı, daha derin bir tat kazandırır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kuru Bamya Çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Kuru Bamya Çorbası için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Kuru Bamya Çorbası kaç kişilik?
Bu tarif 4-6 olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Kuru Bamya Çorbası dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Kuru Bamya Çorbası malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
